手燜豬蹄

1.把在菜市場買回來的豬蹄，劃上花刀，沖干凈。

2.豬蹄放入鍋里面，倒入冷水沒過豬蹄加入蔥姜片料酒去腥，煮出血沫，撈出沖洗干凈，控干水分備用。

3.鍋中下冰糖煮成香油色，加入適量開水，加入干辣椒蔥姜，陳皮，桂皮香葉，八角，花椒，然后放入豬蹄，鹽雞精，生抽，老抽，一勺黃豆醬，蓋上鍋蓋燜40分鐘，大火收汁，撒上蔥花，大功告成，是不是看著都流口水。

豬蹄

香嫩酸菜魚

1.先準備魚骨頭（熬湯）和魚片，魚肉放在大碗里面倒入清水清洗血水撈出控干水分備用。

2.將酸菜洗干凈，切成小段備用。

3.將備用的魚肉放入鹽，雞精，味精，胡椒粉，一個雞蛋清，然后加入淀粉用力抓拌均勻，加入一點油輕輕抓拌均勻（油可以鎖住水分）

4.準備蒜蓉，青紅辣椒圈，干辣椒，蔥段，姜片，泡椒。

5.起鍋燒油加入蔥姜蒜（蒜粒），青紅椒，干辣椒，泡椒，酸菜炒出香味，加入適量清水，倒入料酒去腥，再加入一勺白醋，雞精鹽調(diào)味，放入魚骨頭煮十分鐘。

6.煮開撈出酸菜裝在出鍋大碗中，鍋中放入魚片（一片片放），煮開二分鐘倒出。

7.起鍋燒油（油一定夠熱），淋上酸菜魚炸香，就大功告成。

酸菜魚

紅燒排骨炒玉米

1.把隔壁家豬肉佬買回來的排骨切成塊，冷水下鍋加入排骨，蔥姜片，料酒，煮出血腥味，撈出沖洗干凈，控干水分備用。

2.起鍋燒油，放冰糖煮成香油色，放入排骨，翻炒均勻，加入生抽，蠔油，適量老抽，翻炒上色，加入適量清水，放入陳皮，姜片，香葉，蔥頭，干辣椒，放入玉米（玉米切成條狀。），煮三十分鐘，然后加入適量鹽，味精，雞精，再煮十分鐘，大火收汁，最后撒上蔥花，這道紅燒排骨玉米就做好啦！是不是很吸引 。

紅燒排骨燒玉米

南瓜條

1.先準備一個金色南瓜去皮，切開去掉里面的瓜膜，切成小條備用。

2.拿一個咸鴨蛋去殼咸鴨蛋黃用勺子壓碎（越細越好）。

3.起鍋燒水煮開倒入南瓜條煮至3分熟撈出控干水分，加入一勺淀粉用95年的手抓拌均勻。

4.起鍋燒油，油溫升五成（不能太高，容易糊），放入南瓜條（一根一根地放）要炸到定形才能動，炸到差不多就升高油溫，讓外面層更脆，撈出控油備用。

5.鍋中帶一點底油，放入咸鴨蛋黃，用勺子一邊煮一邊攪拌至熟，再倒入炸好的南瓜條，加入適量白糖，中火翻炒均勻就可以啦！?

南瓜條

竹筍炒肉做法

1.把小竹筍的殼去掉，清洗干凈。

2.鍋中燒水，水開放入竹筍煮8分鐘撈出，沖涼備用。

3.把竹筍切成條，放入盤子里面，肥肉洗干凈，切成片。

4.起鍋燒油，倒入肥肉翻炒出油，放蔥蒜，小米辣，泡椒翻炒均勻，倒入竹筍，加生抽，蠔油，鹽，雞精，大火翻炒均勻出鍋撒上蔥花，好吃有下飯竹筍炒肉就做好了。

竹筍炒肉