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食材：蓮藕

輔料：生姜、蔥白、花椒、干辣椒

調(diào)料：食鹽、白糖、陳醋、生抽、胡椒粉、雞粉、白醋

【糖醋藕丁】—— 酸甜可口

下面開始準備食材

準備蓮藕一節(jié)，清洗干凈削去外皮，先切成厚片再切成菱形塊。

準備青紅椒各半個，切成片，為菜品增色。

2.下面開始準備輔料

準備生姜一小塊，切成菱形片。

準備蔥白一段，切成馬蹄片。

放在同一個盆中再放入幾?；ń?/strong>，幾粒干辣椒備用。

3.下面開始調(diào)酸甜汁

準備一個碗，碗中加入食鹽2克，白糖15克，陳醋10克，生抽10克，胡椒粉1克，雞粉2克，再加入適量的涼開水，攪拌均勻即可。

做這道菜酸甜汁要提前調(diào)好，這樣能夠減少炒制的時間，充分保留藕丁脆爽的口感。

4.下面把藕丁焯一下水

鍋內(nèi)燒水，放入一點白醋和植物油，白醋能防止蓮藕氧化變黑，植物油能在蓮藕表面形成油膜防止營養(yǎng)流失，水燒開之后，把蓮藕和青紅椒倒入鍋中，焯水2分鐘左右，蓮藕斷生以后倒出來，快速用清水沖洗幾下以免蓮藕回軟。

5.下面開始烹飪

鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后，倒入蔥、姜等小料一起翻炒，炒出香辣味以后，把蓮藕和青紅椒倒入鍋中，調(diào)好的碗料再攪拌一下也倒進去。

這個時候轉(zhuǎn)成大火，翻炒30秒鐘給蓮藕入味，同時把湯汁收濃，再加入少許水淀粉，讓調(diào)料更好地依附在蓮藕表面，翻勻后即可出鍋裝盤。

好了，一道簡單又好吃的糖醋藕丁就做好了。