中國人對(duì)傳統(tǒng)節(jié)日十分重視，一年一度的中秋節(jié)就要到了，傳統(tǒng)習(xí)俗除了要拜月祭月吃月餅，最重要的就是家人團(tuán)圓?，F(xiàn)在生活水平好了，很多人逢年過節(jié)都愛下館子，不光是味道好，而且吃完了就不用管了。在家做的話，吃之前要忙，吃完后還要忙，太麻煩了。不過，親手為家人做一桌美食，看著一家人吃得開開心心，再辛苦也是值得的。
做一桌家宴可不簡(jiǎn)單，要葷素搭配，有涼菜有熱菜，還有湯，怎么搭配才好呢？今天我給大家分享一個(gè)十菜一湯的簡(jiǎn)單菜譜，一看就會(huì)，但味道卻不比飯店差，一家老小都說好。
1、清蒸大閘蟹
準(zhǔn)備大閘蟹、生姜、香醋、花椒。
做法：大閘蟹放在流水下，用刷子仔細(xì)刷洗一遍；蒸鍋里放入清水，放入花椒、姜片，大火燒開；放入大閘蟹，蟹臍朝上，放上一片姜，中火蒸15分鐘左右即可。
2、紅燒魚
準(zhǔn)備一條黃花魚，大蔥、生姜、大蒜、生抽、蠔油、料酒、白砂糖、清水。
做法：炒鍋燒熱，用姜塊把鍋底擦一遍，倒入適量油，放入處理好的黃花魚，小火煎至兩面金黃后盛出；小碗里加入生抽、蠔油、料酒、白砂糖、清水，用筷子攪拌均勻；鍋里留底油，加入蔥姜蒜末炒香，倒入調(diào)好的料汁煮開；放入煎好的黃花魚，小火燉20分鐘；把魚盛入盤中，剩下的湯汁淋在魚身上即可。
3、豬肉燉粉條
準(zhǔn)備五花肉、粉條、大蔥、生姜、花椒、八角、食鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒。
做法：五花肉切大塊，冷水下鍋，加蔥姜片、料酒焯水5分鐘，撈出洗凈；炒鍋燒熱，下蔥姜、花椒、八角，倒入五花肉塊煸炒出油脂，加入老抽、料酒、冰糖，翻炒上色并去腥；倒入適量開水沒過肉塊，煮開后小火燉40分鐘；把粉條鋪在肉塊上，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉20分鐘，大火收汁即可。
4、香酥炸蝦仁
準(zhǔn)備新鮮蝦仁，雞蛋、面粉、紅薯淀粉、食鹽、雞精、料酒、黑胡椒粉、食用油、椒鹽。
做法：蝦仁用牙簽挑出蝦線，清水洗凈，放入碗中加入食鹽、雞精、黑胡椒粉拌勻，腌制10分鐘；碗里打入一個(gè)雞蛋，加入1勺面粉、1勺淀粉、1勺花椒粉，再加入適量水，攪拌成酸奶狀糊；鍋里倒入適量油，把蝦仁倒入面糊中拌勻，裹上一層糊后下鍋油炸，炸至顏色金黃后撈出，撒上椒鹽后食用。
5、白切雞
準(zhǔn)備一只三黃雞、蔥姜蒜、小米椒、食鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖、雞精、香油。
做法：活雞宰殺，用清水洗干凈，冷水下鍋，加入蔥段、姜片、料酒，大火煮開，撇掉浮沫，煮15分鐘，能用筷子扎透后撈出，放入冷水中浸泡；小碗里加入蔥花、蒜末、小米椒，澆上一勺熱油激發(fā)出香味，加入生抽、老抽、蠔油、白糖、雞精、攪拌均勻，淋入一些香油；撈出三黃雞，用刀切成塊擺入盤中，撒上香菜末，蘸著料汁吃。
6、黃瓜拌木耳
準(zhǔn)備黃瓜、木耳、胡蘿卜、香蔥、大蒜、花椒、八角、食鹽、白糖、生抽、香醋、雞精。
做法：木耳用冷水浸泡4小時(shí)，撕成小朵洗凈，瀝干水分；黃瓜、胡蘿卜洗凈，黃瓜切塊，胡蘿卜切絲；燒一鍋開水，加適量鹽、食用油，倒入木耳焯水3分鐘，撈出泡冷水；鍋里倒油燒熱，加蔥段、姜片、花椒、八角，小火炸出香味，把熱油澆在蒜末上，加入生抽、香醋、雞精、白糖；把黃瓜、木耳、胡蘿卜絲放在一起，澆入料汁拌勻即可。
7、雙菇西蘭花
準(zhǔn)備西蘭花、香菇、口蘑、食鹽、食用油、白糖、高湯、
做法：西蘭花掰成小朵，開水下鍋焯水3分鐘，撈出瀝干水分；新鮮香菇、口蘑洗干凈，切塊；鍋里倒入適量油，加蔥花爆香，倒入香菇塊翻炒10秒鐘，再倒入口蘑、西蘭花，加入適量鹽、白糖翻炒均勻；淋入一些高湯，小火燉5分鐘，湯汁濃稠后即可出鍋。
8、青椒炒牛肉絲
準(zhǔn)備牛肉、青椒、香蔥、生姜、大蒜、淀粉、黑胡椒粉、雞蛋、食用油、食鹽、白糖、雞精、香油。
做法：牛肉洗干凈，切成肉絲，加入生抽、蠔油、料酒，用手抓拌均勻，再加入雞蛋清、淀粉抓勻，最后淋入適量食用油拌勻；青椒洗凈后切絲，焯水1分鐘撈出，切蔥花、蒜末，姜末；鍋里倒油燒熱，倒入牛肉絲快速滑炒30秒，變色后撈出；鍋里留底油，加蔥姜蒜末炒香，倒入青椒絲、牛肉絲，加入適量鹽、生抽，大火炒勻后出鍋。
9、木須肉
準(zhǔn)備豬肉、雞蛋、黃瓜、木耳、香蔥、生姜、食鹽、生抽、料酒、淀粉、雞精、香油。
做法：豬肉洗凈后切片，加入食鹽、雞蛋清、淀粉、食用油，用手抓拌上漿，腌制5分鐘；雞蛋打入碗中，加鹽攪勻，黃瓜切菱形片，木耳泡發(fā)后撕小朵；鍋燒熱后放油，倒入肉片滑炒至變色，撈出瀝油；鍋里留底油，倒入雞蛋液，定型后炒成大塊盛出；下蔥姜末炒香，倒入黃瓜、木耳翻炒至斷生，倒入肉片、雞蛋塊，加食鹽、雞精調(diào)味，淋入適量水淀粉炒勻，出鍋前淋上香油即可。
10、地三鮮
準(zhǔn)備土豆、茄子、青椒、食鹽、生抽、白糖、淀粉、蔥蒜末、高湯。
做法：土豆削皮洗凈，切三角塊，茄子、青椒洗凈后也切塊；鍋里倒入適量油，六成熱時(shí)倒入土豆、茄子、青椒，炸至顏色金黃后撈出瀝油；鍋里倒入少量油，加入蔥蒜末炒香，倒入炸好的土豆、茄子、青椒，快速翻炒均勻，加食鹽、生抽、白糖調(diào)味，淋入適量高湯或清水燒2分鐘，再加一些水淀粉，濃稠后即可。
11、冬瓜肉丸湯
準(zhǔn)備五花肉、冬瓜、食鹽、生抽、老抽、蠔油、淀粉、雞蛋、白胡椒粉。
做法：五花肉洗凈，絞成肉餡，加入食鹽、生抽、老抽、蠔油、雞蛋、淀粉、清水，順時(shí)針攪拌至肉餡上勁；冬瓜去皮后洗凈，切成四方塊；鍋里倒水燒開，加入姜片，把肉餡團(tuán)成丸子，放入鍋中煮熟；丸子漂起來后下入冬瓜塊，小火煮至冬瓜變透明，加入食鹽、白胡椒粉，撒上蔥花即可。
這十菜一湯的做法都很簡(jiǎn)單，中秋家宴還沒準(zhǔn)備好的朋友，可以照著做一做，葷素搭配，營養(yǎng)均衡，老少皆宜。
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