壽司是日本料理中獨(dú)具特色的一種食品，壽司的束腰原料是最新鮮的海魚、河魚和湖魚及貝殼類，有相當(dāng)廣泛的口感，非常美味。壽司不僅僅是食物，它更是精妙的藝術(shù)。魚生的美麗、色彩的和諧以及充滿創(chuàng)造力的拼盤組合，使你光看到它們就已胃口大開；它是多彩的、精致的食物所含熱量低、脂肪低，可能是當(dāng)今最健康、最具營(yíng)養(yǎng)的食品之一。
經(jīng)營(yíng)日本壽司的餐館幾乎遍布世界各地，壽司也因此成為了各國(guó)人民喜愛的食品。究其原因，除了壽司的風(fēng)味特色之外，也和精明的日本商人善于營(yíng)造“壽司文化”氛圍、不斷地改進(jìn)壽司的制作方法、別出心裁地推出新的壽司品種有關(guān)。壽司的種類很多，按其制作方法的不同，主要可分為那瑪熟壽司“那瑪”在日語中是生的意思，而“熟”在日語中是腌漬、發(fā)酵的意思、壓壽司、手握司、散壽司、棒壽司、卷壽司、鯽魚壽司等等，而其中鯽魚壽司被看作是日本料理中最著名、最具代表性的依 古法制作的壽司。這里介紹壽司的正確吃法：
吃壽司有一定的順序嗎？有人認(rèn)為，吃壽司一定要從“壽司姜”開始，然后一樣樣地品嘗。但這已是許多年的說法了。現(xiàn)在的觀點(diǎn)是：絕對(duì)沒有既定的順序，你只要選擇你想吃的就行了。吃壽司，口味應(yīng)由淡而重：先吃生魚片后吃壽司，這樣能更好地品味生魚片的美味。日本人講究“冷品趁冷吃，熱品趁熱吃”。不要一口氣點(diǎn)很多生魚片，生魚片在常溫下暴露過久，口感會(huì)變。
吃壽司的規(guī)矩：你必須用手指來吃壽司。從衛(wèi)生和優(yōu)雅的角度講，應(yīng)提倡用筷子。壽司最正確的吃法是用手食用，因?yàn)檫@樣才能掌握醋飯與材料之間的整合性，不會(huì)在還末入口前或沾醬油時(shí)就散掉了。在制作時(shí)只是將在蓋住醋飯團(tuán)那面的生魚片抹上適量的芥茉而已，通常沒有任何調(diào)味，因此在食用時(shí)需要沾取少許醬油后再入口，而且盡可能一口吃下去。要特別注意的是，沾取醬油要用生魚片的側(cè)面去沾，千萬不要用醋飯團(tuán)去沾，以免飯團(tuán)吸入大量的醬油而變得太咸或松散。
何時(shí)使用芥辣？芥辣可使生魚片更加鮮美。通常吃魚生壽司時(shí)，應(yīng)在魚片上蘸上芥辣醬油，而不應(yīng)蘸在米飯的部分。當(dāng)然，這方面也沒有硬性規(guī)定，隨你高興和方便。多數(shù)人吃生魚片或壽司，總是先把一長(zhǎng)條芥末放進(jìn)醬油碟里，和醬油拌勻后，再拿壽司或生魚蘸芥末醬吃。其實(shí)，芥末和醬油混合后會(huì)形成一種新味道，使得食客不能充分享受生魚片的原味。老到的吃法是：先用筷子把一點(diǎn)點(diǎn)芥末放在生魚片上面，夾起魚片，將另外一邊沾上一點(diǎn)點(diǎn)醬油，注意別讓芥末和醬油混在一起。一套程序結(jié)束，把生魚片放進(jìn)嘴里，這時(shí)你可以在舌間享受到芥末、生魚片和醬油等多種不同味道，經(jīng)過咀嚼，還可嘗到這３種味道混合之后的第四、第五、第六種味道……
吃壽司的正確方法吃出壽司鮮美味道：每一種壽司在食用的方式上略有不同，一般說來，卷壽司與散壽司因?yàn)椴牧洗蠖嘁呀?jīng)調(diào)味，所以直接食用即可，十分方便。而手卷而要在上桌之后趁新鮮吃完，因?yàn)槭志硭玫暮ＬνǔＪ墙?jīng)過烘烤的，所以如果不能在短時(shí)間內(nèi)食用的活，就會(huì)軟掉而影響口感。
1.預(yù)先準(zhǔn)備好一碟醬油。
2.喝一口茶清清口或吃一片姜醒醒胃。3.將壽司翻轉(zhuǎn)，只讓魚部分蘸少許醬油便可一次入口。
壽司的保存方法
1.不宜放置于太陽照曬及高溫的地方。
2.儲(chǔ)存壽司宜放于2度至5度的雪柜內(nèi)，而不可放在冰格內(nèi)。
3.只適宜當(dāng)天食用。
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