涼拌木耳很多人愛(ài)吃
可是卻做不出飯店那么脆的感覺(jué)
那是因?yàn)槟惴椒](méi)有用對(duì)
今天我們就來(lái)教你木耳的烹飪秘訣
一起來(lái)看看吧
多吃木耳的好處
01 | 降低膽固醇，預(yù)防腦血管疾病
木耳中的多糖可以幫助消化系統(tǒng)將無(wú)法消化的異物溶解，清除血管中的膽固醇，疏通血管，從而達(dá)到降血糖、降血脂、防止血栓形成的作用，預(yù)防腦血管疾病。
02 | 含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素
黑木耳含蛋白質(zhì)、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營(yíng)養(yǎng)素，被譽(yù)為“菌中之冠”。
03 | 預(yù)防癌癥
木耳中的多糖體能分解腫瘤，提高人的免疫力，具有很好的抗癌作用。
04 | 滋補(bǔ)養(yǎng)胃
木耳還具有滋補(bǔ)潤(rùn)燥、養(yǎng)血益胃的食療效果。
涼拌木耳更脆的秘訣
01 | 首先在木耳中加入清水，泡發(fā)兩個(gè)小時(shí)。木耳泡發(fā)好后，再加入適量的面粉，把木耳抓洗一下，去除木耳表面的雜質(zhì)，如果木耳太大朵，需要把它撕小朵一點(diǎn)；
02 | 準(zhǔn)備一盆涼白開(kāi)，然后再燒一鍋水，接著倒入洗凈的木耳焯水2分鐘左右；
03 | 木耳撈出，涼水沖一沖，迅速給木耳降溫；
04 | 然后再浸泡到?jīng)鲩_(kāi)水中，這樣做的目的是可以讓木耳吃起來(lái)口感更加的脆爽；
05 | 準(zhǔn)備調(diào)料汁：首加入適量的蒜末、小米辣、香油，少許的食鹽，3勺生抽、3勺香醋、1勺白糖、1勺蠔油，攪拌均勻即可；
06 | 切一點(diǎn)香菜和洋蔥，倒入瀝干水分的木耳中，再倒入調(diào)好的料汁，攪拌均勻。
這樣一盤(pán)清爽利口的涼拌木耳就做好了，
看著就很想吃吧，
你也趕緊去動(dòng)手做一盤(pán)吧！
木耳的其他做法
|| 木須肉
這是一道常見(jiàn)的家常菜，有肉、雞蛋、蔬菜，還有菌類，營(yíng)養(yǎng)全面、口感豐富、味道鮮美、老少皆宜。
01 | 準(zhǔn)備食材。豬里脊肉200克、木耳10克、黃瓜一根、雞蛋兩個(gè)、蔥一段、姜一小塊、蒜兩瓣。
02 | 泡發(fā)木耳、豬里脊切片、木耳去掉根部撕成小塊、黃瓜切片、雞蛋打散、蔥姜蒜切末備用。腌肉：往豬里脊肉內(nèi)加入一勺料酒、一勺玉米淀粉、半個(gè)蛋清，然后抓勻腌制十分鐘。
03 | 鍋中倒入適量的油，油熱后倒入蛋液，小火將雞蛋炒熟然后盛出備用。
04 | 再倒入少許油，油熱后放入里脊肉快速滑開(kāi)。待里脊肉顏色變白，放入蔥姜蒜煸炒出香味。
05 | 將木耳放入鍋中煸炒均勻后加熱2分鐘，然后放入1勺鹽、2勺生抽調(diào)味。將黃瓜放入鍋中煸炒均勻，將雞蛋放入鍋中煸炒勻均。然后在出鍋前放少許雞精和香油翻拌勻均即可。
|| 酸辣湯
酸辣湯，助消化、解油膩、甜辣適口，溫暖開(kāi)胃，是非常健康的一道家常易做湯。
01 | 準(zhǔn)備食材。泡發(fā)好的木耳、黃花菜、香菇適量，豆腐1小塊、雞蛋1個(gè)；
02 | 將木耳切絲、香菇切絲、豆腐切條、雞蛋打散備用；用2勺白胡椒粉、3勺陳醋、1勺醬油、半勺鹽、半勺雞精調(diào)成酸辣碗汁備用。再用2勺淀粉加適量的水調(diào)成水淀粉備用；
03 | 鍋中倒入適量的水，然后將木耳絲、黃花菜、香菇絲放入鍋中，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘。然后再將豆腐條放入鍋中煮2分鐘；
04 | 將酸辣碗汁倒入鍋中，將一半的水淀粉倒入鍋中，然后轉(zhuǎn)小火，將雞蛋液緩緩的倒入鍋中；剩下的一半水淀粉倒入鍋中，再次燒開(kāi)后攪拌勻均，再淋少許香油即可關(guān)火。
|| 荷塘小炒
這道菜由多種蔬菜搭配而成，營(yíng)養(yǎng)全面均衡、色彩繽紛講究、口感脆嫩清爽、制作更是簡(jiǎn)單。
01 | 準(zhǔn)備食材。蓮藕2小節(jié)、胡蘿卜半根、泡發(fā)的木耳100克、荷蘭豆100克、蒜適量；蓮藕去皮切成薄片、胡蘿卜切片、木耳撕成小朵、荷蘭豆去掉兩頭的老筋，蒜切片備用。
02 | 鍋中倒入適量的水，水燒開(kāi)后往鍋里倒入1小勺食用油，然后將藕片和胡蘿卜片放入鍋中焯20秒，荷蘭豆放入鍋中焯20秒；把木耳放入鍋中焯20秒然后將所有蔬菜一起撈出放入涼水中；
03 | 鍋中倒入少許油，油熱后將蒜片放入鍋中煸炒出香味。
04 | 將所有蔬菜一起放入鍋中煸炒2分鐘，然后放1小勺鹽調(diào)味，翻炒勻均即可出鍋。（這道菜沒(méi)有用其它調(diào)味，非常好的保持了蔬菜的原汁原味。另外，如果喜歡，還可以在出鍋勾一層薄薄的芡，味道也很好哦~）
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