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牛肉本身的營養(yǎng)價值就很高，醬牛肉的做法又加入不少的營養(yǎng)物質(zhì)，非常適合食用！那么這樣好吃又營養(yǎng)的醬牛肉應(yīng)該怎么做呢？大家一起來學(xué)學(xué)！

醬牛肉的做法

一，五香醬牛肉

材料：牛肉500克，五香粉或鹵料、鹽、蔥姜、料酒、醬油、糖適量。

做法：

1、牛肉洗凈焯水。

2、鍋內(nèi)加2碗清水和鹵料、鹽、蔥姜、料酒、醬油、糖放入壓力鍋。

3、壓力鍋冒氣后開小火燜煮15分鐘。

4、關(guān)火后等15分鐘沒壓力時開鍋，取出牛肉。

5、牛肉涼后切片裝盤即可。

二，醬牛肉

材料：姜適量，酒適量，小牛腱2個，蔥6支，辣椒2條，紹興酒2大匙，辣椒粉1小匙，甜面醬2大匙，冰糖1大匙，鹵包1個，醬油2大匙。

做法：

1、牛腱整個入滾水燙過再用冷水洗干凈。

2、用一深鍋放入水約可以淹牛腱，煮開加入蔥， 姜，酒，再入處理好的牛腱。

3、水滾關(guān)小火悶煮一小時再入鹽，并用竹簽搓洞能使鹽入味，20分鐘即可撈出，待用，湯汁可以煮面。

4、另起炒菜鍋一點油炒香蔥段，姜片，辣椒，甜面醬，再入煮牛肉的高湯，辣椒粉，紹興酒，冰糖，醬油，市售鹵包。

5、燒開放入牛腱中小火煮至湯稠，撈出待涼再切。

三，文怡醬牛肉

原料：前腿牛鍵子1000克，丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草（各少許）、大蔥3節(jié)、姜一塊、生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙。

做法：

1、前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出后，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。

2、丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調(diào)料盒中（或自制紗布料包中，桂皮和香葉由于容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗凈切三節(jié)。姜洗凈后，用刀拍散。

3、砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開后放入牛肉，繼續(xù)用大火煮約15分鐘，轉(zhuǎn)入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風(fēng)、陰涼處放置2小時左右。

4、將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時。煨好后盛出，冷卻后切薄片即可。