大家過年的時候都吃臘腸嗎？
過年會準備很多臘腸、臘肉，
很多朋友離家的時候也會帶上臘腸，
今天給大家分享一個自制臘腸的簡單方法！
自 制 臘 腸 小 妙 招
因為會擔心外面買的臘腸不夠干凈，廚娘今天就把如何用一個塑料瓶自制臘腸的方法告訴大家~
「 食 材 」
去皮豬肉2.5kg（后腿肉2kg、五花肉500g、混合后肥肉占2-3成）、鹽75g、糖75g、高度白酒75g、腸衣（豬小腸）約3m長
「 工 具 」
香腸專用漏斗（或是用塑料飲料瓶，截取離瓶口10cm的一段）、15cm長的棉繩若干段、縫衣針、細搟面杖（可以用幾根筷子綁在一起）
「 步 驟 」
1、提前一天將腸衣沖洗干凈后用清水浸泡，在冰箱里泡一晚待用，有的腸衣會有比較大的異味，可以用白酒清洗一下去味；
2、將豬肉切成3、4公分寬，3、4mm厚的肉片，豬肉可以切片切條切丁，但是最好不要絞碎；
3、將鹽、糖和白酒倒入肉片，邊倒邊攪拌，混合均勻后揉捏一會兒，還可以加其他你喜歡的調(diào)料；
4、拌好的肉后放在冰箱，冷藏腌制半天；
5、將腸衣的一頭找出來，套在漏斗口上，用棉繩扎緊；
6、往漏斗中塞入肉片，再用搟面杖往瓶口推擠，將肉片灌入腸衣內(nèi)，灌香腸時要時刻注意漏斗口下方那一段腸衣，這一段會比較容易破掉；
7、每灌入一漏斗的肉時，將漏斗下方腸衣內(nèi)的肉往后推擠，讓腸衣不要太緊繃；
8、一邊灌一邊推擠，直至肉片全部灌入腸衣，盡量把肉壓得緊實一點，因為后面風干時肉會收縮；
9、在香腸末端打結(jié)，然后每隔一段把肉推緊實后用棉繩扎緊，直至香腸全部分段扎好；
10、仔細地檢查一遍香腸，在有氣泡的地方用縫衣針扎一下；
11、氣泡全部扎破后，將香腸在陰涼通風處晾曬風干15-30天，至表面干燥收縮，捏起來有些發(fā)硬即可；
臘 腸 の 美 味 食 譜
臘腸的做法有很多，今天主要給大家分享幾種簡單美味的做法~
臘 腸 蛋 炒 飯
「 食 材 」
隔夜米飯一盤、臘腸2條、雞蛋2個
洋蔥1個、蔥2顆、雞粉適量
生抽適量、白菜幾片
「 步 驟 」
1、先把蔥、白菜、洋蔥切好，雞蛋打在碗里備用；
2、把兩根臘腸放入鍋里蒸熟，然后切成薄??；
3、在鍋里放上油，等油熱了之后放入打散的蛋液，等雞蛋炒的差不多的時候，加入洋蔥；
4、接著把米飯倒進去翻炒，然后加入切碎的蔥，翻炒兩分鐘后加入臘腸；
5、最后再加入切碎的白菜，然后加入各種調(diào)料，鹽、醬油，快速翻炒至飯粒香韌帶勁，醬色均勻，即可出鍋。
木 耳 臘 腸 蒸 滑 雞
「 食 材 」
雞塊450克、水發(fā)木耳70克、
臘腸90克、大蔥、生抽、料酒、油
「 步 驟 」
1、把臘腸切成片，放在一個大碗中；
2、把雞塊、木耳放入一個碗中，向碗內(nèi)加入生抽、料酒、鹽、胡椒粉、生粉和一點油，抓勻，腌制20分鐘；
3、把臘腸加入到腌制的雞肉中，放入鍋中開始蒸制，在蒸制過程中不宜掀開鍋蓋；大火蒸30分鐘后，把蒸好的菜肴取出即可。
臘 腸 南 瓜 飯
來源于下廚房@紅豆小沙
「 食 材 」
南瓜、臘腸、米、雞腿肉
「 步 驟 」
1、把南瓜切成小塊，南瓜是可以不去皮的喲，南瓜盡可能不要晚上吃，很容易長胖；
來源于youtube用戶@詹姆士的廚房
2、將雞腿去骨，之后把雞皮那一面朝下入鍋中煎，把雞皮煎出焦香味后，把煎好的雞肉切成??；
來源于youtube用戶@詹姆士的廚房
3、把臘腸切成片備用，把南瓜倒入鍋中炒一下，讓它比較有香氣，接著把香腸、雞肉丁都放進鍋中翻炒，翻炒3分鐘左右，加入適量的鹽；
4、把米淘干凈，放到電飯鍋中加入適量的水，把炒好的食材倒入電飯鍋，就可以開始煮飯了，等米飯煮好就可以吃了。
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