南京夫子廟秦淮小吃全國文明，歷史悠久，品種繁多，多達(dá)百十多個品種。名點(diǎn)小吃有葷有素，甜咸俱有，形態(tài)各異，其中代表是秦淮河夫子廟地區(qū)，夫子廟秦淮小吃手工精細(xì)，造型美觀，選料考究，風(fēng)味獨(dú)特。
（圖為秦淮河風(fēng)光）
這里著重介紹一下“秦淮八絕”，“秦淮八絕”是指南京(金陵)八種最有秦淮風(fēng)味的特色小吃。
第一絕:永和園的黃橋燒餅和開洋干絲， 永和園的干絲不僅切得細(xì)如綿線，更具特征的是，經(jīng)由滾沸的開水浸燙數(shù)次，無一點(diǎn)豆腥味，吃口更覺得綿軟柔韌。永和園幾經(jīng)輾轉(zhuǎn)變遷，現(xiàn)座落于南京市秦淮區(qū)夫子廟建康路68號。
第二絕:蔣有記的牛肉湯和牛肉鍋貼，人多，不管你什么時候去，都會看到在路上排著最長的隊伍。蔣有記的牛肉鍋貼味道特別好，兩面煎的金黃，比之前吃的那些硬邦邦的牛肉鍋貼稍微會有潤一點(diǎn)的感覺。牛肉特別的扎實(shí)，實(shí)在。現(xiàn)有老門東、秦虹路兩家分店。
（圖為蔣有記的牛肉鍋貼）
第三絕:六鳳居的豆腐澇和蔥油餅，豆腐澇也叫豆腐腦、豆腐花，南京話又稱“都不老”。豆腐澇這玩藝，年輕人吃了健腦補(bǔ)腦，老年人吃了延年益壽，為了討口彩，店家還在里面加入什錦菜，寓意前程似錦。
（圖為六鳳居的豆腐澇）
第四絕:奇芳閣的鴨油酥燒餅和什錦菜包， 奇芳閣始創(chuàng)于清朝末葉，現(xiàn)在的總店位于南京夫子廟貢院街上，鴨油酥燒餅是我個人比較喜歡吃的，先將鴨油做成油酥，按比例與面粉摻和，在反復(fù)揉捏中，蘸滿芝麻，下爐烘炕，兩面澄黃，即可出鍋。夾生或焦糊都是不允許的，吃起來那份酥勁，比起月餅來，也毫不遜色。
第五絕:奇芳閣的麻油素干絲和雞絲澆面，麻油素干絲的制作過程較之燙干絲更為嚴(yán)格，需要經(jīng)過開燙——打囟——熬煮等多道工序，澆上蓋頭佐料，另加小磨麻油，香味撲鼻而來，吃在嘴里絨絨的，十分美味。
第六絕:蓮湖糕團(tuán)店的桂花小元宵和五色小糕，江南人嗜甜，糯而不粘，方稱為甜品之上乘。此外，蓮湖糕團(tuán)店的糕點(diǎn)，造型色澤也很出眾，大多玲瓏小巧，入口香甜松軟，現(xiàn)在下班的路上，也常常看見蓮湖糕團(tuán)店等待用餐的的長龍。
（圖為南京糕點(diǎn)）
第七絕:瞻園面館的熏魚銀絲面和薄皮包餃，熏魚銀絲面是引進(jìn)昆山奧灶面的做法，結(jié)合本店傳統(tǒng)特色創(chuàng)制的，制作材料是熏魚鹵汁半碗，高湯一碗，熏魚三塊、雞蛋銀絲面和蔥花適量，聞上去魚香撲鼻，很是誘人。薄皮包餃的特點(diǎn)是皮薄餡大，肉嫩味鮮，咸中帶甜，油而不膩。
第八絕:魁光閣的五香豆和五香蛋 ，五香豆入口噴香，咸甜軟嫩，相傳古時候，家住城南的秦大士家境貧寒，每天讀書到深夜，每晚吃母親做好的五香豆充饑，后來，秦大士中了狀元，狀元豆便出了名。五香蛋一般色澤呈紫檀色，入口富有彈性，香氣濃郁，讓人吃起來就停不住嘴。
（圖為南京市民排隊購買小鄭酥餅）
近二十年來，夫子廟小吃經(jīng)營戶陸續(xù)開發(fā)出一些新品種。小燒賣、小茶馓、回鹵干、鴨血湯、油炸臭干、梅花糕、雨花石湯圓等也初露頭角，深受五湖四海朋友的喜愛。那么你最喜歡哪一個呢？
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