糖醋菜因?yàn)槿肟谙滔慊匚段⑻穑先撕托『⒍伎梢猿?，所以是很受歡迎的傳統(tǒng)大眾菜。今天給大家?guī)砹藥椎兰页５奶谴撞?，做法簡單，一點(diǎn)都不費(fèi)事。
一、糖醋帶魚
準(zhǔn)備食材:帶魚、適量蔥、適量姜、適量蒜、1湯匙紅剁椒、適量料酒、2湯匙醬油、3湯匙糖、4湯匙醋、5湯匙水、適量面粉、適量鹽
具體做法:1.買帶魚拾干凈,去頭尾。洗凈后切成約2寸的段，撒少許鹽和料酒腌制15分鐘（也可以買冷凍的帶魚段）
2.腌制的過程中準(zhǔn)備好姜片、蔥、大蒜調(diào)配一碗糖醋汁，比例大約是這樣: 1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水，攪勻備用。（料汁的比例要能覆蓋住帶魚就可以）
3.將腌好的帶魚段用廚房紙巾吸去水分，薄薄的沾一層面粉，抖凈干粉。鍋中加少量油,將帶魚段煎至兩面金黃, 撈出。
4.用余油炒香紅剁椒,在加入蔥姜蒜煎出香味，加入炸好的帶魚段，將調(diào)好的糖醋汁攪勻倒入，煮開后小火燉10分鐘，然后大火收濃湯汁即可。
二、糖醋脆皮茄子
準(zhǔn)備食材:茄子2個(gè)、適量面粉、適量油、適量鹽、1個(gè)雞蛋、適量蒜薹、適量胡蘿卜、適量蠔油、適量糖、適量醋、適量番茄醬
具體做法:
1.茄子洗凈刮去表皮，切成條狀，撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘
2.低筋面粉里打入一個(gè)雞蛋加入少許水，調(diào)成稀稠適中的面糊
3.腌好的茄子擠出水分，放入面糊中調(diào)拌均勻,使每根茄子都沾滿面糊
4.鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸，炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油
5.一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調(diào)成料汁
6.鍋里少許油燒熱,將切碎的胡蘿卜、蒜薹丁下鍋翻炒，放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可出鍋開吃。
三、糖醋小丸子
準(zhǔn)備食材:適量豬肉、1個(gè)雞蛋、適量油、適量鹽
具體做法:1.肥瘦相間的豬肉剁成肉泥,加入適量蔥末、姜蒜末、淀粉、鹽、黑胡椒粒、雞蛋順時(shí)針攪拌上勁，成為餡料。
2.取適量肉餡握在手中，擠壓團(tuán)成肉丸子，將所有肉丸子團(tuán)好后，放置在保鮮膜上備用。
3.油溫7成熱，小心放入團(tuán)好的丸子，中火炸至金黃色,撈出瀝干油份。
4.生抽、老抽、糖、香醋按照1 :1:2:1的比例,加入50ml水，調(diào)和均勻后放入鍋內(nèi)，加入炸好的丸子，大火燒開,中火燉煮一會(huì)。
5.加入適量的水淀粉，大火收濃湯汁即可盛出來。
四、糖醋虎皮尖椒
準(zhǔn)備食材：尖椒、適量油、適量鹽、適量糖、適量醋、適量蔥碎
具體做法:1尖椒洗凈去蒂,去籽。
2.去一碗加入糖醋鹽淀粉和清水?dāng)嚢杈鶆虺商谴字?/p>
3.煎鍋加入少量的油，下入尖椒。用小火煎至表皮出現(xiàn)斑點(diǎn)。盛出擺放在盤中。
4.鍋中放油,爆香蔥碎烹入勾兌好的汁，燒至湯汁粘稠，澆在煎好的尖椒上即可。
聯(lián)系客服
