每年的9-10月份都是桂花盛開的時候，有一句話叫”一年秋意濃，十里桂花香“，就是形容桂花的香味非常獨特，大老遠都能聞到桂花的陣陣香味。吃貨們也會在這個時候采摘一些新鮮的桂花來做桂花醬、桂花糕等一系列點心。今天我也來做個桂花糕吃，不過我這里沒有新鮮的桂花，只能用買的干桂花做了，味道差別也不大。
【準備食材】
粘米粉200克、糯米粉100克、涼水120毫升、細砂糖50克、紅糖、桂花、蜂蜜適量
1、先在碗里倒入200克粘米粉，也就是大米粉，100克糯米粉，50克細砂糖，加糯米粉可以增加黏性，吃起來更松軟。
2、倒入120毫升涼水攪拌成顆粒狀，不能一次倒完，要邊倒邊攪拌。
3、然后再把成團的粉用手捏碎，加水的目的就是把粉打濕。
4、用篩子把粉過濾成雪花狀，這一步就是為了讓糕點更加松軟。
5、過濾一半后給它輕輕鋪平，再鋪上一層紅糖。
6、最后把剩余的粉都過濾完，再次輕輕鋪平。
7、涼水上鍋，用中火蒸25分鐘。
8、碗里放入一些干桂花，加一點蜂蜜一起攪勻。
9、糕點蒸熟后放涼一會，不燙手后切成小塊。
10、在糕點上面抹上蜂蜜桂花醬就可以吃了。
11、口感軟綿香甜的紅糖桂花糕，這個糕點最好趁熱吃，放久了就會變硬，不像外面賣的糕點，因為添加了保濕劑，放半個月都很松軟。
【小技巧總結(jié)】
1、過濾后的粉一定不能按壓，不然做出來口感就不松軟了。
2、如果蒸鍋滴水，就需要用蒸布蓋住糕點，否則會打濕結(jié)塊。
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