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主料: 茄子1根，豆角5條、豬肉泥100克，

輔料: 小紅椒3個，辣椒油1湯匙，蠔油1湯匙，生抽2湯匙，糖1茶匙，蔥2根，姜蒜適量，鹽適量，

步驟

1. 全部材料洗凈備用;

2.茄子去皮切成手指大小的長條，放入水中浸泡;

3. 小紅椒、蔥切小圈，姜切絲，大蒜拍扁剁碎;

4. 鍋內(nèi)倒入適量油，放入茄子炸成金黃色即可撈出;

5. 鍋熱油，小火入蒜泥;

6. 倒入肉泥改大火翻炒，加入豆角翻炒;

7.調(diào)入白糖、生抽、蠔油、鹽、辣椒油，翻炒均勻 ;

8. 倒入炸好的茄條翻炒，讓茄條均勻裹上醬料;

9. 加入切好的小紅椒和姜絲;

10.把所有材料倒入砂鍋中，燜至茄條軟爛 ;

11.最后加入蔥即可。