如此繁雜的名稱和描述說明它分布廣闊，生長條件幾乎不挑不揀，同時也說明不同地區(qū)不同文化和不同生活習慣的人們都對菊芋的偏好。近年來，隨著人們對腸道微生物重要性的認識深入，菊芋更是被當做一種對健康有益的超級食物，備受追捧。那么，菊芋真的能提升健康嗎？本期食與心帶您了解關于菊芋的那些傳說和疑問。
1. 菊芋能促進益生菌生長嗎
菊芋是益生元含量最豐富的食物之一（益生元含量最高的20種常見食物），其中的菊糖（inulin,可溶性低聚果糖）含量極高，可占洋姜鮮重的16%-20%，干重的70%左右。洋姜提取物是目前最常用的益生元原料，是各種益生元制品的主要成分或關鍵成分，而益生元正是由于能促進腸道益生菌增殖而得名。不過這里需要特別提示一下，另一富含inulin的植物叫菊苣，完全不是一回事哦！
長期食用菊芋相當于長期攝入益生元，為腸道益生菌持續(xù)提供食物，促進肚子里的益生菌（比如雙歧桿菌）生存繁衍。如果說服用抗生素或攝入含有抗生素的食物（比如不安全的肉蛋）能殺滅腸道中的微生物，削弱腸道屏障功能；那么長期食用菊芋則能調(diào)節(jié)腸道菌群結(jié)構(gòu)，增強腸道屏障功能，提高免疫力。
2. 菊芋能改善便秘嗎
菊芋中不僅含有可溶性膳食纖維，還含有不溶性膳食纖維，這些膳食纖維不僅能促進腸道有益菌生長，抑制有害菌生長，還能促進腸道蠕動，保持糞便濕潤度，從而改善便秘。
3. 菊芋能降血糖嗎
菊芋最受推崇的作用之一可能就是它的降血糖功能，菊芋提取物在日本甚至被稱為“天然インシュリン（天然胰島素，或者植物胰島素）”。雖然菊芋熱量與土豆相當，但升糖指數(shù)卻遠低于土豆。人吃下去的土豆主要是被人自身消化吸收，可較快升高血糖，而吃下去的菊芋則主要是被腸道有益微生物消化利用，難以引起血糖的驟升驟降。
除穩(wěn)定血糖水平外，菊芋還有助于人體更好控制食欲。長期食用菊芋不僅能降低對食物的渴望，預防情緒性進食，還能促進胃酸分泌（主要是菊芋中的維生素B1的作用），提升消化能力。國外很多營養(yǎng)專家提倡肥胖和糖尿病人群用菊芋來替代土豆食用，以便更好控制體重和血糖水平，確實是有幫助的。
4. 菊芋能保護心臟嗎
除了控制血糖，常吃菊芋還有助于控制血脂。菊芋可抑制小腸對脂肪的吸收，從而降低血液中的甘油三酯和壞膽固醇（LDL）含量，降低動脈粥樣硬化風險，有利于心臟健康。
菊芋中還含有豐富的鉀，100克鮮菊芋中含有429毫克鉀，比香蕉的鉀含量還高（358毫克/100克）；而且菊芋中的鈉含量非常低，鉀的含量是鈉的100倍左右。常吃這種高鉀低鈉的食物有助于降低血壓，提升心臟健康。
5. 菊芋能抗癌嗎
常吃菊芋能夠降低消化系統(tǒng)癌癥風險，這與菊芋對腸道菌群的調(diào)節(jié)和腸道屏障功能的提升密不可分。
有害菌過度增殖是消化系統(tǒng)癌變的重要誘因之一，比如大腸癌與具核梭桿菌過量增加有關，而胰腺癌與真菌過度生長有關。菊芋中富含益生元，長期食用可促進有益微生物生長，抑制有害微生物數(shù)量和比例，從而降低癌癥風險。
6. 菊芋能延緩衰老嗎
目前認為，菊芋抑制細胞衰老的作用與其中豐富的抗氧化物質(zhì)含量密切相關。菊芋中富含的維生素A，維生素C、維生素E和銅都具有良好的抗氧化能力，能夠降低氧化壓力和氧自由基對細胞的破壞，從而延緩衰老，所以這也算得上是個長壽食物。
7. 菊芋有助于骨骼和牙齒健康嗎
菊芋中含有豐富的磷，有助于骨骼和牙齒健康。同時，菊芋中的菊糖還能促進鈣和鎂的吸收，促進礦化和骨密度提升。
菊芋含有豐富的鐵和維生素B1（硫胺素），100克鮮菊芋可滿足人一天42.5%的鐵需求（可能是根莖類中鐵含量最高的），13%的維生素B1需求，而充足的鐵和維生素B1攝入有助于提升肌肉功能，強化骨骼和牙齒健康。
8. 洋姜能抑制脫發(fā)嗎
鐵可通過參與運輸氧促進毛囊健康，而缺鐵是女性脫發(fā)的最常見原因之一；與鐵相似，銅能夠促進頭發(fā)生長，抑制脫發(fā)并加深發(fā)色；而維生素C能促進膠原蛋白合成，從而促進頭皮血液循環(huán)，強化毛囊。
由于菊芋富含鐵、銅和維生素C，常吃有助于提升毛囊健康，降低脫發(fā)風險。
9. 孕婦能吃菊芋嗎
菊芋中豐富的益生元對腸道菌群和免疫的提升，對于血糖調(diào)節(jié)能力的提升，對便秘的預防，豐富的抗氧化物質(zhì)對于氧化壓力的降低，豐富的礦物質(zhì)對于骨骼和牙齒的改善等等，都有利于孕婦的身心健康。不過需要特別提示：由于菊芋生長在低洼地區(qū)，有污染的濕地周邊的菊芋可能吸收土地污染物較多，孕婦需要確認菊芋的產(chǎn)地來源慎重選擇。
菊芋中還含有葉酸，能減少胎兒畸形風險。
10. 什么人不能吃洋姜
既然菊芋對人體有這么多好處，那所有人都能吃嗎？有沒有人不能吃？當然有，雖然對于絕大部分人來說，長期食用菊芋有益無害，但是已經(jīng)對菊芋、生菜、蒲公英、向日葵、菊苣和甘菊過敏的人，食用后可能引發(fā)不同程度的過敏癥狀，食與心建議: 1. 過敏好了之后再食用；2. 每天極少量接觸開始，逐漸脫敏后開始食用。
食與心溫馨提示：
菊芋的正名很多人不知道，洋姜大家更熟悉。洋姜與姜一樣，價格低廉，對健康非常有益，可以說是當之無愧的天然健康食材（了解姜的影響可參考一周健康早餐（93）——吃姜的12大好處）。
再好的食物，單獨一種或幾種也無法滿足人的全部營養(yǎng)需求，均衡多樣化的飲食才更有助于健康。所以，即便菊芋再好，再喜歡吃，也不能只吃菊芋哦，搭配其他食物，做到飲食平衡才能發(fā)揮菊芋的保健效果。
洋姜不僅沒有辣味，還有一定甜味，食用起來比姜更方便多樣，而且可以生吃哦，有便秘或消化不良的孩子也比較容易接受這種口味。不清楚怎么吃菊芋的朋友不妨參考這個思路：想做熟了吃可參考土豆吃法或直接用來替代土豆食用；生吃的話可以參考蘿卜，涼拌、腌漬，蘸醬等等都好吃。
野生天然菊芋大多數(shù)生長在低洼地，自己采集的時候一定要確認土地和水源是無污染的之后才可采集食用！
（上圖是食與心在工作室腌漬的乳酸菌菊芋，在后幾期中會陸續(xù)后續(xù)介紹多種乳酸菌腌漬做法）
下面我們繼續(xù)早餐系列，食與心將介紹幾款既能為我們提供熱量，又能保護菌群的快手早餐，為您提供參考。
認真的朋友可能會發(fā)現(xiàn)，這些早餐有不少共同點，主要是必不可少的蛋白質(zhì)食品（酸奶、豆?jié){、酸豆奶、雞蛋和奶酪），主食（乳酸菌活性炭餅、乳酸菌烤肉馕、乳酸菌餡餅、乳酸菌全麥面包、乳酸菌列巴面包、蒸玉米和蒙古月餅），果蔬類（蘋果、獼猴桃、橙子、石榴、桃子和李子），堅果類（核桃仁和杏仁）。蛋白質(zhì)強化你的機體免疫力，碳水化合物為你的頭腦提供燃料，粗纖維讓你的腸道細菌享受高度多樣化生存條件。提示：酸奶還是自己做得好，省去添加劑和糖的攝入。不建議使用市售酸奶代替（里面含有糖和添加劑），可以用自制雜糧粥或五谷豆?jié){取代，但同時可減少主食攝入，增加蛋白質(zhì)攝入。食與心所用酸奶全部都是自制NS8酸奶。
堅果和水果可以早餐吃，也可以分一部分作為上午的健康加餐。
不要吃多了！吃多了適得其反，會讓你一上午的工作效率降低，誘發(fā)困倦，甚至還可能腹脹排氣，影響自己和周邊人的心情。
聯(lián)系客服
