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在大多數(shù)人的印象中，喝啤酒吃麻小絕對是夏天不可錯(cuò)過的一道美食風(fēng)景，天氣一冷，吃麻小似乎就成了件奢侈的事。不過今年冬天，很多人發(fā)現(xiàn)，原來天冷也能隨時(shí)隨地吃到頂級的麻辣小龍蝦，秘密就在外賣平臺。

從去年開始，知名餐飲品牌麻辣誘惑開始積極探索用餐場景的多樣化，人們不僅可以在遍布城市角落的各個(gè)門店品嘗美食，也可以在家里、學(xué)校、辦公室，甚至是KTV、酒吧等與餐飲無關(guān)的場景中享受美味。

為了實(shí)現(xiàn)場景的多樣化，麻辣誘惑與美團(tuán)外賣合作，專門圍繞外賣平臺設(shè)計(jì)了80多款“麻小外賣”系列產(chǎn)品。由于“麻小外賣”在供應(yīng)鏈、從業(yè)人員、物流配送等多方面均獨(dú)立于門店運(yùn)營，在產(chǎn)品上線后，其房租和人力成本大幅縮減，在扣除了物流成本、房租、食材等費(fèi)用后，利潤率竟能夠達(dá)到35%左右。

從固守傳統(tǒng)的門店經(jīng)營，到借助美團(tuán)點(diǎn)評這樣的互聯(lián)網(wǎng)平臺實(shí)現(xiàn)多樣化場景，麻辣誘惑上演了一幕現(xiàn)實(shí)版餐飲老板“下半場”轉(zhuǎn)型，那么，餐飲老板在下半場，到底該如何借力美團(tuán)點(diǎn)評這樣的互聯(lián)網(wǎng)平臺呢？

美團(tuán)點(diǎn)評實(shí)質(zhì)上是對線下餐館進(jìn)行線上DNA復(fù)刻，商家的美食不再是等待消費(fèi)者到店，消費(fèi)者也不再遭遇臨時(shí)進(jìn)行消費(fèi)決策的煩惱。 

消費(fèi)者通過美團(tuán)點(diǎn)評進(jìn)行餐館的環(huán)境觀察、菜品瀏覽和優(yōu)惠套餐的查詢，實(shí)現(xiàn)虛擬到店的考察，再通過美團(tuán)點(diǎn)評積累的11億用戶評價(jià)進(jìn)一步消費(fèi)決策。很多時(shí)候，消費(fèi)者在對線上餐館進(jìn)行“考察”后，往往直接線上訂位、點(diǎn)餐、排隊(duì)，再到店享受美食套餐。

成都市蜀漢路的守柴爐烤鴨店，一年前還在虧損的店面，今年不僅扭虧為盈，并在湯鍋類淡季做到利潤提升，正是依靠著美團(tuán)點(diǎn)評的套餐產(chǎn)品帶來的客流。店主告訴記者，2016年3月分上線了美團(tuán)點(diǎn)評的三款產(chǎn)品：優(yōu)惠買單、套餐產(chǎn)品和代金券。除了當(dāng)?shù)厝耍芏嘤慰?、外國人都來店里消費(fèi)，積累的好評直接吸引著客源——“有些客人看到評價(jià)好，專門打電話咨詢，并開車過來吃?！?/span>

美團(tuán)點(diǎn)評的智能POS機(jī)，雙向支持用戶掃商家和商家掃用戶，實(shí)現(xiàn)了僅需0.1秒的支付速度，大大提高了支付效率，從而提升了服務(wù)體驗(yàn)。智能POS機(jī)也能為餐飲商戶提供統(tǒng)一收銀、消費(fèi)即會員、立體營銷等服務(wù)，打通餐飲商家經(jīng)營的各個(gè)環(huán)節(jié)。

餐飲O2O在初期發(fā)展團(tuán)購時(shí)，消費(fèi)者需要經(jīng)歷“買券→預(yù)約→出示→記錄號碼→完成”的繁瑣過程，造成消費(fèi)者和商家的時(shí)間浪費(fèi)。之后，美團(tuán)點(diǎn)評合推出的閃惠支付功能實(shí)現(xiàn)了在享受優(yōu)惠福利的同時(shí)保證支付效率。

如今，美團(tuán)點(diǎn)評繼續(xù)從支付環(huán)節(jié)全鏈上壓縮響應(yīng)時(shí)間——智能POS機(jī)0.1秒的支付速度與業(yè)內(nèi)傳統(tǒng)POS機(jī)平均耗時(shí)（3-5秒）相比，支付效率提升的數(shù)十倍帶來的是對消費(fèi)者時(shí)間的節(jié)約，也是商家更高的翻臺率。同時(shí)，美團(tuán)點(diǎn)評智能POS機(jī)與商戶財(cái)務(wù)端實(shí)現(xiàn)無縫對接，實(shí)現(xiàn)快速準(zhǔn)確穩(wěn)定的對賬功能。

目前在全國范圍內(nèi)，綠茶、望湘園、金百萬、祿鼎記、大鴨梨、黃記煌等知名餐飲商家，都在采用并大力推廣美團(tuán)點(diǎn)評智能POS機(jī)。

進(jìn)入下半場，提升餐飲企業(yè)的IT化水平迫在眉睫。這也是美團(tuán)點(diǎn)評在下半場布局中的重中之重。美團(tuán)點(diǎn)評12月9日宣布組建餐飲生態(tài)業(yè)務(wù)部，銷售符合“餐飲開放平臺”標(biāo)準(zhǔn)的餐飲軟件。而美團(tuán)點(diǎn)評利用“餐飲開放平臺”，旨在根據(jù)商家需求建立接口標(biāo)準(zhǔn)，將美團(tuán)點(diǎn)評沉淀的業(yè)務(wù)能力開放給社會上的餐飲軟件企業(yè)，進(jìn)一步加快餐飲商家互聯(lián)網(wǎng)化的進(jìn)程，真正提升效率，降低成本。至此，美團(tuán)點(diǎn)評在打通餐飲行業(yè)全鏈條上又向前走了一大步。

餐飲行業(yè)IT化的普及率不夠高、智能餐廳設(shè)備供應(yīng)商集中度低，接入標(biāo)準(zhǔn)多而復(fù)雜、餐飲行業(yè)的IT化卻未實(shí)現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)化和移動互聯(lián)網(wǎng)化——這三大問題成為餐飲行業(yè)進(jìn)入下半場的短板。美團(tuán)點(diǎn)評的“餐飲開放平臺”應(yīng)運(yùn)而生，為商家對癥下藥。

目前，餐行健、天子星、天財(cái)商龍等近200家餐飲軟件服務(wù)商加入美團(tuán)點(diǎn)評的餐飲開放平臺，成為商家迎戰(zhàn)下半場戰(zhàn)役的堅(jiān)強(qiáng)后盾。

“如果要是餐飲發(fā)揮持久的運(yùn)營效益，必須要服務(wù)好餐飲商家的經(jīng)營?！闭绮托薪TO梁禹所指出的一樣，美團(tuán)點(diǎn)評以創(chuàng)新和開放的姿態(tài)邀請餐飲商家搭乘這輛馬車，共同走進(jìn)互聯(lián)網(wǎng)＋傳統(tǒng)行業(yè)的下半場，以平臺提供的一攬子服務(wù)，“通過為用戶創(chuàng)造價(jià)值而實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值”。

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