牛油果火了這么久，有人愛有人恨。愛它的人說它營養(yǎng)豐富、口感百搭，而且顏值很高；恨它的人就一句話：難吃。其實(shí)，牛油果真的不適合單吃，但它的口感可以和許多食材完美融合，是非常理想的配菜。如果你過去不愛吃它，今天這11道牛油果料理一定保你圈粉圈得死死的。

1、牛油果填蛋

牛油果切兩半去核，兩邊各挖掉一大勺肉，然后在切面上撒鹽和胡椒粉。往每半中磕一個(gè)雞蛋，再撒點(diǎn)鹽，送進(jìn)烤箱220度烤16到18分鐘，然后撒上碾碎的玉米脆片和莎莎醬 ①。

2、牛油果核桃青醬意面

按照包裝說明煮熟1磅（9兩）意面。1個(gè)牛油果、1杯新鮮羅勒葉、1杯新鮮歐芹葉、1/4杯核桃、1/4杯磨碎的帕爾馬干酪（parmesan） ②、1瓣大蒜、2大勺水、半個(gè)檸檬榨的汁、半茶匙猶太鹽 ③、半茶匙干辣椒碎倒入攪拌機(jī)打成泥，邊攪打邊緩緩倒入1/4杯橄欖油。將打好的青醬倒入煮好的意面攪勻，然后撒上磨碎的帕爾馬干酪即可。

3、辣椒牛油果醬

2個(gè)辣椒放燒烤架上明火烤出烤痕，放涼后撕掉外面一層皮，去掉籽，然后細(xì)細(xì)剁碎。3個(gè)牛油果搗成泥，倒入辣椒碎、半個(gè)剁碎的白皮洋蔥、半杯芫荽、1/4杯剁碎的烤紅辣椒、2個(gè)青檸榨的汁、1茶匙猶太鹽 ③攪勻。

4、牛油果魔鬼蛋

6個(gè)煮老了的雞蛋去皮切兩半，挖出蛋黃倒入攪拌機(jī)，再倒入半個(gè)牛油果、3大勺法式酸奶油（crème fra?che）、半茶匙猶太鹽 ③、半茶匙第戎芥末醬 ④ 攪打順滑，盛出后倒入1大勺剁碎的新鮮龍蒿拌勻，然后裝進(jìn)裱花袋，擠進(jìn)蛋清中。

5、牛油果農(nóng)場蘸醬

1個(gè)牛油果倒入攪拌機(jī)，再倒入1/4杯蛋黃醬、1/4杯白脫牛奶 ⑥、2大勺水、2大勺新鮮蒔蘿碎、2大勺新鮮歐芹碎、2大勺蔥花、1大勺白葡萄酒醋 ⑤、半茶匙猶太鹽 ③ 攪打順滑。這道蘸醬可以搭配蔬菜拼盤，或者當(dāng)沙拉醬汁也很贊。

6、辣腸牛油果烙餅

制作牛油果核桃青醬（No.2）。拿兩張馕，放進(jìn)平底鍋烤香，然后每張上涂上1/4杯青醬，鋪上4片新鮮馬蘇里拉芝士 ② 切片、2大勺切薄片的意式辣腸（soppressata）、適量羅勒葉，然后淋上橄欖油，撒上少許胡椒粉。

7、牛油果烤吐司

1個(gè)牛油果切塊，倒入1個(gè)青檸榨的汁、1/8茶匙辣椒粉、1/8茶匙孜然粉、少許鹽搗成泥。往4片吐司上各撒上1/4杯擦成絲的切達(dá)芝士 ②，烤到芝士冒泡，然后抹上牛油果泥，再撒上碾碎的玉米脆片、酸奶油和少許芫荽。

8、牛油果黃瓜冷湯

1個(gè)半牛油果倒入攪拌機(jī)，再倒入1根剁碎的黃瓜、1又1/2杯冷水、3/4杯原味希臘酸奶、半杯新鮮歐芹、半杯新鮮薄荷、2根剁碎的香蔥、1個(gè)檸檬榨的汁、3個(gè)泡椒、1到2大勺泡椒汁、少許鹽攪打順滑。冷藏20分鐘后，裝玻璃杯，每杯頂上再撒點(diǎn)切丁的牛油果和黃瓜。

9、墨西哥烤玉米配牛油果

1個(gè)牛油果倒入攪拌機(jī)，再加入2大勺蛋黃醬、1個(gè)青檸榨的汁、半茶匙孜然粉、半茶匙猶太鹽 ③，攪打順滑，刷在6個(gè)烤好的玉米棒上。半杯cotija芝士 ②碾碎，讓玉米棒進(jìn)芝士碗打個(gè)滾，然后再撒上辣椒粉和芫荽即可。

10、龍蝦牛油果漢堡

這里的漢堡指的是slider，是一種非常非常小的小漢堡，一般是作為派對上的小食或者宴會頭盤。你也可以換成大漢堡。半個(gè)牛油果中加入2大勺蛋黃醬、1個(gè)檸檬榨的汁搗成泥，然后倒入2杯剁碎的熟龍蝦肉、半杯剁碎的芹菜、1/4杯芹菜葉、1/4杯韭菜碎、少許鹽攪勻。填進(jìn)10到12個(gè)刷了黃油烤香的迷你漢堡面包，鋪上牛油果切片，再把面包頂蓋回去。

11、牛油果冰激凌

2個(gè)大牛油果切塊，倒入攪拌機(jī)，再倒入1又1/4杯牛奶、3/4杯糖、2個(gè)青檸榨的汁、一小撮鹽攪打順滑，倒入1又1/4杯濃奶油 ⑥攪勻，放冰箱冷藏2小時(shí)后裝進(jìn)一個(gè)冰激凌機(jī)，然后送進(jìn)冰箱凍硬。