科學(xué)搭配、合理素食，是當(dāng)下流行的健康生活方式~
1、【鼓油西蘭花】
用料：
西蘭花2朵、色拉油1勺、食鹽1/2茶匙、蒸魚鼓油1/2湯匙。
做法：
1、西蘭花買回來之后，要用大量的鹽水浸泡半小時(shí)以上，因?yàn)槲魈m花是農(nóng)藥非常濃烈的蔬菜，加上表面凹凸，更容易有農(nóng)藥殘留，一定要處理好方可食用。
2、浸泡好沖洗干凈的西蘭花，切成塊，將西蘭花焯熟過涼，過涼紅藕的西蘭花擺盤，倒入蒸魚鼓油。
3、鍋中燒熱一勺油，澆在西蘭花上即可。
2、【燒茄子】
用料：
茄子1個(gè)、西紅柿1個(gè)、食鹽1/2茶匙、醋2茶匙、蒜2瓣、生抽3茶匙、老抽1茶匙、淀粉1茶匙、小蔥2根、白糖3茶匙。
做法：
1、茄子洗凈后切成滾刀塊，不需要去皮，番茄洗凈后同樣切成滾刀塊，大蒜切片或切成碎末放在一邊備用。
2、茄子切塊后放入清水中浸泡5分鐘，撈出瀝干，炒鍋倒油燒熱，放入茄子塊，煎軟后盛出備用。
3、再調(diào)一小碗喂汁，調(diào)料有：白糖3小勺、生抽3小勺、老抽1小勺、醋2小勺、鹽少許、淀粉少許，拌勻后備用。
4、原鍋再倒入少許油，勺熱后爆香蔥花和一部分蒜末，出香味后倒入番茄塊，略炒幾下后再倒入煎軟的茄子塊，翻炒幾下后倒入調(diào)味汁，待茄子軟爛入味后放入另一半的大蒜末，即可關(guān)火。
3、【耗油生菜】
用料：
生菜1棵、醬油1/2湯匙、蒜半頭、耗油1湯匙、水淀粉1湯匙、白糖1茶匙、植物油適量。
做法：
1、生菜清洗干凈，蒜切末，鍋中燒開水，下一點(diǎn)鹽和幾滴油，下生菜焯燙幾秒后迅速撈出控水裝盤。
2、炒鍋中放少許植物油，油熱后下蒜末爆香，再加耗油，白糖，醬油，勾薄薄一層水淀粉燒開后淋在生菜上即可。
4、【醬燜杏鮑菇】
用料：
杏鮑菇2個(gè)、色拉油40克、食鹽1/4小勺、雞精1/4小勺、甜面醬10克、小蔥適量、水50克、玉米淀粉5克。
做法：
1、杏鮑菇兩根洗凈，切成0.6CM厚的圓片，煎鍋倒少量油，燒熱后轉(zhuǎn)中火，下入杏鮑菇兩面煎熟。
2、將10克甜面醬加入30克清水調(diào)勻，倒入鍋中，加入鹽和雞精翻炒均勻，水分收至八成干時(shí)。
3、將5克玉米淀粉加入20克水調(diào)成水淀粉倒入鍋中勾芡，快速翻炒均勻使醬汁濃稠的包裹在杏鮑菇表面時(shí)，即可關(guān)火裝盤。
5、【香菇荷蘭豆小炒】
用料：
荷蘭豆400克、香菇200克、食鹽1.5茶匙、醬油1/3湯匙、橄欖油2湯匙。
做法:
1、香菇去梗，底向下，泡在淡鹽水里，這樣能浸泡出香菇褶皺里面的臟東西，泡10分鐘左右，把香菇撈出沖洗一遍，切片。
2、荷蘭豆去筋，切段，炒鍋放少許橄欖油，油熱放香菇煸炒1分鐘左右，香菇變軟，香味溢出。
3、倒入荷蘭豆煸炒半分鐘，加入少許鹽，倒入少許醬油調(diào)味即可。
6、【糖醋胡蘿卜】
用料：
胡蘿卜1根、生菜1片、食鹽4克、醋10毫升、白糖5克、芝麻油適量、白芝麻少許。
做法：
1、胡蘿卜洗凈，去皮，切成細(xì)絲放入盤中，撒上鹽拌勻后腌漬15分鐘左右，將已經(jīng)腌軟的胡蘿卜用清水沖凈，控干水分。
2、加入白糖、醋、香油，生菜切絲，放進(jìn)去，撒上熟白芝麻拌勻后即可食用。
7、【山藥炒木耳】
用料：
山藥1根、黑木耳2朵、柿子椒1根、泡紅椒1根、色拉油2湯匙、食鹽1/2茶匙、香油1/2茶匙、蒜泥1湯匙、高湯3湯匙。
做法：
1、泡發(fā)好黑木耳，山藥去皮后滾刀切成塊，放入事先準(zhǔn)備好的淡鹽水里防止其氧化變色。
2、青椒切成三角形，剁椒直接切成小圓形，大火熱鍋后加入食用油，先下蒜泥煸炒出香味后放入山藥翻炒片刻馬上加入剁椒和青椒。
3、加入黑木耳后顛鍋繼續(xù)翻炒，加入適量的鹽，加入兩三小勺高湯繼續(xù)翻炒，淋上香油就可以出鍋了。
8、【清炒豆角】
用料：
豇豆500克、色拉油適量、食鹽10克、蒜3瓣。
做法：
1、豆角洗凈后，折成小段，倒入鹽多揉幾下，揉至變色。
2、鍋中放植物油，油熱后，倒入豆角，翻炒豆角至熟后，倒入蒜瓣即可起鍋。
9、【白菜豆腐】
用料：
白菜800克、豆腐400克、食鹽1.5茶匙、雞精1/2茶匙、姜1片、蒜3瓣、植物油3湯匙、細(xì)香蔥1根、水少許。
做法：
1、白菜切段，豆腐切塊。
2、豆腐和白菜各下水焯一下，撈出瀝干，鍋中倒植物油燒熱，放入姜蒜蔥，炒香。
3、放入豆腐略煎一下，加水小燉一會(huì)兒，放入白菜翻炒幾下，最后調(diào)入鹽和雞精即可。
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