本文是一篇工具性的文章，已經(jīng)囊括了目前云南普洱茶大多數(shù)的名山和名寨。主要介紹各大普洱名山茶所具有的特征及其獨(dú)有的風(fēng)味。這篇文章的價(jià)值并不在于讓茶友們?nèi)タ赐晁鼈?，而在于?dāng)茶友們喝到下文提到的茶品時(shí)能夠懂得怎么去品鑒它，及當(dāng)對(duì)喝到的名山茶心存疑惑或者無(wú)法判斷真?zhèn)螘r(shí)作為一個(gè)借鑒和參考。有需要的茶友歡迎收藏本文，以便在以后的普洱茶品鑒中作為一個(gè)良好的借鑒和參考。
古茶：是通過(guò)有性繁殖，人工栽培或自然生長(zhǎng)，樹齡在300年以上的茶樹。
臺(tái)地茶：區(qū)別于大樹茶，人工規(guī)模種植，是各大茶區(qū)茶葉產(chǎn)量的主要構(gòu)成。
喬木茶：是指外形有明顯主干，根系相對(duì)發(fā)達(dá)的茶樹。
味最釅：釅的本意是汁濃味厚。味最釅指的是普洱茶滋味飽滿和諧，濃淡適宜，而并非又苦又澀。
粘稠度：是茶湯中膠體物質(zhì)含量較高的反應(yīng)程度。粘稠度越高，說(shuō)明茶湯中的膠體物質(zhì)越多。如果是熟茶，說(shuō)明陳化時(shí)間長(zhǎng)，膠體中的簡(jiǎn)單化合物經(jīng)酵化后形成更多復(fù)雜的脂類化合物。
膠體：是貯藏在茶葉細(xì)胞內(nèi)的所有內(nèi)含物質(zhì)的總稱，是介于溶液和懸浮液之間的一種狀態(tài)。膠體可以被光線穿透，茶湯清亮。懸浮物阻擋甚至反射光線，茶湯渾濁。
沖擊力：是茶葉內(nèi)含物作用于口腔時(shí)所做“功”的一種表現(xiàn)。在沖擊力釋放過(guò)程中，茶體會(huì)消耗自身的能量，隨著內(nèi)含物質(zhì)的減少，沖擊力會(huì)降低。一般來(lái)講，古茶入口會(huì)有明顯的沖擊力。利用沖擊力的強(qiáng)度，可以對(duì)古茶和臺(tái)地茶進(jìn)行初步判斷。
阻滯感：是指茶湯在口腔中傳導(dǎo)不暢，似有粘物的感覺(jué)。
韻：韻的本意是和諧。普洱茶的韻味，是指受茶人對(duì)某些具有地域特征普洱茶的感官體驗(yàn)。這種體驗(yàn)是普洱茶香氣、滋味和受茶人感覺(jué)器官的產(chǎn)物。
喉韻：是指茶湯經(jīng)過(guò)喉部時(shí)給人留下的甘甜、滋潤(rùn)的感覺(jué)。真正讓人喉部有韻的感官體驗(yàn)，主要源于茶葉自身內(nèi)含物質(zhì)的豐富和和諧。此外喉韻的感官體驗(yàn)還有一個(gè)最明顯的特征，那就是受茶人在不缺水也沒(méi)有口渴的時(shí)候，越喝越想喝的感覺(jué)。
冰糖韻：是內(nèi)含物質(zhì)豐富和諧的茶青在后期緩慢的自然陳化中，由普洱茶中的芳香物質(zhì)及糖類經(jīng)復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng)而產(chǎn)生的，體現(xiàn)為一種甜甜的冰冰涼的感覺(jué)。
以下為各大普洱名茶特征：
冰島茶：勐庫(kù)大葉種茶，葉面開張較大，墨綠色，葉質(zhì)肥厚柔軟，葉背隆起，葉脈明顯，持嫩性強(qiáng)，芽葉肥壯重實(shí)，葉距較短，一芽三葉四葉仍不顯老態(tài)。冰島古茶入口苦澀度極低，幾乎沒(méi)有感覺(jué)，但古茶應(yīng)有的沖擊力一點(diǎn)也不遜色，香甜的茶湯會(huì)從口腔上顎一直彌漫到整個(gè)鼻腔，茶湯經(jīng)過(guò)喉嚨會(huì)有絲絲涼氣。冰島茶的力量總體來(lái)講，集中表現(xiàn)在舌頭中后部，品茶高手品飲時(shí)會(huì)讓茶湯與空氣充分接觸，使兩頰生津不斷。茶味從喉部向前延伸不會(huì)停頓。經(jīng)果膠酶、淀粉酶分解的碳水化合物使茶湯充滿冰糖韻，讓冰島茶名副其實(shí)。
班章茶：班章古茶毛茶外觀油潤(rùn)光鮮，嫩黃綠，芽毫潔白，葉面細(xì)膩鮮亮，有可以被陽(yáng)光穿透一般的質(zhì)感，一般采摘多以一芽二葉為主，一芽三葉較少見(jiàn)。班章古茶香氣的表現(xiàn)力強(qiáng)，具有低緯度高海拔地域的天然花香，香氣高遠(yuǎn)，十?dāng)?shù)泡后仍有掛杯香。茶湯入口，強(qiáng)烈的香氣就一貫始終，如果屏住呼吸你會(huì)有香氣在口腔中四處尋找出口的感覺(jué)。班章茶口感最大的特點(diǎn)就是很容易化開的苦味，這種苦味的強(qiáng)烈讓“霸道”幾乎成為了班章茶的代名詞。真正的班章茶，一入口苦味就來(lái)勢(shì)洶涌，強(qiáng)大的沖擊力充滿了男人喜歡的陽(yáng)剛，但這種苦不會(huì)四處亂跑，多集中于舌面，且會(huì)在瞬間化開。班章茶的內(nèi)含物質(zhì)豐富、協(xié)調(diào)，水路順滑，香氣飽滿。生津、回甘、喉韻處處彰顯個(gè)性。
昔歸茶：屬邦東大葉種。昔歸古茶園海拔只有700米，是云南唯一的高緯度低海拔名茶。昔歸茶的香氣和口感獨(dú)特，難以被模仿和拼配。昔歸古茶內(nèi)質(zhì)豐富，香氣高銳，茶氣強(qiáng)烈，滋味厚重，湯感柔順，水路細(xì)膩，十?dāng)?shù)泡下來(lái)迷人的口感幾乎沒(méi)有變化，并伴隨著濃強(qiáng)的回甘與生津，且口鼻留香持久。昔歸茶很容易沖泡，原因是怎么沖怎么好，只要開湯，強(qiáng)烈的香氣就不可阻擋。昔歸茶湯色淡黃清亮，無(wú)雜味，味甘。初飲時(shí)微澀但化的很快，四-六泡，香氣如蘭，冰糖香漸現(xiàn)，水質(zhì)較粘稠，重悶泡后現(xiàn)苦，但較輕且易化；七泡后湯色幾乎未變，純厚更佳，微澀，喉韻深，回甘不斷；十?dāng)?shù)泡后水漸淡，甜味稍減，仍有回甘，冰糖韻不絕，生津不斷。昔歸茶不論香氣還是滋味均屬于力量型，它雖然沒(méi)有班章茶那么霸道，但謙卑之后，更讓人容易體會(huì)到它的厚重和包容。
大雪山：位于雙江縣勐庫(kù)鎮(zhèn)西北，是孕育勐庫(kù)大葉茶的搖籃。在大雪山中上部，海拔2200-2750米，人跡難至的原始森林中，分布著目前已發(fā)現(xiàn)的海拔最高、密度最大的野生古茶樹群落，大部分茶齡在千年以上，同時(shí)也是世界野生茶王的所在地。大雪山正山古茶是正統(tǒng)的高山茶，由于早晚溫差較大，茶樹葉距較短，采摘或加工稍不注意就會(huì)有太多黃片產(chǎn)生。大雪山野生古茶外觀油潤(rùn)呈深墨綠色、芽嫩但不顯毫。毛茶聞之有濃郁的山野夜來(lái)香的香氣，茶性清甜柔滑，隨著存放時(shí)間越久，茶性越加勁足霸道，野韻悠長(zhǎng)。
勐庫(kù)：位于臨滄市雙江縣。勐庫(kù)茶，質(zhì)肥葉厚，顯毫，鮮葉嫩綠光滑，有可以直接被陽(yáng)光穿透一般的質(zhì)感。毛茶烏潤(rùn)，二葉三葉仍滿披銀毫，僅外觀就讓人愛(ài)不釋手。勐庫(kù)古茶香型特殊，茶力強(qiáng)勁張揚(yáng)，水路飽滿?？酀r甜比較適中，茶湯入口滑柔，舌面甘韻與上顎中后段香氣飽滿，口感刺激度稍高。
懂過(guò)：是勐庫(kù)西半山最大的村寨，冰島湖的所在地。懂過(guò)地理環(huán)境封閉，直到2007年汽車才能開進(jìn)，所以也讓懂過(guò)失去了許多揚(yáng)名的機(jī)會(huì)。懂過(guò)現(xiàn)還有很大一片一人難圍的栽培型大茶樹，證明著懂過(guò)是個(gè)古村寨，種茶歷史悠久。懂過(guò)古茶香高味濃，苦底較重，回甘快而持久，甘甜
協(xié)調(diào)不若冰島，而質(zhì)重氣強(qiáng)則過(guò)之。在勐庫(kù)大葉茶中，風(fēng)格自成一派。
忙肺茶山：是永德縣的著名茶區(qū)，海拔大約1500-1600米，主要生長(zhǎng)著忙肺群體種，樹齡較短大多在80年左右。忙肺古樹茶滋味厚重，刺激性強(qiáng)，香氣濃郁，湯色清澈明亮，口感飽滿和諧，水路順滑。入口鮮甜，苦中帶微澀，舌底生津明顯，喉韻甘潤(rùn)持久。
娜罕：位于臨滄市臨翔區(qū)，海拔約1600米。娜罕古茶蘭香貴氣，口感綿滑、生津、回甘，入口茶力有強(qiáng)烈的表現(xiàn)欲。清道光至咸豐年間連續(xù)十二年被選作貢茶進(jìn)京，娜罕古茶量小，被譽(yù)為茶魁之首。娜罕百年古樹茶湯橙黃明亮，香氣馥郁芬芳，滋味醇厚回甘，易存耐泡。保存時(shí)間越長(zhǎng)，滋味越好，價(jià)值越高。
攸樂(lè)：位于景洪市境內(nèi)，古六大茶山之一，今稱作基諾山。攸樂(lè)有古茶園萬(wàn)余畝，海拔在575-1700米之間。攸樂(lè)古茶口感與曼撒、易武接近，內(nèi)含物均衡，舌面苦澀度稍高，香氣較好，有冰糖韻。
易武：位于勐臘縣境內(nèi)，古六大茶山之一。易武古茶因其香揚(yáng)水柔，刺激性較低，口感厚重，苦澀味不重，回甘生津持久而備受歡迎。易武古茶歷史久遠(yuǎn)，香氣濃郁，茶力柔和，滋味醇厚，湯色橙黃明亮，茶湯入口軟滑、飽滿、甘潤(rùn)。回甘生津持久，喉韻深沉。易武古茶備受關(guān)注
原因有三：一是種茶歷史悠久，知名度高；二是茶葉香氣濃郁，易武古茶的香氣與采摘時(shí)間有關(guān)，春茶濃香，夏茶暗香，秋茶幽香；三是口感清甜，一般茶的甜是苦后回甘的甜，而易武古茶的甜不僅來(lái)得直接、快速，而且持久性長(zhǎng)，沒(méi)有多余的口感。
革登：位于勐臘縣境內(nèi)，古六大茶山之一。革登古茶氨基酸含量較高，水浸出物豐富，湯色清澈明亮，滋味鮮爽，香氣自然，回甘、生津都有良好表現(xiàn)。
莽枝：位于勐臘縣中北部，古六大茶山之一，曾是清代茶葉貿(mào)易中心。莽枝古茶香型獨(dú)特，湯色橘黃，滋味較苦澀，回甘有力，生津較快，入口舌面略有阻滯感。
倚邦：位于勐臘縣象明鄉(xiāng)境內(nèi)，古六大茶山之一。在古六大茶山之中，倚邦茶山是海拔最高的。因緯度低海拔高，晝夜溫差大，日照時(shí)間長(zhǎng)，倚邦古茶芽尖細(xì)長(zhǎng)，葉面滄桑，湯色橙黃，汁濃味厚，回甜生津，有古韻。香型具有從易武向班章過(guò)度的典型特征。
蠻磚：位于勐臘縣的倚邦、革登、曼撒、易武四座茶山之間，古六大茶山之一。蠻磚古茶色澤較深，湯色橙黃，香濃，味釅，舌面微苦，回甘強(qiáng)烈。
曼撒：位于勐臘縣境內(nèi)，距易武鎮(zhèn)二十公里，古六大茶山之一。茶區(qū)內(nèi)陸形復(fù)雜落差大。曼撒茶山的茶葉屬喬木大葉種，茶葉肥碩寬大，滋味甘甜，香氣馥郁芬芳，茶力渾厚天然，具有桀驁不馴的雄性之美。
勐海勐宋山：位于大勐龍鎮(zhèn)，東與布朗山接壤，南與緬甸交界。勐海勐宋古茶：湯色金黃透亮，香氣好，柔甜、苦澀顯，苦重于澀且難化，回甘尚好，生津一般，有喉韻，入口水柔，香甜，層次感明顯，耐泡度高。上顎與舌面有特殊氣味，舌面根部苦味明顯。
景洪勐宋山：東與景洪接壤，南連格朗和鄉(xiāng)，西南接勐海鎮(zhèn)，北連勐阿。據(jù)古樹資源普查統(tǒng)計(jì)，勐宋古茶山擁有古茶園3800畝，主要分布在那卡、大安、南本、保塘寨、滑竹梁子、壩檬、大曼呂等寨子。景洪勐宋古茶香氣清悠、入口綿滑，沒(méi)有明顯的沖擊力，但回甘持久，有韻味。
那卡：屬景洪勐宋山最著名的的茶區(qū)。歷史上那卡制作的竹筒茶就很有名，是上貢給傣族土司的貢品。那卡古茶是中小葉種，條索緊結(jié)黑亮，湯色金黃明亮，葉底黃綠勻齊，山野氣較強(qiáng)，杯底留香較好，苦澀較顯，苦又更突出，苦盡甘來(lái)，湯中帶甜，回甘快且好，茶湯飽滿，茶香純正。
南糯山：位于勐?？h格朗和鄉(xiāng)東面，從景洪到勐海就要經(jīng)過(guò)南糯山，由于交通方便南糯山便成了最容易去的古茶山。南糯山現(xiàn)有古茶園，樹齡大多在300-400年間。南糯古茶，香揚(yáng)清甜，口感刺激度較平，耐泡度一般，有甘韻，湯質(zhì)滑口，澀度稍高。
帕沙：位于勐?？h格朗和鄉(xiāng)西南，最高海拔1850米，平均海拔1700多米，處于南糯山和布朗山之間。帕沙古茶山終年云霧繚繞，雨水充足，植被茂盛土壤肥沃，茶樹萌芽早，采摘期長(zhǎng)。帕沙古茶葉長(zhǎng)且肥碩，白毫顯著，品質(zhì)優(yōu)良，入口有力，苦味重，回甘稍緩，有澀感。飲后舌部
和上顎有厚重感，生津好。
布朗山：位于西雙版納勐?？h南八十公里處，南部與緬甸山水相連。布朗山是布朗族的主要聚居區(qū)，據(jù)說(shuō)他們的祖先是制茶的始祖。布朗山茶葉屬喬木大葉種，湯色橙黃明亮，滋味濃烈霸道，回甘快、生津強(qiáng)，香氣獨(dú)特。
老曼峨：位于勐?？h布朗山中心地帶，屬班章村委會(huì)。它是整個(gè)勐?？h布朗山最古老、最大的布朗族村寨。老曼峨古樹茶條形肥壯厚實(shí)、緊結(jié)顯毫、湯色剔透明亮、滋味濃烈厚實(shí)、久泡有余香，耐沖泡，入口苦味很重，但化得很快，回甘很好，茶品滋味綿長(zhǎng)清爽、獨(dú)具特色。
班盆：位于勐?？h布朗山。海拔1760米，與賀開古樹園遙遙相望。班盆古樹茶園海拔、氣候、土壤、生態(tài)環(huán)境和茶樹樹齡與老班章無(wú)二，只是平均海拔僅比老班章低100米左右。班盆是賀開村委會(huì)的一個(gè)自然村，離村委會(huì)所在地有19公里。西面與班章相連。班盆古茶茶湯滋味清甜柔順、清香，外形條索油亮、肥大顯毫，茶氣強(qiáng)勁、味稍顯苦，回甘持久、生津很快，韻味回繞時(shí)間長(zhǎng)，茶性基本接近老班章，茶底厚重度略次于老班章。
賀開：屬于勐?？h勐混鎮(zhèn)，古茶園總面積約有7000余畝，海拔在1400-1700米之間。賀開古茶條索稍長(zhǎng)，湯色橙黃明亮，香氣高純，有輕微蘭香，口感稍苦澀，回甘快而持久，水路順滑、飽滿。滋味醇厚回甘、層次豐富，杯底香高而持久，較耐泡。
曼糯：位于勐?？h勐往鄉(xiāng)。曼糯的古茶園分布于寨子旁及四周的山坡上，約2000畝。曼糯古茶條索肥大，色黃綠，葉面油潤(rùn)有光。滋味濃烈，茶力強(qiáng)勁，苦味較重。
巴達(dá)山：位于西雙版納勐?？h西部。巴達(dá)山地區(qū)的小黑山，連綿生長(zhǎng)著大片野生茶樹，其中的野生茶王高三十四米，主干直徑約一米。巴達(dá)山古茶條索嫩綠顯毫，茶湯入口有強(qiáng)烈的附著感，湯色橙黃明亮，味略苦澀，回甘生津快，有蜜糖香。
困鹿山：位于寧洱縣境內(nèi)，距離縣城31公里。困鹿山古茶口感爽滑，回甘較好，香氣濃郁。與其他名山古茶相比，困鹿山古茶更加汁濃味厚，鮮葉中的內(nèi)含物質(zhì)有更加的廣泛包容性。
景邁山：位于瀾滄縣惠民鄉(xiāng)。景邁山風(fēng)光秀麗，山巒起伏，霧靄茫茫，原始森林、古樹茶、螃蟹腳、野蘭香，構(gòu)成了景邁茶的完整特征。景邁古茶內(nèi)質(zhì)豐富，有效成分均衡，剛?cè)岵⒕?，香氣芬芳，滋味醇厚，生津?qiáng)烈，喉韻持久，較澀。
無(wú)量山：屬于中亞熱帶與亞熱帶的過(guò)度地區(qū)，自然環(huán)境條件復(fù)雜多樣，由于境內(nèi)山高谷深，海拔差異大，氣候變化明顯，故茶葉口感差異也較大。從整體來(lái)看，無(wú)量山的茶葉湯色橙黃明亮，入口苦澀度不高，香氣嫩香濃郁，滋味醇厚回甘，葉底嫩勻明亮，幾十年來(lái)一直是下關(guān)茶廠
與南澗茶廠普洱茶原料的主要來(lái)源，最古老的茶樹樹齡約有1500年。
小景谷：小景谷古茶因葉面寬大而著稱于世，臺(tái)灣人習(xí)慣把這里的茶叫“寬葉種”。小景谷古茶，湯清香揚(yáng)、水甜柔，回甘綿長(zhǎng)與易武茶特點(diǎn)相近。小景谷古茶平和、中庸，自身沒(méi)有明顯特點(diǎn)就是它的特點(diǎn)。小景谷古茶不適合做純料的成品，而更多用來(lái)與其他茶山的茶葉進(jìn)行拼配。
千家寨：位于普洱市金竹山。廣闊的原始森林成就了至今仍然保存完好的野生型、過(guò)渡型和人工栽培型古茶樹群落。漫山遍野的大葉種野生茶、野放茶是千家寨的一大景觀。千家寨古茶芽頭短小，葉面粗糙。入口有木質(zhì)香，滋味鮮爽、酸澀。茶湯阻滯，舌面微苦，茶力表現(xiàn)尖銳。
邦崴：位于瀾滄縣。邦崴古茶大多生長(zhǎng)在人跡罕至的原始森林中，屬標(biāo)準(zhǔn)的云南大葉種野生茶。毛茶放在手上有被濃縮的沉重感，開湯有木質(zhì)香，入口水路不夠飽滿，有明顯的阻滯感，舌面與上顎中段微苦澀，爽滑，甘韻強(qiáng)，茶力集中表現(xiàn)在舌面。
馬鄧村：位于鎮(zhèn)沅縣哀牢山西坡，海拔約1800米。馬鄧古茶鮮葉質(zhì)量較重，香型獨(dú)特，帶有野生茶的木甜香。茶湯入口，上顎中后段有明顯的清甜感，有喉韻，舌根甘潤(rùn)。
白鶯山：地處云南瀾滄江西岸，因常年白云繚繞、白鶯飛聚而得名。白鶯山四季如春、雨量充沛，自古以來(lái)就是普洱茶的原產(chǎn)地。白鶯山古茶香氣下沉，含蓄，不張揚(yáng)，茶湯清澈明亮，滋味飽滿醇和，水路順滑、生津，回甘較好。 
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