昨天晚上買了一對奧爾良烤翅，買了一大盒蛋撻，還有漢堡，可樂之類的一堆，又花了我一大筆血汗錢，肯德基真TM黑，坑死人不償命。還是自己在家里做比較劃得來，來好豆一搜，居然肯德基有的，這里基本都有菜譜做法，還挺詳細。
嘿嘿，那就在家里自制吧！我們的目標是——干掉KFC??！
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1、奧爾良烤翅
材料：雞翅500克 奧爾良腌雞料（淘寶有賣）20克 水50克
做法：1、超市買來的雞翅一般都是速凍的，所以第一步就是解凍，等雞翅全部化開后，用水洗一下。
2、奧爾良腌料加水攪拌均勻，水與料的比例是，1000克雞翅，35克料，100克水。當然，如果你吃不了那么多可以將水和料按比例減少。
3、取一個保鮮袋先將雞翅放入，再把奧爾良腌料液倒入保鮮袋，來回晃幾下，使每個雞翅都均勻的粘上腌料。放在冰箱里，記得底下做好放個盤子，因為腌料放時間長了，保鮮袋可能會有漏水現(xiàn)象，保險起見，著這細節(jié)還是要的。將雞翅腌制半天，最好過夜。
4、將雞翅均勻的擺在烤網上，放入烤箱中層。中下層放烤盤，烤盤中一定要鋪一層錫紙，否則很難清洗。
5、在雞翅表面再刷一層腌料水。
6、烤箱220度，30分鐘左右即可。
7、中間最好將雞翅翻一面，再刷一層腌料水。
8、一定要趁熱吃，最香。如果涼了可以用烤箱或微波爐加熱一下。
2、炸薯條
材料：土豆2個 油適量 鹽0.25小匙 番茄沙司1袋
做法：1、土豆切條
2、用水不斷淘出淀粉
3、平底鍋,上一層2毫米厚的油, 不用太多滴
4、中火炸到金黃,撈起
5、大火熱余油, 再次把薯條放入, 上色即可
6、撒上鹽, 準備好番茄沙司,即可
3、玉米沙拉
材料：玉米2個 胡蘿卜2個 西芹1把 沙拉醬 青芥末
做法：1、胡蘿卜去皮切同玉米料大小一致的小?。?br>2、西芹洗凈后，擇去葉子，同樣切小?。?br>3、玉米煮熟后把玉米粒剝下，或者直接用甜玉米罐頭；
4、把所有材料焯一下，注意順序：玉米、胡蘿卜、西芹；用2勺沙拉醬和適量芥末把所有材料拌勻。
4、葡式蛋撻
塔水的原料：鮮奶油150 克 牛奶120克 蛋黃3個 砂糖45克 低粉12克 煉乳(可不加為了增加香味) 12克
塔皮的材料：低粉180克 高粉30克 酥油30克 水(或者牛奶) 100克 馬其林140~150克
做法：1、塔水的制作：將塔水的材料全部混合。
2、用小火加熱至砂糖完全融化。
3、用篩子篩掉渣子。
4、塔皮的制作：除了馬其林外，其他塔皮材料混合。
5、揉成面團，靜置20分鐘。（松弛面團）
6、將面團搟成長方形。
7、將馬其林敲成長方形，約是3的1/2。
8、將4對折，包住馬其林，四邊捏緊，稍微搟一下。
9、像是疊被子一樣，將兩邊向中間折。
10、將6再對折一下。
11、將7搟開來。（重復3次6~8這3個步驟）
12、將搟好的塔皮卷起來，用保鮮膜包好，放入冰箱先冷藏10分鐘，再冷凍20分鐘。
13、切一小塊塔皮，放入模具中。
14、將塔皮壓開來，底部稍微壓薄些。
15、倒入塔水，大約8分滿。
16、烤箱預熱10分鐘，220度，15~25分鐘即可。
5、新奧爾良烤雞腿堡
材料：高筋面粉２７０克 糖４３克 鹽４克（大約４/５小勺） 干酵母５.５克（大約２小勺）全蛋液４３克 鮮奶油３０克 牛奶２７克 牛奶香料４.５克（這個沒有，就給加了2大勺奶粉）湯種９２克 黃油２５克 芝麻適量(面包表面之用)
做法：1、除黃油以外的其他材料，全部放在一起，揉成面團
2、再將黃油加入，慢慢揉進面團，揉至面團至完成階段（即可以拉出薄膜來，手工揉面，也盡量揉到面團比較光滑）
3、揉好的面團放到溫暖濕潤處進行第一次發(fā)酵至原來2.5倍大，第一次發(fā)酵完成
4、用手指蘸干面粉，插進面團，若小坑很快回縮則發(fā)酵未完成，反之則發(fā)酵完成(可以在鍋里放熱水，或者微波爐,烤箱里放熱水,將需要發(fā)酵的面團放到大小適合的容器，蒙保鮮膜，放到里面鍋里，或者微波爐，或者烤箱)
5、用手壓去空氣
6、取出揉成面團
7、分成6分(大約85克/個)，滾圓，蒙保鮮膜松弛10分鐘
8、整形成橢圓形
9、面包表面掃上蛋液，灑上芝麻（要用手輕輕按一下以使粘?。?br>10、將排上烤盤的面團，放到溫暖濕潤處進行第二次發(fā)酵至原來2-2.5倍左右
11、第二次發(fā)酵完成
12、烤箱預熱170度，烤箱中層18-20分鐘左右即可出爐
13、面包出爐后不能立即吃的，這時候我們來烤雞腿:雞腿洗凈瀝去水份，骨肉分離，用刀背把肉稍微敲打一下使之平整些（我漏了這環(huán)節(jié)，嘿嘿~）
14、取奧爾良腌料若干（以自己口味輕重而定），加清水拌勻
15、雞腿肉全身泡澡，放入保鮮袋中，再將腌汁全部倒入，封好口
16、放冰箱冷藏保存12至24小時，中間翻面一至兩次，使其充分入味
17、要烤了：非常簡單，雞腿肉排盤，烤箱預熱200度，烤25分鐘左右，中間翻面一次
18、最后工序：將放涼的面包橫剖開，放入一塊雞腿肉，放入生菜絲、擠上沙拉醬
6、仿KFC優(yōu)酪涼薯
材料：土豆（馬鈴薯）一只 胡蘿卜一小段 西芹一段 玉米粒若干
做法：1、土豆去皮切丁，用清水泡一會兒，換一到兩次水，洗去淀粉質，這樣吃起來比較爽口
2、西芹、胡蘿卜切丁
3、煮開一鍋水，將材料全放進去，煮一到二分鐘左右撈起，瀝干水分備用
4、滴幾滴香油或橄欖油，再撒一丁點兒鹽，然后加入沙拉醬（或優(yōu)酪乳或千島醬）拌勻即可
7、勁爆雞米花
材料：雞胸肉250g 面粉適量 面包糠1包 蛋液適量 鹽少許 胡椒粉少許 蛋清適量
做法：1、雞胸肉切成小塊.大小盡量一致.用鹽.胡椒粉.少許蛋清.腌制哈子.入個底味.
2、雞肉腌制好后.均勻的裹上面粉.
3、將裹好面粉的雞肉,再均勻的裹上蛋清.最后裹上面包糠就好了..
4、雞肉全部裹好的樣子..滿滿一大碗呢..
5、這個則是裹的全蛋液.
6、用家里最小的鍋.倒入適量的油.中小火加熱后..將雞米花倒入鍋中炸至金黃色.撈出瀝油..
7、全部炸好了..滿滿..絕對滿滿的一大碗哦..
8、墨西哥雞肉卷
材料：面粉、水 生菜 雞腿 酷客一百 腌料 黃瓜 沙拉醬 圣女果
做法：1、雞腿買回來洗凈，控干水份。用刀切開一個口，慢慢將骨頭剔除。雞肉切細絲。奧爾良腌肉料，倒入碗內，加入水和好后將腌肉料放入雞肉中，攪拌均勻。
2、肉腌好后，出來炒熟。鍋內放油，燒熱，加入雞肉煸炒，炒熟后放入少許鹽和味精出鍋即可。
3、餅上面放一棵生菜，放點雞肉，擠上沙拉醬，放上黃瓜條和圣女果。卷起來即可。看見我的卷法了嗎？有變化哦！因為要是直接卷的話，會有點漏，所以我這次改進了。嘿嘿！
4、烙餅，我之前將過了。你看看這里吧。
9、吉祥鳳尾蝦
材料：基圍蝦 面包糠 生粉 蛋清 鹽 雞精 料酒 蔥姜
做法：1、蝦去頭去殼，洗凈后在背部開一刀，去腸泥，用料酒、鹽、雞精、蔥姜、少許生粉、蛋清淹制20分鐘。
2、準備一個空盤子，倒入面包糠，將蝦拍扁后裹上面包糠。
3、煎鍋低油溫，拎住蝦尾部下油鍋炸至金黃即可。
4、配上沙拉醬或番茄醬，美味的小食~~
10、芝士蝦球
材料：大蝦250克 方片芝士50克 料酒2小勺 鹽1/2小勺 糖1小勺 生抽少許 干淀粉1小勺 蛋清1個 面包糠適量
做法：1、大蝦去殼去蝦腸，洗凈瀝去水分。
2、剁成蝦泥加入調料拌勻，腌制5分鐘。
3、方片芝士切成小片備用。
4、取適量蝦泥壓成圓餅，包入小片芝士。
5、收攏球形，先后在蛋清和面包糠中滾一下。
6、大火燒熱油至6成熟，放入芝士蝦球炸制金黃。
7、撈起，瀝干多余油份。
8、成熱食用。
11、嫩牛五方
材料：生抽 花椒粉 牛肉 油 高筋粉 淀粉 高湯精 紅油 鹽 姜粉 料酒 白糖 黑胡椒粉 胡蘿卜 生菜 洋蔥 沙拉醬
做法：1、用高筋粉和溫水和成如餃子面那種硬度，搟成薄餅（約平鍋底盤一樣大），用餐巾紙、油在平鍋內擦一層，小火煎至薄餅變色即可。
2、牛肉切成長條，用姜粉、黑胡椒粉、花椒粉、生抽、料酒、白糖、鹽、紅油、高湯精、淀粉再加少許水煨至入味。
3、熱鍋加少許油，熱后將上述材料一起倒入鍋內滑熟。生菜、胡蘿卜、洋蔥切絲。
4、將薄餅撒上三絲，抹點沙拉醬再加上牛肉，按照五邊形卷起，然后在平鍋內用小火再烙兩分鐘，出鍋即可。
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