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中國居民膳食指南建議每周吃魚280-525克，而根據(jù)2010-2012年的全國膳食調(diào)查，平均國人每天的魚肉攝入量僅20克出頭，算下來一周連200克都達(dá)不到。

不過經(jīng)過多年的科普，大家知道多吃魚比較好，已經(jīng)開始有意識地多吃魚，喜歡吃魚的人也越來越多了！

室長就很喜歡吃魚，但是每次吃魚的時候，最最煩人的莫過于魚刺了。在品嘗美味的時候還得時刻提防著魚刺，尤其是老人和小孩，一不小心就有卡喉的危險。

那有沒有既沒有刺，又肉質(zhì)鮮嫩的魚呢！還真有，那就是——龍利魚。

龍利魚就是鰨蟆[tǎma]，學(xué)名為舌鰨，是一類非常優(yōu)質(zhì)的食用海魚。“打南邊來了個喇嘛，手里提拉著五斤鰨目”里的鰨蟆就是它。

【別看人家長得丑，脫了皮也是小鮮肉呢】

龍利魚最大的優(yōu)點就是，肉質(zhì)細(xì)膩又有彈性、鮮美而無腥味，并且出肉率高，沒有小刺。吃起來非常安全，就算是老人和小孩也可以大口吃魚，沒有負(fù)擔(dān)。

而且龍利魚幾乎適合所有的烹飪方式。無論是清蒸、煎炸、紅燒或是做成肉餡都極其美好，龍利魚還可以加工成魚柳。

不僅如此，龍利魚的營養(yǎng)價值也十分卓越，比一般的魚類的營養(yǎng)要高上許多。

【略顯粗糙的表格，湊合看下 】

龍利魚蛋白質(zhì)含量很高，粗蛋白質(zhì)量分?jǐn)?shù)是19%，比常見的魚類都要高上一些，而且，這些蛋白質(zhì)大多為優(yōu)質(zhì)蛋白，可以很好的被我們?nèi)梭w所吸收和消化，為我們的身體提供最基礎(chǔ)的營養(yǎng)物質(zhì)來源。

并且，龍利魚的魚肉脂肪含量非常低每100g只有0.49g脂肪，不會對我們的身體和心腦血管系統(tǒng)帶來任何的壓力和負(fù)擔(dān)，是一種非常健康的魚類食材。

此外，龍利魚還蘊(yùn)含著多種優(yōu)質(zhì)礦物質(zhì)成分，可以為我們的身體提供最全面的營養(yǎng)元素。

【龍利魚飯】

讓我們感到驚喜和意外的是，龍利魚含有“好脂肪”ω-3 系多不飽和脂肪酸，對防治心腦血管疾病和增強(qiáng)記憶頗有益處；還可抑制眼睛里的自由基，降低晶體炎癥的發(fā)生，甚至還被評為最天然的“護(hù)眼魚肉”。

龍利魚的好處這么多，但我們平常吃的“龍利魚”，很可能是“巴沙魚”，因為龍利魚是一種深海魚，產(chǎn)量不高，每斤的價格在 50 元以上；而巴沙魚是一種養(yǎng)殖淡水魚，價格低很多。

加上這兩種魚在切片之后實在長得太像，吃起來也很像，確實很難分辨「李逵和李鬼」。

【巴沙魚片】

所以很多商家就會用巴沙魚來冒充龍利魚，但其實巴沙魚跟龍利魚比起來營養(yǎng)要差上許多。

首先，在蛋白質(zhì)水平上，巴沙魚只有龍利魚的一半，氨基酸總質(zhì)量也相差近兩倍；

此外，龍利魚中優(yōu)質(zhì)礦物元素磷、鉀、鈣、鎂都遠(yuǎn)高于巴沙魚，而且“好脂肪”ω-3 系多不飽和脂肪酸更多，巴沙魚也差得多。

最后，巴沙魚柳在加工時，會加含有鈉的保水劑，也可能加鹽，所以如果是給小孩吃的話，盡量都選擇龍利魚好一些。

【活著長這樣】

綜合比較，從營養(yǎng)角度來看，龍利魚貴還是貴得有道理的。

龍利魚幾乎適合所有的吃法，常規(guī)的水煮魚、酸菜魚、豉汁清蒸都非常好吃。

今天室長再教大家兩個其他的做法，做法簡單，味道也很好哦~

黑椒香烤龍利魚

●食材：龍利魚 黑胡椒汁 黑胡椒 洋蔥絲 蒜片

●做法：

1.龍利魚解凍后洗凈擦干表面水分，撒上少許鹽、油；

2. 撒上現(xiàn)磨的黑胡椒，然后兩面均勻涂上黑胡椒汁，冷藏腌制15-20分鐘；

3. 烤盤上鋪上錫紙，錫紙上撒上適量洋蔥絲，在洋蔥絲上放上腌制好的龍利魚；

4. 在魚上鋪一些蒜片，用錫紙裹起來，不要露出魚，這樣魚肉的水分才會被鎖住，烤出來會鮮嫩多汁；

5. 烤箱預(yù)熱200度，烤制20分鐘，可以開吃

香煎龍利魚

●食材：龍利魚、油、姜、鹽

●做法：

1.將洗干凈的龍利魚切塊，并給每塊龍利魚都涂上薄鹽；姜去皮后切片；

2.待第一面被煎成金黃色時，將魚塊翻面，并加入姜片，待兩面煎到金黃時，即可起鍋。