文丨營養(yǎng)美學(xué)
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眾所周知，人群對(duì)某些疾病的易感性，或者患疾病的嚴(yán)重程度與自身機(jī)體的基礎(chǔ)健康狀況有關(guān)密切關(guān)系。因此，處在嬰幼兒、兒童階段，保持和提升孩子的自身免疫力十分重要。今天就將針對(duì)嬰幼兒的營養(yǎng)膳食與免疫力的關(guān)系做相關(guān)的交流。
大眾對(duì)免疫力的概念，最直觀的感受是：少生?。ǖ挚辜膊〉哪芰?qiáng)）、對(duì)環(huán)境變化的耐受能力高。專業(yè)解釋免疫功能：是免疫系統(tǒng)在識(shí)別和清除“非己”抗原過程中產(chǎn)生的各種生物學(xué)作用。1. 免疫防御：機(jī)體排斥外來抗原的保護(hù)功能（免疫缺陷：反復(fù)感染）；2. 免疫自穩(wěn)：維持機(jī)體內(nèi)環(huán)境的相對(duì)穩(wěn)定（自身免疫系統(tǒng)性疾病、超敏反應(yīng)）；3. 免疫監(jiān)測：及時(shí)識(shí)別、清除體內(nèi)突變、畸變細(xì)胞和病毒感染的細(xì)胞（癌癥、衰老）。胚胎時(shí)期：面對(duì)病原的入侵，母體提供全方位的保護(hù)；這個(gè)時(shí)候胎兒的免疫器官、免疫組織、免疫細(xì)胞都有萌芽式的發(fā)育——為出生后做準(zhǔn)備；嬰兒免疫：足月兒免疫屏障已具有一定的規(guī)模，但功能低下；但足月兒的黏膜免疫及屏障發(fā)育不完善，微生態(tài)建立需要時(shí)間。特異性免疫：T淋巴細(xì)胞，B淋巴細(xì)胞發(fā)育遲緩，并且它們的發(fā)育需要抗原的刺激，嬰幼兒的免疫應(yīng)答需要在病原的刺激下成長和成熟。人體免疫可以分為先天獲得和后天獲得，這兩種免疫獲得對(duì)人體都具有非常重要的作用，影響人體的免疫功能是多種多樣的，比如：遺傳、宮內(nèi)生長環(huán)境（胎兒期）、身體活動(dòng)情況、營養(yǎng)因素……而營養(yǎng)因素往往是可控、可調(diào)整和可改變的，也是獲得一個(gè)良好的免疫力的基礎(chǔ)。這些免疫器官、免疫細(xì)胞和免疫因子都是需要營養(yǎng)和營養(yǎng)支持的。營養(yǎng)除了在免疫功能中起到作用，也對(duì)嬰幼兒其他健康方面起到至關(guān)重要的作用。出生后至滿2周歲階段，構(gòu)成生命早期1000天關(guān)鍵窗口中三分之二的時(shí)長；該階段的良好營養(yǎng)和科學(xué)喂養(yǎng)是兒童近期和遠(yuǎn)期健康最重要的保障。關(guān)注要點(diǎn)：體格生長、智力發(fā)育、免疫功能。生長發(fā)育第一個(gè)高峰期：能量及營養(yǎng)需求高于其他階段，而且消化器官和排泄器官發(fā)育還在發(fā)育成熟的過程中。營養(yǎng)過渡階段：宮內(nèi)營養(yǎng)轉(zhuǎn)化成宮外營養(yǎng)。
順應(yīng)生長發(fā)育：①關(guān)注消化器官、感知能力與行為發(fā)展，②被動(dòng)喂養(yǎng)到主動(dòng)進(jìn)食。營養(yǎng)過渡階段：①母乳或配方奶仍是主導(dǎo)，②輔食的合理添加。①生長緩慢/不良，②生長快速，③嚴(yán)重營養(yǎng)不良/貧血，④過敏。①成年身高低下，②肥胖，③高血壓、心血管疾病，④食物過敏、過敏性疾病。1.能量攝入不足、蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良；2.微量營養(yǎng)素的缺乏，比如維生素A、維生素D、維生素C、鈣、鐵、鋅、硒等。1.免疫組織、器官、細(xì)胞、細(xì)胞因子的構(gòu)成；2.更新、發(fā)揮免疫功能的物質(zhì)基礎(chǔ)，比如：母乳中數(shù)百種免疫蛋白直接參與免疫應(yīng)答及調(diào)節(jié)；3.5歲以下兒童死亡42%是蛋白質(zhì)缺乏所導(dǎo)致的；4.如果蛋白質(zhì)攝入不足，人體免疫力低下；5.6月齡以內(nèi)，推薦純母乳喂養(yǎng)，母乳中含有各種免疫蛋白，尤其是初乳中，其次，母乳中20%的酪蛋白在腸道水解為多肽，有益于黏膜細(xì)胞成熟，免疫促進(jìn)以及發(fā)揮益生元功能。6.6個(gè)月齡以上的嬰兒除了母乳或配方奶以外，還可以從輔食中的瘦肉等食物中獲得優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。1.主要能量來源，幾乎是所有生命活動(dòng)的能量來源；2.益生元：母乳中數(shù)以百計(jì)的低聚糖（初乳含量最多）、輔食當(dāng)中的食物膳食纖維；3.針對(duì)嬰幼兒，這些物質(zhì)還是腸道菌群豐富、優(yōu)化、特異性免疫應(yīng)答的必需物質(zhì)。1.適宜的脂肪供能是發(fā)揮正常免疫功能的必需；2.脂類還是是神經(jīng)系統(tǒng)、免疫細(xì)胞膜的構(gòu)成成分；3.必需脂肪酸n-6系亞油酸，n-3系α-亞麻酸；長鏈多不飽和脂肪酸，DHA、EPA有利于淋巴細(xì)胞膜流動(dòng)性，發(fā)揮正常功能，也有利于細(xì)胞因子的產(chǎn)生的功能的發(fā)揮。1.維生素A與視覺發(fā)育、細(xì)胞分化、免疫功能、生殖功能、生長發(fā)育都有關(guān)系；2.促進(jìn)嬰兒腸道黏膜發(fā)育，維持腸道黏膜正常功能；3.有研究顯示，維生素A補(bǔ)充輔助治療反復(fù)呼吸道和消化道感染，可以降低麻疹合并肺炎的發(fā)生率。1.高吞噬細(xì)胞活性，白細(xì)胞里富含很多維生素C；2.健康人服用維生素C可增強(qiáng)循環(huán)血中性粒細(xì)胞趨勢(shì)化；4.促進(jìn)淋巴母細(xì)胞生成和免疫因子的產(chǎn)生；5.深色蔬菜、酸性水果中含量較高，乳母和兒童可按推薦進(jìn)行膳食攝入。1.與人體免疫功能相關(guān)，也與兒童的生長發(fā)育、味覺發(fā)育有關(guān)；2.一旦缺乏，兒童也容易出現(xiàn)生長發(fā)育遲緩、食欲不佳、皮炎、呼吸道感染性疾病發(fā)生率增加；
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