如今已經(jīng)正式進(jìn)入三伏天，初伏的第6天，已經(jīng)明顯感覺到了三伏天的“熱情”。民間常說“入伏不補(bǔ)三分虛”，入伏以后，動(dòng)不動(dòng)就容易流汗，其實(shí)對(duì)于體力上的消耗是很大的。在飲食上一定要注意調(diào)整，多吃一些營養(yǎng)豐富的食物。夏天是各種時(shí)令蔬菜大量上市的季節(jié)，也是我們一日三餐少不了的，不過這個(gè)時(shí)候在蔬菜的選擇上也是有講究的。雖然西紅柿和黃瓜很常見，但是這兩樣偏寒涼，加上很多人喜歡生吃或是在冰箱里冷藏一下再吃，這樣在天熱的時(shí)候很容易使腸胃受涼，引起不適。所以入伏以后，要少吃西紅柿和黃瓜。

那么入伏以后，適合吃哪些蔬菜呢？今天就來跟大家分享4種，都是應(yīng)季的食材，營養(yǎng)更加豐富全面，而且不涼不燥，開胃解饞，多給家人吃一些，三伏天里少受苦，一起來看看吧~

一、豇豆

豇豆，也就是我們平時(shí)常說的長(zhǎng)豆角，還有一個(gè)非常優(yōu)雅的名字，因其外形細(xì)長(zhǎng)均勻，宛如古代女子緊束衣裙的腰帶，故而得名“裙帶豆”。國外一些地區(qū)甚至把豇豆作為愛情的象征。李時(shí)珍曾稱贊其為豆中上品。豇豆中具有豐富的營養(yǎng)，且含量高，尤其是蛋白質(zhì)的含量，為西紅柿，黃瓜的3-4倍。同時(shí)在豇豆中維A，維E以及鈣，磷的含量也比較高。對(duì)于我們的身體有著諸多益處。

推薦食譜：蒸豇豆

食材準(zhǔn)備：豇豆1斤，粗玉米面50克，白面30克，大蒜3瓣，生抽2勺，醋1勺，香油少許

1、把豇豆的兩頭用剪刀剪掉，在摘的時(shí)候注意觀察一下每一根豇豆，若是有蟲眼的要挑出去。然后清洗干凈，把水分瀝干，切成小段。豇豆本身不容易熟，我們可以切得小一些，這樣蒸的時(shí)候容易熟，節(jié)省時(shí)間，營養(yǎng)流失少。

2、把豇豆裝入大碗中，淋入少許玉米油，然后用筷子拌均勻，讓食用油包裹住豇豆，在其表面形成一層保護(hù)，這樣蒸熟以后顏色更翠綠好看。

3、準(zhǔn)備一些粗玉米面，一點(diǎn)一點(diǎn)加入到碗中，然后端起來抖一抖，讓豇豆自然而然沾上玉米面。若是不好裹，那么我們可以再加入一些面粉進(jìn)去，但是不要太多。保證每一根豇豆都包裹上面粉就可以了。

4、在蒸鍋中加入一些清水，放入蒸屜，鋪上紗布，然后把豇豆放進(jìn)去，松松散散地?cái)[開。這樣利于蒸汽的自由流動(dòng)。大火蒸8-10分鐘左右即可。我們可以嘗一嘗，保證徹底蒸熟以后再關(guān)火。然后關(guān)火，盛入大碗中。

5、我們調(diào)一個(gè)蒜汁，切好的蒜末放進(jìn)小碗，加入生抽，醋，香油，拌勻即可。不需要放鹽，生抽本身具有咸味，再放鹽會(huì)太咸，那么吃的時(shí)候也會(huì)把豇豆的香味遮蓋掉。

6、調(diào)好的蒜汁可以直接淋入碗中，也可以一邊蘸一邊吃。豇豆這樣吃，既可以當(dāng)菜，也可以當(dāng)飯，天熱沒胃口，把豇豆蒸一蒸，開胃又解饞。

二、茄子

茄子是夏季的常見蔬菜，更是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一。在茄子中不僅富含黃瓜，西紅柿中所含的維C，還富含維e，維p，蛋白質(zhì)，以及鐵，鈣等營養(yǎng)成分。夏天常吃些茄子，有助于清熱消暑。當(dāng)然茄子的口感也很獨(dú)特，吃起來像肉一樣細(xì)膩可口。很多人都認(rèn)為燒茄子需要多放油才能好吃，其實(shí)我們也可以通過變換烹調(diào)方法，做出少油又美味的燒茄子，不信你試試下邊這種做法。

推薦食譜：肉沫燒茄子

食材：長(zhǎng)茄子1條，肉沫150克，醬油1勺，蠔油1勺，料酒半勺，油鹽適量，蔥花蒜末適量，白糖少許，醋少許

1、在買茄子的時(shí)候，要選擇顏色更深的，表面更加光亮的，這樣的代表新鮮度更高。把茄洗凈，切成條狀。

2、在處理茄子之前，我們最好就將蒸鍋中加入清水，開火加熱，燒開以后，我們把切好的茄子直接放到蒸屜上，大火蒸5-8分鐘，把茄子蒸熟。

3、蒸熟以后，我們把茄子從蒸鍋中取出，這時(shí)候茄子中的水分是比較多的，我們可以擠出一小部分，但是不要全部擠掉，營養(yǎng)會(huì)流失很多，味道也會(huì)變得寡淡。

4、起鍋燒油，燒熱以后，我們把肉沫先下鍋，快速翻炒至變色，然后把蔥花和蒜末下鍋，炒香，接著開始調(diào)味，烹入料酒，醬油，蠔油，食鹽炒出香味。

5、把茄子下鍋，與肉沫快速翻炒，讓茄子吸收湯汁中的味道，最后調(diào)入一些醋和白糖增香，就可以關(guān)火了。若是湯汁太多的話，我們可以酌情加入一些水淀粉進(jìn)去，將湯汁收濃稠，這樣茄子會(huì)更加水潤入味。

三、毛豆

毛豆也就是黃豆年輕的時(shí)候，秋天是黃豆收獲的季節(jié)，所以現(xiàn)在正是吃毛豆的時(shí)候。毛豆中富含植物蛋白，以及夏天流汗期間容易流失的鉀，營養(yǎng)價(jià)值堪比肉類，鈣的含量也比較高，同時(shí)含有豐富的不飽和脂肪酸，是一種很滋養(yǎng)的食材，也是為數(shù)不多的菜用豆類。

推薦食譜：毛豆炒肉

食材：毛豆300克，胡蘿卜1根，肉沫100克，生抽1勺，胡椒粉少許，蠔油1勺，蔥花適量，油鹽適量

1、把毛豆剝出，清洗干凈，在沸水中煮2-3分鐘，8分熟的時(shí)候撈出備用。

2、準(zhǔn)備一些肉沫，加入生抽，胡椒粉，食用油，然后拌勻，腌制10分鐘。

3、切上一根胡蘿卜，增色好看，又豐富營養(yǎng)和味道。

4、熱鍋涼油，把肉沫先下鍋，煸炒至變色，肥肉粒比較多的話可以多炒一炒，把油脂炒出更香。

5、接著放入蔥花炒香，放入胡蘿卜進(jìn)去，快速翻炒1分鐘，然后把毛豆倒進(jìn)鍋里，烹入一勺蠔油，加一點(diǎn)點(diǎn)食鹽進(jìn)去，快速翻炒1分鐘左右，食材徹底至入味，就可以關(guān)火盛出了。

四、洋蔥

入伏后流汗多，陽氣容易損耗，我們可以適當(dāng)吃些溫辛類的食材，來助陽護(hù)陽。比如洋蔥，同時(shí)夏季潮濕悶熱，容易滋生細(xì)菌，洋蔥中所含的大蒜素以及槲皮素等成分，可以幫助殺菌。洋蔥可以涼拌，也可以熱炒，開胃解饞助消化。

推薦食譜：洋蔥炒雞蛋

食材準(zhǔn)備：紫皮洋蔥1個(gè)，青椒1個(gè)，雞蛋2個(gè)，油鹽適量，生抽1勺

1、這里先跟大家分享一個(gè)小竅門。平時(shí)我們?cè)诔匝笫[的時(shí)候，很多人都是直接切開，那么吃不完的很容易流失水分，或是變質(zhì)。所以我們?cè)诔缘臅r(shí)候，可以一層一層剝著來吃，而不是從中間直接切開，切口少，洋蔥中的水分和營養(yǎng)流失少，更利于保存。把洋蔥切成小塊備用。

2、另外準(zhǔn)備一個(gè)中等大小的青椒，洗干凈，切成小塊，白籽去掉。

3、兩個(gè)雞蛋打到碗里，加入30克左右的純牛奶，攪勻。不粘鍋內(nèi)淋食用油燒熱，把蛋液倒進(jìn)去，中火煎至凝固，然后盛出。

4、把洋蔥和青椒倒入鍋中，大火快炒1分鐘，洋蔥的辛辣味炒出，然后烹入一勺生抽，一些食鹽進(jìn)去，快速炒勻，最后倒入雞蛋，再次翻炒均勻，就可以關(guān)火盛出了。