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材料：

肥腸320g，尖椒5個，油適量，干辣椒適量，生抽適量，鹽適量，雞精適量，，

尖椒肥腸的做法的做法步驟：

步驟1，肥腸事先處理好，然后切斜段（肥腸用鹽、白醋、淘米水反復(fù)搓洗，撕掉肥腸里面的絲狀物，放在水龍頭下反復(fù)沖洗，然后用八角、姜、蔥段、花椒焯水，之后撈出，切斷即可）；

步驟2，尖椒去蒂去籽，洗凈后，切塊；

步驟3，干辣椒掰段，備用；

步驟4，鍋置火上，燒熱后倒入適量植物油燒熱；

步驟5，油鍋燒熱后，轉(zhuǎn)小火，將干辣椒段放進鍋里炒香；

步驟6，炒香后，放入肥腸翻炒；

步驟7，放入青椒，大火翻炒；

步驟8，調(diào)入生抽；

步驟9，調(diào)入適量鹽；

步驟10，調(diào)入適量雞精；

步驟11，翻炒均勻，關(guān)火，起鍋。