如今，豬肉成了大家餐桌上必備的美食，一頓沒肉都吃不下飯，不像八九十年代，一個星期能吃上一次肉，都算是不錯的。隨著生活水平的提高，大家不僅對吃的要求更加高了，而且更是注重健康。為此，我們必須從飲食上改變，能不炒的，用蒸或者煮湯，這樣能更好的保持營養(yǎng)不流失。

在很多人眼里，瘦肉的做法無非是炒，燉湯或者是做成餡料，深不知瘦肉還可以泡湯喝，我們這里叫做“汆豬肉”，也有些地方叫“滑肉”，不管叫什么，做法都大同小異，主要的是肉片要做到滑嫩不柴，才是最好吃。具體的做法和大家分享下，大家可以借鑒一下！

【滑肉的做法】

【食材】：瘦肉半斤，鮮香菇幾朵，小蔥一顆，紅薯淀粉，醬油少許，蠔油少許，海鹽適量，植物油少許。

【烹飪方法】

1，買瘦肉的時候，讓老幫幫忙切成薄片，拿回來后水沖洗下，放上適量的紅薯淀粉和醬油，帶上一次性手套，把肉和紅薯淀粉抓勻，如上圖所示。

2，鍋里裝上水，開上大火，放入幾滴植物油，鮮香菇撕成幾片下鍋煮沸，這時香菇也差不多有七成熟了。

3，水燒沸后，肉片一點(diǎn)一點(diǎn)下，千萬不要一團(tuán)下鍋，而且肉片下鍋后待淀粉凝固后，用鏟子翻動，起鍋前放點(diǎn)鹽調(diào)味，我這里煮上一分鐘就好了，具體時間要看肉片的厚度和大小。

4，肉片盛起，來點(diǎn)蔥花增加香氣，一道滑肉湯就可以上桌了，肉質(zhì)吃起來非常鮮嫩不柴，可以說比炒肉片好吃很多，我們家隔三岔五的就要做一次，沒做過的朋友不妨試試！