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主料：五花肉1000克（煮時(shí)配少許蔥、姜、料酒），板栗200克；

香料：冰糖1大把，蔥3段，姜5片，香葉3片，桂皮2塊，八角1個(gè)，十三香粉半勺；

醬料：味極鮮或生抽3勺，老抽1勺，蠔油1勺，鹽1茶匙。

步驟

1、先把五花肉沖洗干凈，切成麻將大塊，冷水入鍋，放入蔥、姜、少許料酒，煮至沸騰后撈出，瀝干水分；

2、燒熱炒鍋，不要放油，把五花肉放進(jìn)鍋里，小火煸出油脂來(lái)，撈出肉瀝油；

3、用鍋里的底油，把冰糖放進(jìn)鍋里，小火炒出糖色，冒大泡呈棗紅色時(shí)，放入炒好的五花肉，均勻裹上糖色；

4、放入蔥、姜、香葉、桂皮、八角、十三香粉，倒入2大碗開水，煮開后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮一個(gè)小時(shí)，注意鍋里不要干鍋；

5、把板栗中間剪開個(gè)口，另取一個(gè)開水鍋，煮2分鐘左右，撈出后稍晾涼，比較好剝皮；

6、燉肉1個(gè)小時(shí)后，倒入剝好的板栗，把味極鮮、老抽、蠔油、鹽放到鍋里，翻炒均勻，小火燉25分鐘左右，就可以關(guān)火啦！