原料：
豆腐2塊、肉餡120克、蔥末2大匙、冷凍青豆仁2大匙、淀粉適量
輔料：
調(diào)味料a：醬油1大匙、鹽1/2小匙、白胡椒粉少許、淀粉1小匙
調(diào)味料b：番茄醬2大匙、糖1大匙、白醋2大匙、淀粉1小匙、水1/2碗
做法：
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1、肉餡加上蔥末及調(diào)味料a調(diào)勻；豆腐對角切十字成四塊三角形豆腐，并在斜面處以湯匙挖一小洞，洞內(nèi)沾上少許淀粉。
2、在沾上淀粉的豆腐面上，填入一匙肉餡，把餡料面朝下入鍋煎至餡料及豆腐呈金黃色后盛起。
3、將調(diào)味料b調(diào)勻，倒入鍋中，以鍋中余油炒至湯汁沸騰，再將豆腐及青豆仁回鍋略煮即成。
tips：
煎鑲豆腐一定要先從餡料面煎，才可完整定型，且要多煎一會(huì)兒，肉餡才會(huì)香。
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