花生原產(chǎn)于南美洲一帶，雖然世界上有多個國家栽培了花生，但是亞洲最為普遍。花生又叫落花生，曾在歷史上，花生有長生果、地豆、唐人豆等美稱。生花生有助于延年益壽，促進血液循環(huán)等功效。之所以被譽為“長生果”，是因為花生永遠保持永不腐爛的青春生命，用花生來象征長生不老最合適不過。而且花生和黃豆一樣被譽為“植物肉”和“素中之葷”。其中花生含油量高達50%之多！花生不僅可以用來榨油，還可以用來炒、炸、主食，制作成花生酥、以及各種糖果和糕點等等，所以花生在很多種食品中都是重要的原料！
花生富含非常豐富的脂肪和蛋白質(zhì)，其中脂肪含量為44%左右，蛋白質(zhì)含量為30%左右。花生中還含有豐富的維生素B2、維生素A、鐵和鈣等等，礦物質(zhì)含量也非常多，特別是人體需要的氨基酸，有促進腦部發(fā)育，增強記憶力的功能。在平日里我們可以適量的食用生花生，這樣可以預防減少結(jié)腸癌風險和穩(wěn)定血糖之功效。
【宮保雞丁】
食材：雞胸肉200克、花生米50克、蔥花30克、姜1小塊、蒜適量、花椒10多粒、干辣椒3個、料酒1小勺、玉米淀粉適量、香醋3勺、醬油1勺、豆瓣醬1小勺、雞蛋1個；
步驟一、我們準備這些食材后，先用開水將花生米浸泡在碗中，這樣方便剝花生皮，如圖；
步驟二、將花生米去皮后，將雞胸肉切成塊狀，干辣椒去籽切成小段，蔥切成段，豆瓣醬里面的豆豉切碎，大蒜切成蒜末，然后將這些食材放置一邊備用。如圖；
步驟三、將雞胸肉用料酒、蛋清、淀粉倒入碗中抓均勻、然后腌制15分鐘。如圖；
步驟四、鍋中倒入食用油，將花生仁倒入鍋中用小火慢慢的炒制金黃色，注意一定要用小火，不然花生容易糊。如圖；
步驟五、將香醋、醬油、雞精、鹽、糖、玉米淀粉倒入碗中調(diào)成汁放置一邊備用。如圖；
步驟六、在鍋中倒入食用油，將雞胸肉塊倒入鍋中，雞胸肉炒制出白色即可盛出備用，如圖；
步驟七、撈出雞肉后，在鍋中放入少量的食用油，將花椒和干辣椒用小火炒出香味，然后再將豆瓣醬倒入鍋中，炒出紅油，再把生姜、蒜末讓入鍋中，炒出香味。然后改大火，將雞肉倒入鍋中，繼續(xù)翻炒均勻。如圖；
步驟八、將蔥，放入鍋中，再將剛剛調(diào)制好的湯汁倒入鍋中，然后燒開，燒開后再將花生仁倒入鍋中繼續(xù)翻炒1~2分鐘。如圖；
步驟九、炒均勻后放入少許香油，然后就可以出鍋了，看似簡單的宮保雞丁，沒想到有這么多步驟吧？成品圖；
溫馨小貼士：雞肉不能炒太久，這樣可以保證肉汁鮮嫩，還可以用雞腿肉來做，會更加鮮嫩哦！火候要把握好！
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