“三高”人群應(yīng)該怎樣吃？近期，國家衛(wèi)生健康委員會(huì)組織編制并發(fā)布了《成人高脂血癥食養(yǎng)指南（2023年版）》《成人高血壓食養(yǎng)指南（2023年版）》和《成人糖尿病食養(yǎng)指南（2023年版）》，指導(dǎo)“三高人群”科學(xué)飲食。
高脂血癥人群：少吃動(dòng)物油和內(nèi)臟，每日用油≤25克
《成人高脂血癥食養(yǎng)指南（2023年版）》指出，高脂血癥人群首先要做到食物多樣、營養(yǎng)均衡。應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注脂肪攝入，脂肪供能不超過總能量的20%~25%，每日烹調(diào)油不超過25克。
避免動(dòng)物油等飽和脂肪酸的攝入，少吃動(dòng)物內(nèi)臟等膽固醇含量高的食品，多選擇富含n-3多不飽和脂肪酸的食物，如深海魚、魚油。
選擇富含膳食纖維的碳水化合物，每日飲食應(yīng)包含25~40克膳食纖維，其中包含7~13克水溶性膳食纖維。
宜選擇大豆蛋白等植物蛋白，適當(dāng)攝入動(dòng)物蛋白，包括瘦肉、去皮禽肉、魚蝦類和蛋類，奶類宜選擇脫脂或低脂牛奶等。
避免過度加工食品，烹飪方法可選擇蒸、煮、汆、拌等方式，注意清淡飲食，少鹽少糖。同時(shí)要學(xué)會(huì)看營養(yǎng)標(biāo)簽以選擇脂肪含量低的食品，
中醫(yī)認(rèn)為，長期過量食用油膩和甘甜的食物能夠使人產(chǎn)生內(nèi)熱、胸腹脹滿，導(dǎo)致肥胖，引發(fā)各種疾病，高脂血癥人群尤應(yīng)注意。
高血壓人群：注意減鈉增鉀，飲食清淡
《成人高血壓食養(yǎng)指南（2023年版）》指出，高血壓人群的食物選擇應(yīng)全面、均衡、多樣。注意“減鈉增鉀，飲食清淡”，減少食鹽、含鈉調(diào)味品以及各類加工食品的攝入，增加富鉀食物如新鮮蔬菜、水果和豆類等的攝入。
主食增加全谷物和薯類攝入，其中全谷物或雜豆占谷類的1/4~1/2。
動(dòng)物性食物可選擇魚蝦類、禽類、瘦肉等，每天攝入奶類300~500克。限制富含膳食脂肪和膽固醇的食品，包括油炸食品和動(dòng)物內(nèi)臟。
不飲或限制飲酒，不喝或少喝含糖飲料。
選擇含不飽和脂肪酸的植物油用作烹調(diào)油，推薦不同種類植物油交替使用。
糖尿病人群：養(yǎng)成先吃菜、后吃主食的習(xí)慣
《成人糖尿病食養(yǎng)指南（2023年版）》指出，糖尿病患者的膳食應(yīng)全面均衡多樣化、限制油鹽糖的攝入。
要注意主食定量，主食中全谷物、粗雜糧等富含膳食纖維的低血糖生成指數(shù)（GI）食物應(yīng)占1/3以上，以降低混合膳食的血糖指數(shù)。合并胃腸道疾病的糖尿病患者以及消化功能較差的老年患者可適當(dāng)減少粗雜糧的比例。
合并超重、肥胖的糖尿病患者應(yīng)減少能量的攝入，增加活動(dòng)促進(jìn)能量的消耗。合并肌肉衰減、消瘦或營養(yǎng)不良的患者，應(yīng)增加膳食能量及蛋白質(zhì)的供給，結(jié)合抗阻運(yùn)動(dòng)，增加體重。
糖尿病患者應(yīng)養(yǎng)成先吃菜、最后吃主食的習(xí)慣。根據(jù)患者具體血糖波動(dòng)的特點(diǎn)決定是否加餐及加餐時(shí)間，可選擇營養(yǎng)豐富并且低血糖生成指數(shù)的食物，例如非淀粉類堅(jiān)果、無糖牛奶和奶制品以及低血糖生成指數(shù)的水果與蔬菜。
建議以培養(yǎng)清淡口味為目標(biāo)，每日烹調(diào)油使用量宜控制在25克以內(nèi)、食鹽用量每日不宜超過5克，不推薦任何形式的飲酒。
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