美國芝加哥大學醫(yī)學院理查德·賽克爾博士領導的科研小組，經過多年的研究證實，每天吃胡蘿卜有利于防肺癌。這一研究是從20 世紀60年代初期開始的，他們首先對芝加哥西部電力公司2000名中年職工的飲食習慣與疾病的關系進行了調查研究，后又對飲食與癌癥的關系進行了分析。
研究證實，維生素A對防止肺痛有一定作用。維生素A在體內形成有兩種不同的方式：一種是天然形成的維生素A，來自于動物肝臟、奶制品和蛋類食品；另一種是通過胡蘿卜素在人體內轉變的，這種胡蘿卜素大量存在于各種蔬菜和水果中，如胡蘿卜、南瓜、西紅柿、甘薯和蘋果等。
研究小組發(fā)現，肺痛的發(fā)生與食用富含維生素A的動物肝臟、奶制品和蛋類等食物沒有關系，但與含有胡蘿卜素的食物有關：在488個食用胡蘿卜、素含量較低食物的人中，有14 人患肺癌，而同樣數量食用胡蘿卜素含量高的食物的人中，雖然64．1％的人有吸煙史，卻只有2人患肺癌。由此可見，胡蘿卜素對長期抽煙者的肺部有保護作用。 (廣西壯醫(yī)醫(yī)院主任醫(yī)師 容小翔)
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