百合，質(zhì)潤(rùn)，味甘微苦，性平，入心、肺經(jīng)，有養(yǎng)陰潤(rùn)燥、清心安神等作用。它既是一味常用的中藥，又是常用的藥膳佳品，最適合秋季食用?，F(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，百合所含百合多糖、百合皂苷和百合秋水仙堿等有抗腫瘤、提高免疫力、抗炎、止咳平喘、鎮(zhèn)靜、降糖、降脂、改善睡眠、抗氧化、抗疲勞、潤(rùn)腸通便等作用。
【做法】取百合40克，洗凈切碎，糯米100克，加水適量，同煮至米爛湯稠，加適量冰糖調(diào)味，早晚溫?zé)岱场?/div>
【功用】此粥具有潤(rùn)肺止咳、寧心安神的作用。適合秋燥所致的皮膚干燥、心煩、失眠、干咳、便秘者食用。
百合荸薺雪梨羹
【配料】百合30克，荸薺50克，雪梨1個(gè)，冰糖少許。
【做法】將荸薺洗凈，去皮搗爛，雪梨洗凈，去核切碎，同百合共入鍋中,加水適量燉熟爛,再加入冰糖稍燉片刻即成。每日服用1劑，分2次服，連用10~15天為一療程。
【功用】具有潤(rùn)肺清火，化痰止咳的作用。適合熱證型慢性支氣管炎、慢性咳嗽、熱病恢復(fù)期患者食用。
百合麥冬玉竹膏
【配料】鮮百合300克或干品100克，麥冬30克，玉竹60克，蜂蜜100克。
【制法】將百合、麥冬、玉竹洗凈共入砂鍋中，加入約1000毫升水，大火煮開后，小火煮30分鐘，共煎2次，去渣合汁，與蜂蜜共入碗內(nèi)，加蓋，旺火隔水蒸1小時(shí)后，冷卻裝瓶備用。每次一匙（約30~50克），每日2次，飯后溫開水送服。
【功用】具有養(yǎng)陰潤(rùn)燥，生津止渴的作用。適用于肺胃陰傷，燥熱咳嗽，口干咽燥，熱病煩渴等癥。
百合黨參豬肺湯
【配料】百合30克，黨參15克，豬肺250克。
【制法】將黨參、百合共入鍋中,水煎2次,去渣合汁約500毫升,再同豬肺共入鍋中,加水適量煮熟,入食鹽少許稍燉即成，吃肺喝湯，每日一劑,連用3~5天為一療程。
【功用】具有補(bǔ)中益氣，潤(rùn)肺止咳的作用。適用于肺虛咳嗽，反復(fù)難愈者。
百合紅棗糯米粥
【配料】百合60克，糯米200克，紅棗30克，紅糖適量。
【制法】先將百合用清水浸泡30分鐘后加紅棗糯米煮粥，待粥煮至濃稠時(shí)，放入紅糖稍煮片刻即可食。
【功用】具有健脾養(yǎng)胃，益氣安神的作用。適用于治療精神不振、四肢乏力、食欲不振、心煩失眠、肺虛燥咳等癥。
值得注意的是，百合富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，常吃百合對(duì)我們的身體健康有益處。百合雖然是藥膳佳品，有滋補(bǔ)保健作用，但不宜盲目跟風(fēng)食用，建議在醫(yī)生的指導(dǎo)下并根據(jù)不同疾病的特點(diǎn)和不同的體質(zhì)特點(diǎn)選擇食用。凡是風(fēng)寒感冒咳嗽者、脾胃虛寒、腹瀉便溏者不宜食用。（陳其華）
