麻球怎么做，為什么每次自己做都鼓不起來，今天我來回答一下這個(gè)問題。麻球又叫麻團(tuán)，相信有很多小伙伴，特別是老人、孩子、女孩子都非常喜歡吃。因?yàn)槁閳F(tuán)軟糯，香是自然不用說的，甜的話可以在和面的時(shí)候加入適量的糖。

但其實(shí)麻團(tuán)要想做的軟糯、空心、膨脹、好吃。其實(shí)有是有些小竅門在里頭的，說難也不難，但是在不知道的時(shí)候，自己的做的麻球就可能出現(xiàn)死面、發(fā)硬、不好吃的情況。那么到底應(yīng)該怎么做才能讓自己做的麻球，香甜、軟糯、又鼓鼓的呢？

配料和面是關(guān)鍵

要想麻球做的好，一定要加入適量的澄粉，這個(gè)是很重要的。加入澄粉之后，和出的面與糯米粉相結(jié)合，只要方法和比例合適就會和出很軟糯的面團(tuán)，這樣就能為最后做出很好口感和賣相的麻球打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

還有就是，澄粉和面一定要用開水，等于是燙和澄粉。

糯米粉和面配豬油

制作麻球不止要有澄粉，還要有糯米粉。糯米粉也是麻球香甜軟糯的關(guān)鍵。糯米粉要用40-50度的溫水來和。但只是簡單的加水和面是不夠的，這當(dāng)中還有一種很重要的配料，就是豬油。

準(zhǔn)備適量的豬油，糯米粉和豬油混合攪拌均勻，分多次少量地往糯米粉中加入準(zhǔn)備好的溫水，攪拌成絮狀，然后再加入之前準(zhǔn)備好的澄粉面團(tuán)，和成表面光滑的面團(tuán)。

當(dāng)然，要想你的麻球更加香甜，要往和面的水里加入適量的白糖，攪拌到完全融化，然后用這個(gè)糖水和面，那樣和出的面就有甜味了。

蘸芝麻也是一個(gè)點(diǎn)

面團(tuán)和好之后，揪成小劑子，用手掌揉成小團(tuán)之后，再準(zhǔn)備一盆涼水，然后把揉好的小面球放在涼水里，馬上撈出來，再放入盛滿芝麻的容器里，均勻的滾三滾，直到面團(tuán)上均勻的沾滿芝麻就可以拿出來了。

蘸芝麻一定要用涼水先把揉成小球的面團(tuán)滾一下，這樣麻球才能整體都沾滿芝麻。用冷水還能保證麻球的緊密性。

炸的火候用文火、或者小火

起鍋，開火倒入冷油，將蘸好芝麻的麻球下入冷油中，火候一定要掌握好，一定是文火或者是小火，火開大了，麻團(tuán)表面會糊。

在炸的過程中要用勺子或者笊籬不斷的按壓一下鍋中的麻球，這樣做會使麻球起的更圓，發(fā)的更大。

炸至表面金黃，體積鼓脹就可以吃了，這個(gè)過程大概需要5分鐘。

麻球松軟鼓脹的知識點(diǎn)

做麻球最好是配上澄粉，能讓麻球更好的撐起來。

糯米粉和澄面的比例是10:3左右，澄粉少了表面不容易脆，多了表面容易開裂。

澄粉一定要先用滾燙的開水燙熟，不然也不能撐起麻球。

炸麻球一定要用小火或者文火，火大了，容易焦糊、夾生。

當(dāng)然麻球中還可以裹入適量的餡料，比如豆沙、白糖、紅糖等，隨個(gè)人喜好就好。

好了，今天的這個(gè)問題，麻球怎么做，為什么每次自己做都鼓不起來，就回答完了。各位讀者有什么想說的，歡迎留言。