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  一般情況下，我做有點造型的面點，都會用溫牛奶，而不是溫開水，因為大多造型面食需要面團有好的柔韌性，便于塑形。放了牛奶，能讓面團更有韌性，也更白。把酵母和溫牛奶混合，倒入面粉，揉成光滑的面團，發(fā)酵到兩倍大。
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  把面團搟成寬約15厘米左右的長方形。
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  均勻切成約7毫米寬的細長條。
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  在面條上均勻刷上色拉油。并撒上鹽。
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  撒上黑芝麻和蔥花。
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  7根為一組，用筷子從底部插到面條中央。
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  筷子從中間挑起，左手捏出面條兩端，稍微抻一抻。
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  右手將筷子縱向擰1-2圈，讓面條纏繞起來。然后把筷子橫向擰一圈，擰到底部壓住底下的面團終端，抽出筷子。
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  其他的依次做好，然后放在鍋里，蓋上蓋醒發(fā)20分鐘。
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  花卷需要開水上鍋，大火蒸10分鐘左右就可以了。然后燜5分鐘別開蓋。之后就可以出鍋享用啦。

小竅門：