食材：藕 約70g，五花肉餡 約100g，蔥花姜末，鹽味糖，味極鮮，黑胡椒，白胡椒，黃酒，芝麻油，蛋清，淀粉，番茄1小只，番茄沙司，老抽，蠔油，蒜末
步驟：
1. 把藕先切片再切絲再切成碎碎的丁，其實很像馬蹄！
2. 把五花肉末、藕丁、蔥花、姜末、一湯匙蛋清加入大碗中，然后再加入一小勺鹽、半小勺糖、一小勺干淀粉、適量黃酒、味極鮮、雞精、黑胡椒粉、白胡椒粉，再加點芝麻油，攪打上勁。
3. 鍋中倒入足量油，取一小塊調(diào)好的餡，小火慢慢的煎炸，如果餡比較軟無法整形，可以邊煎邊用筷子鏟子輔助整形成圓餅。底部焦黃即可翻面。
4. 依次都煎好。金黃噴香的藕餅出鍋啦。
5. 拿一只小番茄在頂部用小刀劃個十字，十字朝下放在碗里，微波爐高火一分鐘備用（或放入蒸鍋蒸一分鐘左右）。
6. 碗芡是懶人的福音啊。味極鮮半湯匙、蠔油一茶匙、老抽少許、鹽半茶匙、糖雞精少許、生粉三茶匙，加水到150ml左右攪勻。
7. 把番茄連皮帶蒂都撕掉。鍋中放入適量油，爆香蒜末后下入加熱去皮的番茄，小火一邊戳一邊炒，化成醬汁后加一湯匙的番茄沙司，炒勻后放入煎好的藕餅，翻動使之均勻裹上醬汁。
8. 倒入碗芡。開大火使芡煮熟后，翻動藕餅還是讓他均勻的裹上醬?？醋约合矚g的濃稠度，芡汁收的差不多就可以關火出鍋！
9. 酸甜醬汁裹著藕餅，脆脆的藕丁增添口感，讓肉餅一點不膩～醬汁更是下飯神器啦！
小貼士
1.香煎藕餅里面最好不要放蔥，因為放了蔥煎起來的時侯會黑黑的。所以這里要用香蔥水代替，即可以去肉腥也可以增加香味。
2.肉加入各所調(diào)味的時侯，最好是用筷子一個勁順時針攪起膠，我更喜歡用五個手指頭，很快就上勁了。否則做餅的時侯就容易松散。
3.最重要的是，一定要把鍋子燒熱了，放入涼油，就把餅放入去煎，不然的話餅就粘在上面，翻面就散架了。煎的時侯用小火煎，不然的話表面糊了，里面還沒熟。
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