西瓜
西瓜屬葫蘆科植物，果實(shí)呈橢圓形，瓜皮呈或深或淺的綠色，或多或少帶有大理石花紋，甚至是紡錘形的條紋，重量可達(dá)5千克。
西瓜果醬
○ 配方原料
? 1.7千克西瓜
? 1200克砂糖
○ 制作步驟
1. 西瓜切成厚片，去掉瓜皮和籽，果瓤切成小方塊。
2. 檸檬用冷水刷洗干凈并拭干水分，切去兩頭，然后切成圓形薄片，每片再切成兩三塊。
3. 西瓜瓤、蘋果汁、檸檬塊和砂糖逐層放入盆中，用保鮮膜覆蓋好，腌漬2～3 小時。
4. 將腌好的混合物倒入果醬鍋中，小火加熱至沸騰，撇去浮沫，繼續(xù)小火熬煮約30 分鐘，不時地攪動，直到果醬變得黏稠。
5. 用糖漿溫度計測試法或盤子測試法確定果醬完成度，關(guān)火，裝瓶，選擇合適的方法密封保存。
衍生食譜：西瓜果凍
? 1 千克橙子
? 1 個檸檬，榨汁
? 1 . 7 千克西瓜（ 凈重約1 千克）
?砂糖適量
1. 橙子用冷水刷洗干凈，用削皮刀削去橙皮，摘下內(nèi)層的白色橘絡(luò)并將其切碎，然后將切好的橘絡(luò)稱重后倒入鍋中，加入500 毫升水和檸檬汁，混合均勻后放置一旁靜置20分鐘。
2. 鍋中再加入500 毫升水，開火加熱至沸騰繼續(xù)熬煮10分鐘，然后將混合物倒入網(wǎng)篩或者棉布里，過濾3~4 小時，以便收集盡可能多的汁液。之后將汁液再倒入覆有濾布的濾勺里過濾一次，作為果膠備用。
3. 西瓜去皮后切成片，去掉籽，瓜瓤切成小塊，然后倒入鍋中，加入100 毫升水，大火熬煮10 分鐘，直到果瓤可以壓碎，熬好的混合物倒入細(xì)網(wǎng)篩或者覆有濾布的濾勺中，按壓瓜瓤，讓果汁慢慢濾出。
4. 將得到的果汁稱重，準(zhǔn)備等重的果膠，然后準(zhǔn)備與果汁和果膠加起來等重的砂糖。
5. 將西瓜汁、果膠和砂糖倒入果醬鍋中混合均勻，小火熱，不時地攪動，沸騰后撇去浮沫，繼續(xù)大火熬煮約10 分鐘，直至達(dá)到膠凝點(diǎn)，裝瓶，選擇合適的方法密封保存。
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