食材用料

面魚的做法

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  1.發(fā)好的面團(tuán)置于面板上

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  2.分成若干小份（視油鍋大小定）

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  3.取其中一份，用手?jǐn)偙?/p>

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  4.用切刀在面團(tuán)上劃兩刀

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  5.鍋中足量的油燒熱（比油條的溫度稍低，約180度）

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  6.兩手拽起面胚，中間部分先入鍋，待基本成型后松手，炸至兩面金黃

小貼士

因?yàn)槊骠~的厚實(shí)，所以要求炸的溫度不易太高，否則容易出現(xiàn)外焦里不熟的現(xiàn)象．但也不能太低，油溫太低，不利于發(fā)泡，而且面坯會吸太多油．
總之，油溫的控制要靠經(jīng)驗(yàn)掌握，多練習(xí)，一兩次不成，沒準(zhǔn)三四次就找著感覺了．

面魚的家常做法

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  莜面魚魚

  用料：南瓜,青椒,莜面,紅辣椒,柿子椒,蔥蒜,生抽,鹽

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  煙熏三文魚意面沙拉

  用料：洋蔥,紅甜椒,黑橄欖,煙熏三文魚,螺旋意面,蒔蘿,鹽,檸檬汁,橄欖油,芥末醬

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  羊肉面魚

  用料：高筋面粉,羊肉湯,白水羊肉,鹽,姜,蒜,大蔥,香菜,羊辣油

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  茄汁三丁面魚

  用料：牛肉,白蘿卜,西紅柿,香菇,面粉,蔥,姜,蒜,料酒,鹽,生抽,油,雞精,黑胡椒粉,涼白開或礦泉水

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  意大利面（鳀魚蕃茄干蝴蝶面）

  用料：蝴蝶型意面,蕃茄干,罐頭鳀魚,青豆（或酸豆）,紅辣椒,橄欖油,蒜,鹽,現(xiàn)磨胡椒

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  魚丸粗面

  用料：香菜,黑魚,全麥面粉,蛋清,香蔥,玉米淀粉,料酒,花生油,姜粉,香油,白胡椒粉,雞精,鹽

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  椒鹽香煎馬面魚

  用料：蔥,姜,馬面魚,料酒,鹽,生抽,油,雞精,胡椒粉,五香粉,椒鹽粉,椒鹽粉,腌制料：

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  黑椒三文魚意大利面

  用料：三文魚,意大利面,豬肉腸,黑胡椒粉,黑胡椒醬,迷迭香,清酒,檸檬