有圖有真相：
1 要想吃到野生鱔魚就要記住這個顏色和紋路
2 配料：鱔魚片、黃瓜、泡椒、泡姜、大蒜
3 泡椒切馬耳朵、泡姜切片、大蒜一分為四
4 混合油燒到五成油溫下入娟城郫縣豆瓣和花椒粒炒香出色（混合油是菜 籽油和豬肉比例一比一、菜籽油需要先煉熟）
5 加入泡椒、泡姜、大蒜、小米辣（我個人口味偏重所以需要加辣、也可 以不加）大火炒香
6 加入改刀以后的鱔魚段
7 此時加入一點白酒（不要舍不得你家的好酒哦）將鱔魚煸至斷生
8 加水后燒制五分鐘左右（此時加入一點點白糖，以吃不到糖味為準(zhǔn)，加 糖的目的是增加菜品味道的厚度、這個菜無需加鹽了，因為豆瓣醬和泡 菜都是有咸味的）
9 燒熟的鱔魚中加入黃瓜條（黃瓜我建議最好不要燒太久，這樣可以在麻 辣中吃到黃瓜的清香味）
10 黃瓜下鍋以后就可以勾芡起鍋了（芡汁可以適當(dāng)濃一點、加不加各種精 自便）
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