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小竅門
  烹調(diào)魚時(shí),往鍋里放一湯匙牛奶,不僅可除腥味,而且魚肉會(huì)變得酥軟白嫩,味道格外鮮美.

   煮牛肉時(shí),鍋里同時(shí)放入少量用布袋裝好的茶葉,不難能使牛肉很快煮爛,而且肉味更鮮甜.

   豆腐下鍋前,先在開水中浸泡10多分鐘,便可除去鹵水味,這樣做的豆腐口感好,味美香甜.

   炸饅頭片時(shí),先在冷水里侵一下,再入鍋炸,迷樣炸好的饅頭片焦黃酥脆,既好吃又省油.

   煮雞蛋時(shí),先將雞蛋放入冷水中浸泡,再放入熱水里煮,這樣煮好的雞蛋蛋殼不破裂,也易于剝掉.

   菜湯做咸了,拿一個(gè)洗凈的土豆切成兩半放入湯里煮幾分鐘,湯就由咸變淡了.

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