博洛尼的CEO蔡明在去年參加《贏在中國》的封閉錄制期間，對互聯(lián)網思維頓悟，然后一口氣創(chuàng)業(yè)了e洗車、松散機車等十幾個公司，絕對是將雕爺甩開了三條街的節(jié)奏。而最令人感興趣的，還是一家叫做“操場”的火鍋店，此店目前正在封測，即將開業(yè)。那么，蔡明的互聯(lián)網思維是什么樣的呢？他是如何將互聯(lián)網降維攻擊餐飲的呢？
男模服務+味道 = 有情懷的火鍋
借著男模，蔡明的團隊最近做了一個操場火鍋，很放松，英文叫WHAT A FUCK PLACE。因為被海底撈包圍了，所以打了一個強烈的：美女和潮流。對女人特好，只要是女顧客來，就送一瓶比利時進口的啤酒，由男模穿著褲衩送。有女顧客進店，男模就上去送酒，女顧客不能拍照，但可以摸男模，而男模不能摸對方。
海底撈的服務好，這是眾所周知的，而作為競爭對手，操場火鍋就得接地氣，永遠連接時尚，比如說，王菲和謝霆峰復合，店鋪就播放一首王菲的歌；黃海波進監(jiān)獄了，店鋪就上黃海波的節(jié)目；一旦有DJ的聲音太大，老人、孩子不喜歡了，或者商務、談判的顧客不喜歡了，店鋪就馬上替換。顧客來操場火鍋就是為了高興歡快，所以家庭型的不歡迎；一進洗手間，漫天桃花，女顧客高興了，里面還有“秋千”——一推開門，座便器還有兩條繩子，是畫著的。操場火鍋的理念就是一切都是為了好玩，此外，情懷永遠是1后面的0，關鍵是產品：
1、選定目標人群，越細分越好，越精準越好
蔡明的操場火鍋將目標人群定位在90后的女孩，這個定位很討巧，因為如果將女孩吸引來了，男生就不愁不來。90后的女孩喜歡新鮮刺激，也更容易進行傳播。紅餐微雜志認為，未來創(chuàng)業(yè)一定不要大而全，越細分越好，因為細分才能更精準。
2、找到目標用戶的痛點，然后精心設計，讓他們尖叫
蔡明的操場火鍋做了幾件事，總結起來如下：
一是要性價比高，這是互聯(lián)網精神的精髓，按照蔡明的觀點，做餐飲就要產品好（好吃不貴），產品是1，營銷是0，產品不能做到好吃不貴，那樣的話，再多營銷也是0。其實，這也正是在影射雕爺牛腩的問題。
為什么黃太吉吃出問題了？因為必須得好吃不貴。怎樣才能好吃不貴？比辣很難辣出彩了，因此，操場火鍋把“好水配好肉”當成核心賣點，專門引進呼倫貝爾的羊，這些羊跟別的羊不一樣，不膻。而操場火鍋更打出這樣的噱頭：他們的羊是吃中草藥、喝礦泉水、拉六味地黃丸的羊，這樣的羊還能不貴了？同時，他們宣傳稱采用了嶗山的清泉水，并且像打開30塊錢一瓶的阿爾卑斯礦泉水似的，當著顧客的面一下子打開了。這樣，操場火鍋從肉上（呼倫貝爾的羊）和水上（嶗山的清泉水）都給了顧客驚喜。
二是在其他環(huán)節(jié)上讓用戶尖叫。例如，為每一名來店里消費的女顧客免費贈送一瓶比利時的進口啤酒，讓帥氣的外籍男模半裸送上；又例如，在女洗手間做文章，裝修成一個奇異的童話世界，顧客一進來，就看到漫天的“桃花”，還有浪漫的“秋千”，推開格子的門，坐便器還有兩個“秋千”，小柜子里面還有全套的小玩意……此外，操場火鍋店成為有DJ的火鍋店，而且放的歌是跟著熱點，比如，今天王菲和謝霆鋒復合了，就放王菲的歌，比如，今天黃海波出獄了，就來一首和黃海波有關的歌。
在第二點，蔡明和雕爺有點相似，都是：硬件即軟件、軟件即體驗、廣告即內容、內容即娛樂。就是在產品設計上，埋了很多讓用戶尖叫、驚喜的環(huán)節(jié)，引發(fā)用戶的口碑傳播。
3、讓用戶尖叫的花費是可控的，是省出來的
蔡明感慨，“我算是知道了，互聯(lián)網的本質就是不賺錢?！被ヂ?lián)網要講究性價比高，對于傳統(tǒng)企業(yè)來說，就是揮刀自宮，將自己的利潤活生生砍掉。但蔡明知道，與其被別人殺死，不如自己斷腕。互聯(lián)網思維是豬毛出在羊身上，讓狗埋單。但是要斷腕前，就是要找到你的從別的收入來源。
讓用戶尖叫，要尖叫得恰到好處。華為有個理論是，永遠只比客戶的預期好出一點點。好得多了，成本太高，邊際效益遞減；好得少了，用戶不會尖叫。蔡明的操場火鍋，讓用戶尖叫的花費，是從服務員的成本上省出來的。用戶進來都是自助，自己取菜、拿酒、刷二維碼，服務員很少，只是負責刷碼，省出來4%的成本。所以，又能讓用戶尖叫，又不會增加成本。
運營成本高要全國連鎖還是有問題，一定要減少服務員。海底撈的服務好，一個人服務兩桌，操場火鍋怎么可能能讓一個人服務十桌？所以，他們的產品是自取。此外，沒有服務員，顧客也就沒法投訴服務不好。操場火鍋把錢用在雇男模上，女顧客一多，男顧客也就跟著來了。
操場火鍋全部是標準化的廚房出品，有很強的賣點，背后是很堅決的性價比。330毫升的德國啤酒，酒吧賣到65塊錢一瓶，超市賣22塊，操場火鍋也就賣22塊。也就是說，超市什么價格，火鍋店就什么價格，但是，店里不賣國產啤酒，因為不想做屌絲客戶，只服務好核心客戶。這樣，即使德國啤酒別的餐廳賣35塊一瓶，操場火鍋還是賣22塊，所以喝得起進口啤酒的，都覺得操場火鍋店的性價比最高，顧客都很高興。
還有，操場火鍋的連鎖加盟模式也值得借鑒。只要幾個好朋友股東湊到一起，一人幾萬塊錢就能開店。同時，操場火鍋還有花300元就送200元消費劵的特惠，相當于3.3折。這樣，股東們很低成本就能開店，還能向親友吹噓折扣劵的優(yōu)惠。如果天天呼朋喚友來享受優(yōu)惠，業(yè)務不就上來了？
因此，用互聯(lián)網去改造傳統(tǒng)行業(yè)，其實也是很簡單的，怪不得蔡明一口氣創(chuàng)業(yè)開了那么多公司。實際上，傳統(tǒng)行業(yè)這么多，這樣的創(chuàng)業(yè)模式機會無限。
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