正所謂“秋收，冬藏”，進(jìn)入冬天，是進(jìn)補(bǔ)的好時候，除了牛羊肉以外，多吃些魚肉也不錯，魚肉屬于白肉，具有高蛋白低脂肪的特點，而且肉質(zhì)細(xì)嫩更為鮮美，營養(yǎng)好吸收，尤其是家里有老人小孩的，補(bǔ)身體不妨常吃些。下面就來跟大家分享5種非常適合冬天吃的魚肉，好吃還便宜，每周不妨吃上1-2次。
【一、帶魚】
帶魚是一種很平民的魚類，記得小時候物質(zhì)并不是很豐富，每年冬天卻也沒少吃帶魚。帶魚屬于深海魚的一種，在特殊的生存環(huán)境中，使得帶魚練就了一身“好肌肉”，這就使得帶魚的肉質(zhì)特別鮮美，而且沒有小刺，只有中間一條主刺，吃起來非常方便。
【紅燒帶魚】
食材：帶魚3條，蔥姜料酒適量，干辣椒2個，醬油1勺，醋1勺，白糖半勺，油鹽適量
1、把帶魚剪掉頭部，去掉內(nèi)臟，剪掉魚鰭，表面的銀磷根據(jù)自己的喜好，可去可不去，我家一般都要去掉，然后將帶魚清洗干凈，剪成6厘米左右的長段。
2、剪好的帶魚段放進(jìn)碗中，加入蔥姜料酒食鹽，鹽半個小時。
3、腌好以后的帶魚我們將其表面的水分擦干，薄薄沾上一層面粉。
4、鍋內(nèi)加入熱油，不需要太多，油熱后，把帶魚下鍋慢煎，煎至上下兩面金黃以后，夾出備用。
5、鍋內(nèi)留少許熱油，放入蔥姜干辣椒炒香，然后烹入醬油，加入醋和白糖，淋入小半碗的熱水，大火燒開以后轉(zhuǎn)小火燜5分鐘。
6、最后開大火將湯汁收濃稠，就可以出鍋裝盤了。
【二、鲅魚】
記得小時候，每年冬天，老媽也常給我們做鲅魚吃，燉上一大鍋，把魚肉裹進(jìn)剛出鍋的烙餅里邊吃，別提多香了。鲅魚，也叫做馬鮫魚，也屬于一種海魚，具有肉厚刺少的特點。鲅魚中含有豐富的蛋白質(zhì)，不飽和脂肪酸，維生素A，以及鈣，鐵等礦物質(zhì)成分，營養(yǎng)多樣好吸收。
【熏帶魚塊】
食材：鲅魚1條，料酒蔥姜適量，蒜八角五香粉生抽料酒糖適量，油鹽適量
1、首先處理鲅魚，腹部內(nèi)臟以及魚鱗魚鰭魚鰓等都徹底去除，然后切成2厘米左右寬度的塊狀，如果不好切，我們可以先在冰箱冷凍半個小時再切。
2、切好的魚塊放入蔥段，姜絲，食鹽，淋入料酒，我們可以將蔥段和姜絲在手中攥一攥，擠出汁水，這樣去腥的效果更好，然后腌半個小時。
3、腌好的魚塊，我們用廚房紙將水分擦干，表面拍上一層面粉。
4、鍋內(nèi)加寬油，加熱至5成時，我們把魚塊放入油中，炸至色澤金黃后撈出。
5、全部炸完一遍后，升高油溫，將魚塊進(jìn)行復(fù)炸，顏色更深，表面更焦酥，然后撈出控油。
6、另外起鍋燒油，翻入蔥姜八角炒香，然后烹入生抽，料酒炒香，加入1碗熱水，加入五香粉，白糖多一些，然后開大火煮開。
7、把魚塊放入鍋內(nèi)，調(diào)到中火慢煮，一直煮到湯汁收完就可以出鍋了。
【三、鱸魚】
“江上往來人，但愛鱸魚美”，可見，鱸魚自古以來就深受人們的喜愛。鱸魚肉質(zhì)非常細(xì)嫩雪白，沒有腥味，肉質(zhì)呈現(xiàn)為蒜瓣狀，吃起來很是鮮美。而且鱸魚的營養(yǎng)價值也很高，除了蛋白質(zhì)以外，還富含煙酸，維生素B1、B2以及磷，鐵，銅等礦物質(zhì)成分，滋補(bǔ)身體不上火。
【焗鱸魚】
食材：鱸魚1條，蒜5瓣，洋蔥1塊，小米椒1個，黃酒2勺，蠔油生抽各2勺，老抽1勺，胡椒粉少許，生姜適量，尖椒半個，香菜適量
1、把鱸魚處理一下，去掉內(nèi)臟魚鰓等，沖洗干凈，然后切成5厘米左右的塊狀，這樣更方便烹調(diào)。
2、把清洗好的鱸魚瀝干水分，加入蠔油，生抽老抽白胡椒粉，在魚表面以及內(nèi)部都涂抹均勻，然后用保鮮膜蓋好腌半個小時以上。
3、準(zhǔn)備好各種料頭，洋蔥切塊，大蒜剝好，小米椒尖椒切小丁，4-5片生姜。
4、起鍋燒油，放入蔥姜蒜爆香，然后在鍋底鋪好，把腌好的魚塊擺放到鍋中，不需要加任何的調(diào)味料和水，蓋上鍋蓋，燜5分鐘。
5、然后打開鍋蓋，淋入黃酒，撒上小米椒青椒丁，開蓋繼續(xù)煮5分鐘，就徹底熟了。
6、隨后撒上香菜段，增香裝飾，就可以上桌享用了。
【四、小黃花魚】
小黃花魚在超市以及市場上也是很常見的一種魚類，不要小看它，它也是一種海魚，主要分布在我國的渤海，東海以及黃海。小黃花魚肉質(zhì)細(xì)膩鮮美，而且魚刺也很少，同時小黃花魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，低膽固醇，高蛋白，非常適合老人小孩食用。
【香煎小黃花魚】
食材：小黃魚1斤，蔥姜料酒花椒適量，油鹽適量，玉米面粉1勺，普通面粉1勺
1、黃魚雖小，五臟俱全，在清洗的時候同樣要仔細(xì)，內(nèi)臟去掉，我一般習(xí)慣直接將腦袋去掉。
2、洗凈的小黃魚瀝干水分，在每一條魚身上都劃上2-3刀，然后加入蔥姜花椒料酒和鹽，鹽半個小時入味。
3、腌好的小黃魚擦干，加入面粉和玉米面粉各一勺，在魚身表面包裹住。
4、平底鍋先用生姜片擦一遍，然后淋入食用油，撒上少許食鹽，把小黃魚一條一條擺放到鍋底。
5、保持中火來煎，下鍋的小黃魚先不要翻，我們可以輕輕晃動鍋子，確保底部定型后，再去翻面煎另外一面。
6、一直將小黃魚煎至個個面都色澤焦黃，就可以出鍋了。我們可以適當(dāng)煎久一些，這樣小黃魚的口感會更脆，直接連刺一起吃。
【五、銀鯧魚】
銀鯧魚屬于鳊魚的一種，它的體型與其他的魚略顯不同，扁扁的，但是體型比較寬，接近于橢圓形。銀鯧魚顏色雪白，魚鱗細(xì)密，屬于海魚的它，同樣具有腥味淡，魚刺少的特點。銀鯧魚中含有豐富的維生素A，經(jīng)常長時間用眼的朋友要多吃些。同時在銀鯧魚中DHA的含量比較高，這是腦部發(fā)育的重要物質(zhì)，家有小朋友的也要多吃。
【蔥油鯧魚】
食材：鯧魚3條，蔥3根，姜絲適量，白糖少許，食鹽少許，生抽2勺，食用油適量，米醋少許
1、把鯧魚清洗干凈，然后在表面劃上2刀，然后將表面的水分擦干。
2、準(zhǔn)備好蒸盤，在盤底鋪好姜絲，放入鯧魚，加入蔥段姜絲，食鹽，白糖，米醋幾滴，然后蓋上一塊盤子，大火蒸6分鐘。
3、鍋內(nèi)燒油，放入蔥花炸香，注意小火慢炸，這樣可以使蔥花的香味更濃郁。
4、在蒸好的鯧魚中淋上生抽或蒸魚豉油，然后盛入淋入炸好的蔥油。
5、香味瞬間被激發(fā)出來，魚肉鮮嫩入味，不腥也不柴。
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