用料
鴨肉,半只（650克）
苦瓜400克
青豆（毛豆）200克
鹽、料酒3克10克
花椒、姜片、蒜瓣1克10克50克
豆瓣醬、甜面醬30克10克
料酒、醬油、冰糖各6克
食用油適量
鹽、味精各少許
苦瓜燒鴨的做法
鴨肉沖洗凈瀝干水苦瓜燒鴨的做法 步驟1
準備好材料：鴨肉斬小塊，加鹽、料
酒腌制10分鐘，沖洗瀝干水分；苦瓜
切條形，青豆沖洗瀝水備用；花椒、
姜片、蒜瓣、豆瓣醬、甜面醬備用苦瓜燒鴨的做法 步驟2
熱鍋倒油下入鴨肉煸炒至出油，鴨肉
收緊，連同油一起出鍋；（煸炒鴨肉
后鍋中稍有糊鍋）需將鍋刷洗干凈苦瓜燒鴨的做法 步驟3
熱鍋倒入適量油，放入苦瓜條翻炒至
斷生出鍋，鍋中留油苦瓜燒鴨的做法 步驟4
下入花椒、姜蒜炒香，下入豆瓣醬、
甜面醬炒勻；苦瓜燒鴨的做法 步驟5
放入鴨肉翻炒均勻，加入淹過鴨肉的
熱水或鮮湯，加料酒、醬油、冰糖煮
30分鐘苦瓜燒鴨的做法 步驟6
放入青豆煮10分鐘苦瓜燒鴨的做法 步驟7
最后放入苦瓜煮幾分鐘收濃湯汁，加鹽、味精翻炒均勻即可苦瓜燒鴨的做法 步驟8
上桌享用
韭菜炒魷魚
用料
小魷魚10只
韭菜1把
老姜3片
蒜頭3瓣
蔥白3個
調(diào)味
豆瓣醬1小匙
蒜蓉辣醬1小匙
蠔油1小匙
味精1小匙
做法
把買回來的小魷魚處理一下，手指撐開腹腔撕出“黑煙”然后拔除透明膠狀的“硝”再清洗干凈備用。
所需要的輔料并不多，也就是日常去腥增香的老幾樣。把老姜切片，蒜頭拍扁剁碎至于青蔥只取蔥白使用。最后的韭菜，根據(jù)個人的喜好可以多一點。
鍋熱適量的油，先放入老姜片爆干直至姜片微干聞到姜味。接著放入蔥白翻炒幾下爆炒蔥香而后放入蒜碎一起炒出香味，接著勺入一匙豆瓣醬一匙蒜蓉醬炒散炒出香味。
這個時候倒入之前準備好的小魷魚，快速翻炒讓醬汁裹在魷魚上。這個時候放入所需要的調(diào)味料，然后快速翻勻。
最后倒入韭菜段翻炒幾下就能關(guān)火起鍋了
蘿卜燒肥腸
用料
生肥腸700克
白蘿卜500克
豆瓣醬40克
泡椒、青椒20克2個
姜片、蒜瓣20克40克
花椒粒、適量
醬油、料酒12克8克
冰糖5克
鹽、雞粉少許
油適量
蘿卜燒肥腸的做法
洗肥腸用面粉，或用白酒，大蔥葉反
復(fù)抓、搓洗干凈。摘掉內(nèi)壁的肥油，
無需全部摘干凈；肥腸加水、料酒，
姜片、水開煮5分鐘撈出，水倒掉。
再一次加水、放料酒、花椒、姜片煮
10分鐘撈出瀝干水分。加料酒、醬油、冰糖大
火煮開轉(zhuǎn)小火煮30分鐘至熟。
下入蘿卜煮15分鐘，大火收濃湯汁，加鹽，雞粉推勻出鍋。
