中醫(yī)講究“藥補不如食補”，年齡越大，在吃上越要謹慎。特別是春季，早晚溫差大、氣候不穩(wěn)定、流感病毒多發(fā)，稍微不注意就容易感冒發(fā)熱，平時要多吃點“高葉酸”的蔬菜增強抵抗力，平穩(wěn)過春天。
葉酸被稱為“長壽元素”，這3種食材“天然葉酸”含量高，中老年人不管有錢沒錢，春天要多吃，保養(yǎng)身體從飲食開始。
一、萵筍
推薦做法：【萵筍絲拌雞蛋】
1.洗凈去皮的萵筍一根，先切成薄片，再改刀切成細絲；盆中打入一個雞蛋，加入少許水淀粉攪拌打散；泡發(fā)的木耳一小把、切成絲，大蒜幾粒、拍散以后剁成蒜末，紅椒一片切成細絲用來配色。
2.用熱油把鍋滑好，倒入一半雞蛋液，轉(zhuǎn)動鍋攤成圓形的蛋餅，雞皮周圍輕微打卷時翻過來煎另一面，把雞蛋煎至兩面金黃后倒出，卷起來切成絲。
3.鍋內(nèi)燒水，加少許植物油，植物油能在食材表面形成油膜，保持鮮亮的色澤。水燒開后倒入切好的木耳、萵筍，快速焯水30秒鐘，萵筍斷生返青以后倒出來，用清開水沖洗降溫，以免食材回軟。
4.準備一個大盆，倒入蒜末，加入食鹽2克，味精1克，白糖少許，白醋5克，香油5克，倒入準備好的木耳、萵筍顛盆拌勻，再倒入雞蛋絲，繼續(xù)拌勻以后即可裝盤食用。
二、包菜
推薦做法：【包菜炒粉絲】
1.準備包菜半顆，去掉根部切成細絲，放入盆中；碗中打入2個雞蛋，加入食鹽1克，用筷子攪拌成雞蛋液；粉絲一把放入盆中，加入溫水浸泡10分鐘，再切點蔥花、蒜片、姜絲、小米椒圈備用。
2.鍋內(nèi)燒油，熱油充分滑鍋以后加入涼油熱鍋涼油，倒入雞蛋炒至金黃，用勺子打散以后倒出來備用。
3.鍋內(nèi)再次燒油，油熱以后倒入蔥姜蒜片、小米椒炒出香味，倒入包菜絲用大火快速翻炒，翻炒2分鐘左右，翻炒至包菜絲斷生倒入粉絲，淋入一點明油繼續(xù)翻炒。
4.倒入雞蛋，開始調(diào)味：加入生抽3克，食鹽2克，雞粉1克，白糖1克，開大火快速翻炒化開調(diào)料，淋入一點明油 提亮色澤就可以出鍋了，這道簡單好吃的粉絲包菜炒雞蛋就做好了。
三、豬肝
推薦做法：【泡椒炒豬肝】
1.首先，把豬肝切成均勻薄片放入盆中，加入食鹽和啤酒，反復抓揉5分鐘，去除里面的血水，然后淘洗干凈，加入食鹽2克、胡椒粉2克、生抽5克、老抽2克、料酒5克去腥 ，朝著一個方向把里料汁打進豬肝里面，抓入少許淀粉鎖住，繼續(xù)拌勻腌制10分鐘。
2.生姜切成姜末 ，大蒜拍扁切成蒜末，小蔥頭幾根切成圈，再準備適量的紅泡椒，也切成圈放在一起備用；碗中加入食鹽2克、雞精2克、白糖15克、生抽10克、香醋10克，再倒入一點清水稀釋一下，加入一勺淀粉攪拌均勻調(diào)成糖醋汁。
3.鍋內(nèi)燒水，放入姜片和蔥段，倒入一點料酒去腥，水燒開以后把豬肝倒入鍋中，快速滑煮30秒鐘，挑出蔥姜、把豬肝倒出來，瀝干水分、裝入盤中備用。
4.鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時倒入蔥姜蒜和泡椒，一起翻炒2分鐘左右，炒干料頭中的水分，料頭炒香以后倒入調(diào)好的糖醋汁，開大火把湯汁收至濃郁粘稠。
5.然后起鍋 均勻澆在豬肝上面，撒上蔥花美味即成。
第一美食編輯：小雅
