在藤蔓上成熟的獼猴桃味道最好，不過有些品種的獼猴桃放熟后的味道也不差。催熟成功與否的關(guān)鍵是一開始就要選擇質(zhì)量上乘的獼猴桃。把獼猴桃買回家后放在廚房料理臺上，接著耐心等待水果的水份和糖分含量達到頂點。現(xiàn)在就從第一步開始學(xué)習(xí)如何正確催熟獼猴桃吧！
獼猴桃
塑料袋
香蕉、蘋果、梨
紙袋子
白糖
餅干烤盤
冷凍袋
挑選沒有瑕疵、表面沒有黑點或者傷痕的獼猴桃。用手輕輕地捏一下，選手感結(jié)實的獼猴桃。
- 大多數(shù)超市里售賣的獼猴桃摘下來的時候還是生的，但一段時間后就會慢慢熟透。
- 如果你自己種植獼猴桃，你需要知道獼猴桃的品種，這樣才能決定是成熟后采摘，還是當(dāng)果子硬邦邦的時候采摘。
檢查種子。如果你有很多獼猴桃吃不完，就隨便拿一粒切開，觀察里面的種子。如果種子是綠色或黃色的，表示這粒獼猴桃不會變熟。如果種子呈黑色，說明獼猴桃糖分充足，能夠順利成熟。
把獼猴桃放入冰箱，等到需要催熟時再拿出來。硬邦邦的生獼猴桃能在冰箱里保存至少4個月。獼猴桃要單獨冷藏，否則其它水果釋放出的乙烯會催熟獼猴桃。
把要催熟的獼猴桃放在室溫中。把獼猴桃放在碗里，再放在廚房料理臺上。只要維持室溫，接下來的3到5天，獼猴桃就會慢慢變熟。
用乙烯氣體縮短獼猴桃的成熟過程。把獼猴桃和蘋果、香蕉、梨等水果放在一塊兒，讓它暴露在其它水果產(chǎn)生的乙烯氣體中。正在成熟的獼猴桃不能接觸陽光，并且要遠離熱源。
- 下面這種方法能更快催熟獼猴桃：把獼猴桃和蘋果、香蕉、梨等水果放在紙袋子或透氣的塑料袋里 。只需在室溫里放置1到2天，獼猴桃就會變熟。
用手指按壓獼猴桃，檢驗果子是否成熟。如果獼猴桃輕輕一摁就凹陷，說明果子已經(jīng)熟了。成熟的獼猴桃個頭飽滿，聞起來氣味香甜。
熟透的獼猴桃要立即吃掉。你最好在獼猴桃達到最佳成熟狀態(tài)時把它們吃掉，否則果子會開始變質(zhì)。
存儲成熟的獼猴桃成熟的獼猴桃可以在冰箱里存放7天。如果先把獼猴桃放在塑料袋里，再放入冰箱，獼猴桃的存放時間會更長。塑料袋能減緩水分蒸發(fā)，讓獼猴桃更長時間保持新鮮。
冰凍整粒獼猴桃。你只需把完整的獼猴桃放在冷凍保鮮盒里，再放入冰箱冷凍室，獼猴桃就可以保存好幾個月了。
冷凍切片的獼猴桃。獼猴桃片可以和其它食材一起做成奶昔，或者添加到奶昔上作為裝飾物，又或者做成健康的零食。如果你有多余的獼猴桃，不妨考慮切成片凍起來。
- 在切成片的獼猴桃上撒些白糖可防止果肉變軟，同時維持獼猴桃的風(fēng)味。
- 把撒了白糖的獼猴桃片放在烤盤上，再把烤盤放入冰箱里冷凍。
- 把凍硬的獼猴桃片從烤盤上轉(zhuǎn)移到塑料冷凍袋里，然后再放回冰箱冷凍。
獼猴桃采摘后必須和乙烯氣體接觸，開始催熟，這樣當(dāng)消費者把獼猴桃買回家后，水果就差不多成熟了。如果種植者和托運者不開始催熟獼猴桃，水果中的淀粉就不能很快轉(zhuǎn)化成糖 ，獼猴桃就會慢慢皺縮。
獼猴桃中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，比如維生素C、維生素E、鉀、鎂，以及銅元素。除此之外，獼猴桃還有熱量低，纖維素含量高，不含脂肪和鈉等特點。
