1、  一過春節(jié)，還沒有出“九”氣溫還很低，貯存的大蒜就開始生芽了，到陽春三月，蒜芽已長得很長，蒜瓣干癟了，嚴重影響了食用價值。 即使低溫貯藏，也不能阻止大蒜年后生芽。大家都知道大蒜一發(fā)芽， 別說賣高價，就是賣都困難，那么，如何防止大蒜生芽？前不久，筆者從《河北科技報》上看到一則關(guān)于《如何防止大蒜生芽》科技知識，為了使蒜農(nóng)增加收入，特推薦給大家，請不妨拜讀一試。實踐證明，通過高溫處理可防止大蒜生芽，而且不會影響大蒜的外觀和品質(zhì)。高溫處理的原理是充分利用大蒜的自然生長規(guī)律，如大蒜剛收獲后正值六七月份；而春節(jié)后氣溫雖低，大蒜已到了栽種季節(jié)，所以阻止不了它發(fā)芽。但這時對它進行高溫處理， 大蒜就又開始休眠，延緩發(fā)芽，有利于貯存。具體做法是：在大蒜發(fā)芽之前，大約在“六九”以后，在地下挖一方形或圓形土坑，坑深40厘米為宜，大小可視蒜的多少而定。土坑底隔20厘米厚再挖一燒火道，土坑旁邊也可挖一煙筒和燒火道相通。把大蒜裝入土坑，上面蓋嚴封上土，下面燒火，使土坑內(nèi)溫度達到28~30℃，并保持4~6小時左右。這樣把大蒜高溫處理后，再存放就不易發(fā)芽，可一直貯存到五六月份接上新蒜，蒜瓣飽滿新鮮如初。注意，挖坑時應(yīng)選擇地勢較洼的地方，土壤含水60%為宜，這樣土烤不干， 大蒜也不會失水變形。燒火時要掌握好坑內(nèi)溫度，溫度過低不起作用，溫度過高會把大蒜燙傷烤熟。

        2、 把大蒜的老皮去掉，剝成一瓣一瓣的，放到保鮮袋里包好，再放入冰箱的冷藏室里就可以了，可以保存很長時間的，

 

        3、  放冰箱里的零度保鮮層，不發(fā)芽的。放保鮮箱里溫度控制在-2度?？梢员ｕr一年多。

 

       4、 大蒜(偏好冷)與洋蔥(不太挑剔)也是需要保存在干燥的環(huán)境中。
大蒜含有粗纖維、鈣質(zhì)、磷質(zhì)、鐵質(zhì)、鹽鹼酸、抗壞血素、核黃素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，其中揮發(fā)油約0.2%，具有辣味和特臭，而研究發(fā)現(xiàn)，揮發(fā)油蘊含的大蒜辣素具有明顯殺菌作用，對細菌、真菌或害蟲引起的感染，證明有治療及預(yù)防的作用。大蒜保存問題，除了放置于趕燥通風處之外，也不妨以油炸黃金蒜的方式保存；方法則是將大蒜洗凈、風趕后去外模，放入熱油中炸成金黃色，待油滴盡之后，裹上保鮮模放入冰箱，則可久存。

        油炸后的大蒜，部分辛辣成分會溶后油中，不過黃金蒜仍不減其風味，炒菜、燉煮都相當適用，且油炸后的大蒜，容易保存，營養(yǎng)價值也保留于蒜頭里，對家庭置放大蒜，以及畏強烈辛辣者，是一種不錯的處理方式。

 

        5、大蒜的貯藏方法很多，根據(jù)貯藏目的及條件，可使用掛藏、堆藏、埋藏、輻射貯藏、化學(xué)藥劑處理貯藏等方法?，F(xiàn)具體介紹如下。
　　 一、掛藏法 大蒜收獲時，對準備掛藏的大蒜要嚴格挑選，去除那些過小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭。然后攤在地上晾曬，至莖葉變軟發(fā)黃，大蒜的外皮已干。最后選擇大小一致的50至100頭大蒜編辮，掛在陰涼通風遮雨的屋檐下，使其風干貯存。
　　 二、堆藏法 大蒜收獲后，去除散瓣、蟲蛀、帶有霉變及受傷的蒜頭，按50至100頭捆成一捆，進行晾葉。葉晾干后，再晾蒜根。晾蒜時間7至10天，選擇陰涼通風的場所堆藏。堆藏時蒜頭向外，3至5天要扒開蒜垛進行放風晾蒜，無論天陰天晴都要完成。放風晾蒜時應(yīng)白天晾，傍晚把垛封好，以免雨淋腐爛。一周左右，再進行第二次放風。這樣反復(fù)進行兩次，使大蒜全部干燥，然后轉(zhuǎn)移到室內(nèi)通風處，堆放在貯藏庫或大竹筐內(nèi)，保持低濕、涼爽的條件，并經(jīng)常檢查。
　　 三、埋藏法 埋藏溝的寬度為1至1.5米。大蒜埋藏后，不能隨時進行檢查，為避免在貯藏中的腐爛損失，應(yīng)該在埋藏前嚴格挑選那些無病、無損傷的大蒜進行貯藏。大蒜的埋藏一般選用礱糠作覆蓋物，首先在溝底部鋪一層2厘米厚的礱糠，然后一層大蒜一層礱糠，層層堆至離地面5厘米左右時，用礱糠覆蓋，不使大蒜暴露在空氣中。造成一定的密封條件，抑制大蒜的呼吸作用，降低氧氣含量，有利于貯藏環(huán)境中二氧化碳的沉積，為大蒜貯藏提供良好條件。
　　 四、輻射貯藏 輻射處理是利用r射線的致死劑量14000倫琴照射大蒜。照射時，r射線透過鱗莖會使大蒜機體中的水和其它物質(zhì)發(fā)生電離作用，產(chǎn)生游離基或離子，從而抑制新陳代謝。該方法操作簡便，保鮮質(zhì)量高，常溫下可貯藏1至2年左右。
　　 五、化學(xué)藥劑處理貯藏 常用的化學(xué)藥劑為青鮮素，其鈉、鉀、銨鹽易溶于水，對人畜毒性低。方法是，在大蒜抽薹后到收獲前一周，將青鮮素加水120至180倍稀釋，噴灑大蒜葉面，可抑制大蒜發(fā)芽。噴藥用的噴霧器使用后要洗凈，注意不要對蒜種噴施，以免影響發(fā)芽。 保存時最好能保持原貌。大蒜的保存方式與洋蔥類似，可將其放入網(wǎng)袋中，然后懸掛在室內(nèi)陰涼通風處，或是放在有透氣孔的專用陶瓷罐中。而姜分為老姜和嫩姜，老姜不適合冷藏保存，可放在通風處和沙土里，嫩姜應(yīng)用保鮮膜包起來放在冰箱內(nèi)保存。
另外，如果多數(shù)的話，比如大蒜的經(jīng)銷商，你可以激光處理 利于保存 大蒜不長芽 。
激光處理 利于保存 大蒜不長芽，以前大蒜的存儲一直是個問題，因為它極易長芽生出蒜苗，有時從外地運來的大蒜還沒到天津就長出蒜苗了，因此只能從附近定貨.老百姓也基本上是即買即食，一次不敢買太多.現(xiàn)在經(jīng)過激光處理的大蒜，既無害又便于保存，有的就是放上半年也不會長芽了.

          6、大蒜貯存不當，容易干癟。這是由于水分蒸發(fā)的緣故。應(yīng)該先把干癟的蒜挑除，好的裝入塑料袋內(nèi)，將口封閉，放在13至20度的室內(nèi)，每隔七八天檢查1次，發(fā)現(xiàn)有干癟的及時挑出來，防止傳染好蒜。

         8、簡單的方法：將大蒜裝入塑料袋中,密封袋口。這樣被封在袋里的大蒜,其呼出的二氧化碳氣體散發(fā)不出去,提高了袋中二氧化碳的濃度,相對地降低了氧的含量,同時又缺乏水分的吸收,大蒜則會處于休眠狀態(tài)。
實踐證明，通過高溫處理可防止大蒜生芽，而且不會影響大蒜的外觀和品質(zhì)。高溫處理的原理是充分利用大蒜的自然生長規(guī)律，如大蒜剛收獲后正值六七月份；而春節(jié)后氣溫雖低，大蒜已到了栽種季節(jié)，所以阻止不了它發(fā)芽。但這時對它進行高溫處理， 大蒜就又開始休眠，延緩發(fā)芽，有利于貯存。

 

 

   1、一個最實用的方法、是在家有妙招里看到的、就是在土豆上撒一層沙。

   2、我們經(jīng)常會買些土豆回家儲存，但土豆放久了就會發(fā)芽，發(fā)芽后就不能吃了，這樣就很浪費，這里介紹一個保存土豆的小方法，就是在放土豆時放一個蘋果進去，因為蘋果能抑制土豆發(fā)芽。
 
   3、將土豆放在舊紙箱中，同時放入幾個未成熟的蘋果，蘋果散發(fā)出的乙烯氣體可使土豆長期保鮮、不生芽。

 

 

 

 

 

當大部分人都在關(guān)注我飛得高不高時，只有少部分人關(guān)心我飛得累不累--這就是友情........