難度：配菜(中級(jí)) 時(shí)間：1小時(shí)以上
主料
五花豬肉1000克 梅菜150克
輔料
肉湯150克 淀粉10克
白糖30克 老抽30克
蒜幾瓣
姜一小塊
八角1個(gè) 草果1個(gè)
梅菜扣肉的做法步驟
1. 準(zhǔn)備材料。
2. 梅干菜洗凈，用清水浸泡30分鐘。
3. 五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分鐘。
4. 熱鍋熱油，放入煮好的五花肉，把豬皮的一面煎成金黃，再倒入老抽上色。
5. 將肉切成1厘米左右的片。
6. 肉皮朝下擺在碗中。
7. 熱鍋熱油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒勻，加入肉湯燒5分鐘。
8. 把炒好的梅菜覆蓋在肉上，上籠屜用旺火蒸1小時(shí)。
9. 把蒸菜的汁倒出，將梅菜扣肉倒扣進(jìn)盤(pán)里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。
梅菜扣肉的做法視頻小貼士
在腌菜中，霉干菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，其胡蘿卜素和鎂的含量尤顯突出。其味甘，可開(kāi)胃下氣、益血生津、補(bǔ)虛勞。年久者泡湯飲，治聲音不出。
梅菜扣肉的做法大全
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