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　　□張幫俊

　　炎炎夏日，人們普遍沒了胃口，吃得少、吃得不香，人懶乏力、四肢沒勁，但是又不能忽視營養(yǎng)的攝取。恰好此時，具有豐富營養(yǎng)價值的各種豆類新鮮上市，就像一道道調味品，讓人們的味蕾重新煥發(fā)生機，豆子頓時成為餐桌上的寵兒。

　　俗話說“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”，意思是說五谷是有營養(yǎng)的，但沒有豆子就會失去平衡。據(jù)了解，每天堅持食用豆類食品，只要兩周的時間，人體就可以減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的幾率，可見食豆的重要性。

　　夏天上市的豆類很多都是“熟面孔”。提起蠶豆，很多人就會想起剝蠶豆的樂趣。剝去蠶豆殼，見到晶瑩碧綠的蠶豆，再將蠶豆衣剝開個小口子，用手輕輕一擠，蠶豆瓣就鮮嫩地展現(xiàn)在眼前。當然了，在孩子眼里，蠶豆既是美食又是玩具。將蠶豆用針線一個個串起來，放在飯鍋里蒸。飯燒好了，蠶豆也熟了。小串的套在手腕上，大串的掛在脖子上，邊吃邊玩。蠶豆瓣做湯是一道消暑湯，碧綠鮮嫩的蠶豆瓣也可與肉一起炒，而老蠶豆則可炒食成為零食，咬在嘴里發(fā)出“嘎嘣嘎嘣”聲，滿嘴清香。蠶豆的營養(yǎng)價值不可小瞧，蠶豆味甘，微辛，性平，無毒，調和五臟六腑。

　　搬個板凳，放個小籃，找個陰涼處，剝著毛豆聊著天，成為很多人夏日里的快樂記憶。毛豆是鮮食豆類蔬菜，它含有各種維生素、礦物質，且具有潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效，其中富含的卵磷脂對孩子大腦發(fā)育極其有利。過夏，有時就從一碗清蒸毛豆開始。

　　作為攀緣植物，扁豆、豇豆的攀緣功夫了得?！皾M架秋風扁豆花”是詩人筆下的美食，籬笆總與扁豆纏繞在一起，扯不清、道不明。到了一定的高度，莊稼人就開始給豇豆搭架子，好讓它有個平臺往上爬，為后面成熟的豇豆有個下垂空間。李時珍說：“豇豆開花結莢，一定是兩兩一起下垂?！边@夏天的“辮子”在微風吹拂下，特別有韻味。豇豆具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養(yǎng)身、生精髓、止消渴的功效。上市的豇豆配肉烹飪美味可口，過了季節(jié)，人們就開始食用腌制的咸豇豆當作是吃粥的開胃小菜。不過需要特別注意的是，扁豆、豇豆無論哪種烹飪做法，一定要燒熟，否則，它們的毒性還是會傷害到人的。

　　綠豆冰棍、綠豆湯是人們經常食用的消暑食品。別看綠豆個體小，可本領卻不小，清熱解毒、消暑利尿、止渴解煩、明目降壓、利咽潤膚，有“濟世之良谷”的美譽。瞧瞧綠豆的本事，就不能不對它刮目相看了。

　　夏日里食用的豆類還有許多，早晨研磨豆?jié){用的黃豆、煮粥吃的蕓豆、煮著一粒粒吃的豌豆……這些豆豆，豐富了夏日菜譜，給我們帶來了健康。在與豆“相約”的炎炎盛夏，這些豆豆為我們的生活帶來了一縷清涼與愜意。