秋季氣候干燥，早晚溫差大，最容易上火了。經(jīng)常表現(xiàn)為皮膚干燥，口干舌燥，其實(shí)這些都是上火的癥狀。秋季多吃蔬菜可以有效的降火，提高免疫力。哪些蔬菜最適合秋天吃呢？海帶、黃瓜、白菜、芹菜、萵筍、苦瓜、白蘿卜、茄子、冬瓜、菠菜、絲瓜等，這些蔬菜可以適當(dāng)多吃一些。

今天分享三道適合秋季吃的菜，好吃的家常菜，一起來看看吧！

一、燒茄子

茄子營養(yǎng)豐富 ，含有多種營養(yǎng)成分，秋季去火最好的要數(shù)茄子，茄子性涼，有清熱的功效，秋季多吃茄子能降火氣，除秋燥。

【食材】茄子3-4個，白糖，淀粉，蔥姜，香菜，玉米油，生抽，鹽，耗油，黑胡椒粉

【制作】

1、將茄子去蒂洗干凈削皮，切成滾刀塊，用清水浸泡一下，防止表面氧化，然后再裹上一層干淀粉備用。

2、鍋中放適量玉米油，油溫?zé)?-8成熱時放入茄子，炸至金黃色撈出裝盤備用。

3、炸好茄子后將油倒出，鍋里留少量底油，放入蔥姜炒香。

4、事先準(zhǔn)備好醬汁：適量生抽、耗油、黑胡椒粉、白糖、鹽和淀粉加入少許清水調(diào)勻即可。

5、醬汁入鍋后不要攪拌，中火加熱，再將炸好的茄子入鍋。

6、放入少許生菜調(diào)色提味，翻炒一下即可出鍋。

二、芹菜炒雞蛋

芹菜含有大量的膳食纖維，可促進(jìn)腸蠕動，利于潤腸通便。秋季人燥火旺，導(dǎo)致大便干結(jié)，便秘等，可以多吃芹菜有良好的通便效果。

【食材】芹菜200克，雞蛋2個，蔥姜少許，生抽，鹽，植物油適量

【制作】

1、將芹菜摘掉根部和葉子，洗干凈后用開水焯一下馬上取出來，瀝水切寸段，雞蛋打到碗里攪拌均勻，蔥姜切好備用。

2、熱鍋涼油，放入蛋液劃散，將雞蛋盛出裝到碗里備用。

3、鍋里留少許底油，放入蔥姜爆香，放入芹菜大火翻炒均勻，放少許生抽調(diào)味。

4、放入雞蛋翻炒均勻，起鍋放入少許鹽調(diào)味。

三、香干炒韭菜

韭菜含有揮發(fā)精油及硫化物等特殊成分，可以增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。富含的大量維生素和粗纖維，可以有效治療便秘。

【食材】韭菜200克，香干150克，干紅辣椒2-3個，蒜2-3瓣，鹽，食用油，生抽

【制作】

1、將香干洗凈切成細(xì)條；將韭菜擇去根部和爛葉子，洗凈切段；將紅辣椒洗凈，切成段；蒜洗凈切片，備用。

2、鍋中放入滾燙的沸水，放入香干焯水，撈出，沖涼，控水。

3、鍋中放入適量的食用油，將辣椒和蒜爆香，放入香干條煸炒，炒至香干吸收油脂，表面膨化后放入韭菜快速翻炒均勻。

4、放入適量生抽和鹽調(diào)味提鮮，炒至韭菜斷生即可。