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蓮藕不但味美爽口，而且藥用價值也很高，清熱涼血、益血生肌、止血散瘀，而且蓮藕的滋補效用非常顯著，是上好的滋補佳品。

酸辣藕丁，印象深刻的是他的口感爽脆、酸辣可口，第一次吃便留下了深刻印象，今天分享這道酸辣藕丁，酸酸甜甜辣辣脆脆的，非常好吃下飯。

材料：蓮藕、酸菜、食用油、鹽、泡椒、姜。

步驟：

1、原材料如圖所示，蓮藕洗凈后，去皮切丁，焯水后備用。

2、熱鍋少油，放入姜絲爆出香味，倒入處理好的藕丁，放入泡椒和少量鹽，翻炒均勻。

3、倒入酸菜，快炒翻炒均勻即可出鍋。

注意：泡椒、酸菜本來就有點咸，放鹽一定要注意少放點，口味清的甚至不用放鹽；蓮藕性寒，放少量姜粉可以中和部分寒性。

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