鍋巴肉片
食材準備：
里脊肉1塊、鍋巴數(shù)片、玉米淀粉、生抽 、油、鹽、雞精、料酒、生姜、大蒜、蔥、郫縣豆瓣、香菇、黑木耳、青椒
做法：
1、香菇、木耳泡發(fā)，在泡發(fā)的水里加入淀粉，順著一個方向攪動水流，這樣就能把香菇褶皺和木耳上面的臟東西洗出來哦。
2、香菇、木耳切絲，生姜、大蒜、蔥切末，里脊肉切片，青、紅椒洗凈，青、紅椒切片，肉片用生抽、料酒、胡椒粉、淀粉腌制二十分鐘。
3、將鍋巴放入油鍋中，炸至兩面金黃，炸好的鍋巴瀝干油后擺入盤中，鍋留底油，爆香姜、蒜末。
4、放入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油后放入肉片翻炒變色，放入香菇、木耳絲翻炒，加入料酒，加入生抽翻炒均勻，放入青、紅椒。
5、淋入適量水或者高湯燜煮片刻，放入鹽，放入雞精翻炒均勻，然后淋入水淀粉勾芡，撒上蔥花，倒入裝有鍋巴的盤中即可。
小提示：
洗香菇和木耳的時候，在水里放入淀粉，然后順著一個方向攪動水流，這樣就能把香菇褶皺和木耳上面的臟東西洗出來哦。豆瓣醬和生抽都有咸味了，鹽要少量哦。
木耳炒山藥
食材準備：
山藥、木耳、蠔油、鹽、胡蘿卜、雞精、蔥蒜
做法：
1、木耳溫水泡發(fā)，山藥和胡蘿卜切片，蒜切細末，蔥切蔥花備用。
2、熱油，爆香蒜末，倒入山藥和胡蘿卜翻炒。加入耗油，最后家木耳 鹽和雞精即可出鍋。
虎皮青椒
食材準備：青椒、油、糖、醋、生抽、鹽、蒜
做法：
1、將尖椒洗凈，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽。如果尖椒較長，可以對半切開。如果比較小，可以在表面輕輕劃一些小口，這樣比較入味。
2、大蒜切成蒜末。將生抽、香醋、糖和鹽在碗中調(diào)成味汁。
3、平底鍋中放入油，中小火加至四五成熱。將擦干水份的青椒放在鍋中。需要不時翻面并用鍋鏟輕按青椒，使尖椒每面都能受熱均勻煎成虎皮，盛出待用。
4、熱鍋涼油，放入蒜末煸香。倒入調(diào)好的汁，翻炒加熱至沸騰。把煎好的青椒倒入鍋中，翻勻入味。待湯汁濃稠時可出鍋。
荷蘭豆炒臘肉
食材準備：
荷蘭豆 250克、雞精 少許、臘肉 100克、食鹽
做法：
1.將荷蘭豆撕去雙邊夾筋，洗凈；荷蘭豆入沸水鍋中焯燙一下；
2.將焯燙過的荷蘭豆瀝干水分；將臘肉放清水里浸泡幾為鐘，瀝干水分切簿片；
3.開大火將炒鍋烘熱，倒入切成簿片的臘肉翻炒一會，再加一勺清水稍微煮一會；
4.再加入荷蘭豆共同翻炒1分鐘左右，出鍋前加少許鹽及雞精就可（因臘肉本身帶有咸味，所以鹽要少放）；
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