快手小炒家常菜，蒜苔尖炒雞蛋，好吃有訣竅，分分鐘就學會，蒜苔鮮香雞蛋軟嫩，口感一級棒，簡單好吃又美味，營養(yǎng)開胃更下飯，孩子最愛吃。
蒜苔又稱蒜薹、蒜毫、蒜心，是我們餐桌上最常吃的蔬菜之一，因其味道香辣美味，開胃下飯，而深受饞嘴們的喜愛。蒜苔的做法非常的多，常見的家常吃法如蒜苔炒肉、蒜苔炒雞蛋、腌蒜苔等，道道鮮香，樣樣美味。
蒜苔全身都是寶，很多人吃的時候會將蒜苔尖，也就是蒜苔花苞直接扔掉，其實，蒜苔尖不僅脆嫩，還沒有蒜苔的辛辣味，更是適合孩子們食用，切碎后與雞蛋炒在一起，鮮香美味，簡單快手，開胃解饞更下飯。
簡單好吃又營養(yǎng)美味的快手家常菜蒜苔尖炒雞蛋的做法：
食材：蒜苔尖、雞蛋、干紅辣椒、姜絲、花椒、食鹽、食用油
做法：
1、將蒜苔尖從蒜苔上掰下來，只要蒜苔不老，輕輕松松就可以掰掉的；
2、掰下來的蒜苔尖用清水淘洗干凈，控干水分，切碎，記住，是切不是剁，越碎越好；
3、調入適量的食鹽到蒜苔尖中，攪拌均勻；
4、加少許的五香粉到蒜苔尖中，攪拌均勻；
5、生姜去皮，切成絲；干紅辣椒切成段；準備好花椒；
6、將兩個或三個雞蛋打入小碗中，攪拌均勻；
7、炒鍋中加入適量的食用油，放入紅辣椒、姜絲和花椒，小火爆香；
8、用鍋鏟將爆香的花椒、姜絲和紅辣椒鏟出，棄掉；
9、雞蛋液緩慢倒入鍋中，基本上倒完，蛋液的底面也就煎熟了；
10、不要翻炒雞蛋，直接倒入蒜苔尖，最好撒開；
11、快速的翻炒，讓雞蛋和蒜苔尖充分融合在一起；
12、能聞到蒜苔的香味，蛋液全部凝固，蒜苔尖炒雞蛋就做好了，出鍋裝盤，趁熱開吃。
蒜苔尖炒雞蛋營養(yǎng)美味，做法簡單，也不需要過多的香辛配料，僅憑其自身的味道都非常的鮮香。而且蒜苔的清香還可以中和掉雞蛋的腥味，讓不愛吃雞蛋的孩子吃起來也不再是難題，敞開胃口的大口吃起來。
快手家常小炒蒜苔尖炒雞蛋雖然做起來非常的容易，但是，想要做的好吃還是需要掌握一定的技巧和竅門的。
首先，蒜苔尖要切的足夠的碎，這樣吃起來脆嫩爽口，而且炒制的時候，可以跟雞蛋完全的融合在一起，既中和掉雞蛋的腥味，又降低自身的辛辣味。
其次，食鹽、五香粉等調味料要先在蒜苔尖中拌均勻，這樣，一個可以節(jié)省炒制的時間，保持雞蛋的軟嫩和蒜苔尖的脆嫩，另一個，則是可以讓調味料跟食材混合的更均勻，防止炒不開，一筷子咸一筷子淡。
最后，雞蛋煎個半熟以后，不要翻動，直接倒入蒜苔尖之后，再以其快速的翻炒均勻，這樣可以讓炒出來的蒜苔尖熟的更快，脆嫩不老，吃起來也更加的鮮美。
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