韭香小炒牛肉
食材&配料：
牛肉、韭菜、青紅尖椒、雞蛋、鹽、蠔油、味精、料酒、生抽、香料油、調(diào)和油、淀粉、香油、姜蒜片
做法：
- 把牛肉切成片，用料酒、鹽、淀粉、蛋清腌制
- 鍋燒熱油，滑鍋下入油滑熟牛肉，撈出，再放入香料油，下入姜蒜、青紅椒、蠔油炒香，下入牛肉調(diào)味炒勻淋入香油
- 另外用鍋燒熱水，把韭菜用開水燙一下墊入盤中，把牛肉裝到韭菜上即可
香螺滑嫩雞
食材&配料：
香螺、三黃雞、湯、青紅尖椒、雞蛋、麻辣醬、老油、蒜末、鹽、味精、胡椒粉、料酒、生粉、鮮花椒、香料油
做法：
- 把香螺洗凈過水取出肉，雞剁成小塊洗凈血水，控水后用鹽、料酒、蛋粉腌制入味
- 凈鍋加入湯、麻辣醬煮出味濾渣，放入香螺肉
- 另外用一個鍋燒開水，把雞滑熟撈出放到一起調(diào)味煮入味，淋入紅油出鍋裝到圓鍋中，把香螺擺一圈
- 鍋洗凈，加入油燒熱，放入青紅椒、鮮花椒炒香，潑到雞上點火上菜即可
賽魚翅
食材&配料：
土豆絲、香菜段、蔥白花、蒜片、姜片、干辣椒段、鹽、味粉、白糖、熗油、芝麻鹽
做法：
- 把所有的食材準(zhǔn)備好，用從姜蒜片、干辣椒段熬制熗油
- 鍋中倒入油燒熱，把土豆絲炸好瀝油備用
- 瀝油后的土豆絲放入盤中，下入鹽、味粉、白糖、芝麻鹽，放入熗油和干辣椒段拌勻裝盤即可
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