食材

• 速凍羊肉片200g

輔料

• 孜然適量
• 辣椒粉適量
• 紅辣椒適量
• 蒜適量
• 姜適量
• 黃酒適量
• 熟白芝麻適量
• 蒜苗少許
• 洋蔥1/4個(gè)
• 鹽適量
• 油少許

做法

1、鍋底少許油燒熱，加入孜然炒出香味。

2、下入羊肉片，下入洋蔥、姜、蒜、紅辣椒 料酒。

3、再下入適量辣椒粉、熟芝麻、孜然粉、鹽調(diào)味。

4、翻炒均勻，撒少許蒜苗碎，成盤(pán)即可。

食材

• 羊肉片250克

輔料

• 大蔥蔥白1根
• 姜3片
• 鹽3克
• 白胡椒1克
• 醬油2勺
• 料酒2勺
• 淀粉半勺
• 香油1勺
• 糖4克

做法

1、羊肉片解凍后清洗一下，攥干水份后加鹽、白胡椒腌制10分鐘入底味。將其他調(diào)料倒入碗中攪拌均勻，調(diào)碗汁備用。

2、洗凈大蔥，切成斜刀段兒。鍋中加少許油，先將蔥煸香，盛出備用。此時(shí)在肉片上撒少許干淀粉抓勻。

3、重新起鍋，用姜絲熗鍋，油熱冒出青煙時(shí)，倒入羊肉片大火快速滑炒。

4、當(dāng)肉片顏色由紅變白時(shí)，倒入大蔥。

5、烹入碗汁，快速翻炒，均勻后立即關(guān)火出鍋。

食材

• 羊里脊500克
• 土豆1個(gè)

輔料

• 紫洋蔥1個(gè)
• 胡蘿卜1個(gè)
• 干香菇10余朵
• 海米1小把
• 香葉葉1片
• 蔥1段
• 姜4片
• 食用油2大勺
• 紅燒醬油2大勺
• 黃酒2大勺
• 啤酒1聽(tīng)（330ML)
• 郫縣豆瓣醬1大勺
• 醋1勺鹽

做法

1、先把干香菇和海米用清水沖洗一下后浸泡。

2、爐灶上做上半鍋水，先將帶點(diǎn)肥肉的養(yǎng)里脊肉切成大塊，放入已經(jīng)煮開(kāi)的水中，水里加入一勺黃酒，煮三四分鐘后撈出備用。

3、一個(gè)洋蔥，一大半切成大塊，余下的切成絲。

4、起鍋，鍋熱后倒入油，煸炒洋蔥絲，炒出香味后放入郫縣豆瓣醬，炒醬的時(shí)候火要小，火大容易將辣醬炒糊。

5、辣醬炒出紅油后將飛過(guò)水的羊肉塊下入鍋中翻炒，依次烹入醬油、料酒、醋翻炒。

6、大概炒三分鐘后把羊肉從炒鍋倒入燉鍋中，放入已經(jīng)泡軟的香菇和海米。

7、放入切成大段的蔥、大片的姜和香葉。

8、倒入一聽(tīng)啤酒和與啤酒等量的清水，煮開(kāi)后中小火燜40分鐘。

9、40分鐘后將已經(jīng)燉爛的蔥、姜、香葉挑出來(lái)。

10、倒入切成滾刀大塊的土豆和胡蘿卜再燉15分鐘。

11、土豆和胡蘿卜燉至微爛時(shí)放入洋蔥塊。

12、最后放入泡軟的枸杞再燉至5分鐘即可出鍋。