酥脆雞柳
食材：雞胸肉2塊,蕃茄醬少許,淀粉適量,面包糠適量,雞蛋2個(gè),料酒1/2勺,白糖少許,雞精少許,鹽少許。
做法：雞胸肉洗凈切成長(zhǎng)條，加入料酒,鹽,雞精,白糖腌制一下入味。將雞蛋打入碗中攪散備用。
將腌制好的雞柳裹上一層淀粉，然后放入蛋液中，讓其掛上一層蛋液，然后再放入面包糠中，裹上一層，依次操作。
炒鍋放入寬油，將油溫?zé)疗叱蔁?，依次下入雞柳，炸至微黃撈出控油，將油溫再次燒到七成熱，放入雞柳炸至金黃色撈出控油裝盤(pán)，再配上蕃茄醬即可。
金針菇炒蛋
食材：金針菇1把,雞蛋3個(gè),紅椒1/3個(gè),小蔥1顆,鹽少許,雞精少許,胡椒粉少許,白糖少許。
做法：金針菇清洗干凈，從中間對(duì)切開(kāi)來(lái)，雞蛋打散備用，小蔥切段，紅椒切丁。
炒鍋放入適量食用油燒熱，下入蛋液翻炒至定型打散盛出備用，鍋中再次放入少許食用油燒熱，下入蔥段,紅椒丁炒香，下入金針菇翻炒片刻，再加入炒好的雞蛋,胡椒粉,鹽,白糖,雞精翻炒至斷生即可。
青菜油面筋
食材：青菜2-3顆,油面筋8-10個(gè),紅線椒1個(gè),蔥姜適量,生抽1/3勺,蠔油1/4勺,白糖少許,鹽少許。
做法：青菜瓣散洗凈備用，蔥姜切碎，線椒斜刀切片，炒鍋放入適量清水燒開(kāi)，倒入油面筋，用漏網(wǎng)勺輕輕按壓油面筋，煮至變軟撈出控水備用。
炒鍋放入適量食用油燒熱，下入蔥姜炒香，再加入面筋翻炒均勻，加入青菜,線椒,鹽,白糖翻炒至青菜變軟斷生即可。
蔥爆羊肉
食材：羊腿肉280克,大蔥2顆,料酒1勺,生抽1勺,蠔油1/3勺,米醋1/2勺,麻油少許,白胡椒粉少許,鹽少許,白糖少許。
做法：將羊腿肉洗凈切片放入碗中，加入料酒,生抽,蠔油,胡椒粉抓拌均勻，然后再滴入幾滴麻油拌勻腌制15分鐘。將大蔥老葉摘除，剩余部分切滾動(dòng)塊。
炒鍋燒熱放入適量食用油燒熱，下入羊肉片快速爆炒，待肉片變色盛出備用。鍋中底油放入蔥段，大火翻炒至大蔥微黃，下入羊肉片，大火爆炒均勻，然后加入白糖提現(xiàn)，再加入少許鹽翻炒均勻，出鍋前加入米醋，淋上少許麻油即可。
家常版肉末粉絲
食材：紅薯粉150克,肉沫30-50克,蔥姜蒜適量,豆瓣醬1勺,生抽1/2勺,老抽1/4勺,雞精少許,米椒1個(gè)。
做法：將粉絲提前用溫水泡軟，蔥姜蒜切碎，米椒切圈。炒鍋燒熱放入適量食用油，下入蔥姜蒜爆香，放入豆瓣醬翻炒出紅油，再加入肉沫炒香，然后加入生抽,老抽,粉絲翻炒均勻，再加入1小碗清水，大火煮開(kāi)改小火煮，待湯汁快煮干時(shí)，加入雞精調(diào)味，盛出裝盤(pán)撒上蔥花,米椒圈即可。
杭椒牛柳
食材：牛里脊200克,杭椒適量,紅椒適量,姜蒜少許,海鮮醬油1/2勺,水淀粉適量,生抽1/2勺,蠔油1/4勺,料酒1勺,白糖少許,淀粉少許,蛋清一個(gè),胡椒粉少許。
做法：將牛里脊切成條，用清水浸泡，多清洗幾遍，然后擠干水份放入碗中，加入料酒,生抽,胡椒粉,蛋清順著一個(gè)方向攪拌均勻，抓拌至粘稠時(shí)加入淀粉,少許食用油再抓拌均勻備用。杭椒切長(zhǎng)段，紅椒切長(zhǎng)段，姜蒜切片備用。
炒鍋放入適量食用油燒至6-7成熱，下入牛柳快速翻炒至散，然后盛出備用。鍋中再次加入少許油燒熱，下入蔥姜爆香，加入杭椒,紅椒翻炒均勻，然后加入牛柳翻炒均勻，再加入料酒,醬油,蠔油快速翻炒均勻，將炒鍋離開(kāi)火，然后加入雞精,胡椒粉,白糖放入鍋灶大火翻炒均勻，然后勾薄薄的一層芡，淋入少許麻油即可。
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